沙县扁肉馅脆的秘方
@权味3251：沙县扁食陷怎么做才会脆 -
杨亮13357239439…… 主料扁食肉馅500g辅料油适量盐适量扁食皮适量步骤1.沙县买来的肉馅 很细腻 就是不知道他们这么弄的2.舀一小块馅 放在扁食皮里3.随意捏合4.包好5.太多了 包到后来 懒得捏了 直接折成三角行了 哈哈6.锅里放油 将葱花煸香 盛出7.水开后放入扁食煮至浮起8.碗里放入煸好的葱花 盐 鸡精 味精9.盛到碗里 搅拌均匀 就可以吃了
@权味3251：谁知道沙县扁肉的扁肉馅怎么做
杨亮13357239439…… 选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的. 2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了) 3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟).
@权味3251：有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的?为什么特别嫩? -
杨亮13357239439…… 肉馅是猪肉剁碎加上各种调料做的,在做肉馅时,要将肉馅朝一个方向搅打上劲,再分次加入清水,这样做出来的肉馅就会很嫩了.下面介绍做法: 准备材料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、...
@权味3251：沙县扁肉是加什么使馅有劲道
杨亮13357239439…… 对就是硼砂,太多对人体有害,加了硼砂,扁肉吃起来更脆,煮好更大
@权味3251：沙县小吃j里的馄饨馅怎么做,吃起来脆脆的, -
杨亮13357239439…… 把肉放进搅拌机里搅 搅溶了 再用木头做的大锤子(面积大的)来锤肉 把肉锤得粘粘的 锤成肉泥 锤得越细越好 锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性 就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的
@权味3251：沙县小吃扁肉是怎么做的,有什么调料 -
杨亮13357239439…… 肉又称馄饨,不同于四川的抄手,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃.因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄(一斤面粉一般能加工皮坯...
@权味3251：沙县小吃的扁食肉馅是怎么做的?q弹好吃 -
杨亮13357239439…… 它的肉馅应该是先煸熟的!然后在做的肉馅!在配合特有的辣酱味道很好
@权味3251：沙县脆馅馄饨怎么做?? 吃过 好吃 买不到 有知道的没 给说说 麻烦详细点 人笨 谢谢 QQ65302889 -
杨亮13357239439…… 据沙县民间的做法,是原生态的树叶碱将肉酱调好,要下锅时,加滴醋调和现包现煮.这样的馄饨就可以又香又脆了.
@权味3251：沙县扁肉的做法 -
杨亮13357239439…… 做沙县扁肉需要准备的食材:猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干. 1.用猪骨熬汤,熬汤时放入食醋一滴,可以让熬出来的汤颜色纯白,再加入少量的盐. 2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥. 3.在肉馅中放入甘薯粉、盐、鸡精和葱花搅拌均匀,腌制二十分钟. 4.用甘薯粉做成的皮包住肉馅. 5.煮熟捞出之后,捞出撒些香油,沙县扁肉就做好了.
@权味3251：福建沙县扁肉的馅怎么做 -
杨亮13357239439…… 就是瘦肉啊,然后用一机器把它打烂,类似于用豆浆机磨豆浆那样.然后出来的扁肉馅就很嫩了,当然,这其中得加一点调味料啦.具体什么机器我就不清楚了.
杨亮13357239439…… 主料扁食肉馅500g辅料油适量盐适量扁食皮适量步骤1.沙县买来的肉馅 很细腻 就是不知道他们这么弄的2.舀一小块馅 放在扁食皮里3.随意捏合4.包好5.太多了 包到后来 懒得捏了 直接折成三角行了 哈哈6.锅里放油 将葱花煸香 盛出7.水开后放入扁食煮至浮起8.碗里放入煸好的葱花 盐 鸡精 味精9.盛到碗里 搅拌均匀 就可以吃了
@权味3251：谁知道沙县扁肉的扁肉馅怎么做
杨亮13357239439…… 选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的. 2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了) 3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟).
@权味3251：有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的?为什么特别嫩? -
杨亮13357239439…… 肉馅是猪肉剁碎加上各种调料做的,在做肉馅时,要将肉馅朝一个方向搅打上劲,再分次加入清水,这样做出来的肉馅就会很嫩了.下面介绍做法: 准备材料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、...
@权味3251：沙县扁肉是加什么使馅有劲道
杨亮13357239439…… 对就是硼砂,太多对人体有害,加了硼砂,扁肉吃起来更脆,煮好更大
@权味3251：沙县小吃j里的馄饨馅怎么做,吃起来脆脆的, -
杨亮13357239439…… 把肉放进搅拌机里搅 搅溶了 再用木头做的大锤子(面积大的)来锤肉 把肉锤得粘粘的 锤成肉泥 锤得越细越好 锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性 就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的
@权味3251：沙县小吃扁肉是怎么做的,有什么调料 -
杨亮13357239439…… 肉又称馄饨,不同于四川的抄手,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃.因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄(一斤面粉一般能加工皮坯...
@权味3251：沙县小吃的扁食肉馅是怎么做的?q弹好吃 -
杨亮13357239439…… 它的肉馅应该是先煸熟的!然后在做的肉馅!在配合特有的辣酱味道很好
@权味3251：沙县脆馅馄饨怎么做?? 吃过 好吃 买不到 有知道的没 给说说 麻烦详细点 人笨 谢谢 QQ65302889 -
杨亮13357239439…… 据沙县民间的做法,是原生态的树叶碱将肉酱调好,要下锅时,加滴醋调和现包现煮.这样的馄饨就可以又香又脆了.
@权味3251：沙县扁肉的做法 -
杨亮13357239439…… 做沙县扁肉需要准备的食材:猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干. 1.用猪骨熬汤,熬汤时放入食醋一滴,可以让熬出来的汤颜色纯白,再加入少量的盐. 2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥. 3.在肉馅中放入甘薯粉、盐、鸡精和葱花搅拌均匀,腌制二十分钟. 4.用甘薯粉做成的皮包住肉馅. 5.煮熟捞出之后,捞出撒些香油,沙县扁肉就做好了.
@权味3251：福建沙县扁肉的馅怎么做 -
杨亮13357239439…… 就是瘦肉啊,然后用一机器把它打烂,类似于用豆浆机磨豆浆那样.然后出来的扁肉馅就很嫩了,当然,这其中得加一点调味料啦.具体什么机器我就不清楚了.
