福建沙县小吃扁肉配方
@濮友1886：沙县扁肉的做法 -
江艳15899139212…… 做沙县扁肉需要准备的食材:猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干. 1.用猪骨熬汤,熬汤时放入食醋一滴,可以让熬出来的汤颜色纯白,再加入少量的盐. 2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥. 3.在肉馅中放入甘薯粉、盐、鸡精和葱花搅拌均匀,腌制二十分钟. 4.用甘薯粉做成的皮包住肉馅. 5.煮熟捞出之后,捞出撒些香油,沙县扁肉就做好了.
@濮友1886：福建沙县小吃的扁肉是怎么做的啊? -
江艳15899139212…… 我也很喜欢吃的~~~ 那陷是选猪后腿肉纯瘦的,用特制木锤人工捶打而成的,捶打时要不断加入盐水并将肉筋挑出,直至将肉打成肉泥,由于这种方法很少破坏肉质细胞因此吃起来肉味浓郁口感很Q,有些商家也会在包之前在陷中加些小苏打这样煮熟后会更Q也更大.
@濮友1886：沙县扁肉怎么做 -
江艳15899139212…… 沙县扁肉原料沙县扁肉的原料:半斤新鲜猪瘦肉,扁肉皮三四两(越薄越好). 沙县扁肉的做法 一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可. 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀. 三、像包馄饨一样包馅料. 四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油就可进食了.
@濮友1886：沙县小吃扁肉是怎么做的,有什么调料 -
江艳15899139212…… 肉又称馄饨,不同于四川的抄手,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃.因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄(一斤面粉一般能加工皮坯...
@濮友1886：沙县小吃的扁食怎么做才好吃? -
江艳15899139212…… 扁肉的制作: 原料:半斤新鲜猪瘦肉,扁肉皮三四两(越薄越好). 做法: 一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可. 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀. 三、像包馄饨一样包馅料. 四、...
@濮友1886：沙县小吃的混沌肉怎么做 -
江艳15899139212…… 沙县馄饨叫扁肉 扁肉的做法和混沌不太一样,和云吞也不一样,虽然他们的形状很像,但做法和内质差很远. 扁肉为什么叫扁肉,是来源于他的做法,整块肉不是被剁碎的,而是用一个木头锤子用力砸碎的,据说可以保留肉质的长阡维,而剁...
@濮友1886：有谁知道沙县小吃的扁肉馅是怎么做的? 很Q很好吃啊 -
江艳15899139212…… 给你个网站搜搜看http://www.sxxc.cn/index.php(沙县小吃网) 、选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的. 2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了) 3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟). 皮就不知道了,这个都是我在网上找的哈
@濮友1886：有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的?为什么特别嫩? -
江艳15899139212…… 肉馅是猪肉剁碎加上各种调料做的,在做肉馅时,要将肉馅朝一个方向搅打上劲,再分次加入清水,这样做出来的肉馅就会很嫩了.下面介绍做法: 准备材料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、...
@濮友1886：扁肉馅怎么做? -
江艳15899139212…… 瘦肉用木棒捶打、在肉泥里加入适量盐,虽然皮薄馅少但味道极其浓郁,打成肉泥状即可,肉馅是用精瘦肉.将肉泥包在扁肉皮里即可.再锅内倒入清汤材料猪皮多胶养颜. 扁肉的最大特点是皮薄馅多,据说0.5公斤面粉能够加工出400~500张...
@濮友1886：谁知道沙县扁食的做法.配料和分量
江艳15899139212…… 先到菜场买来上等的猪后腿肉, 让后用木棍锤成肉泥,适当加入一些盐和味精,加入一些上等香料,就可以,了,一斤肉大概锤一小时30分就好了 相关问题都已有了答案.没必要再重复了. 扁肉:http://wenwen.sogou.com/z/q657730130.htm 皮:http://wenwen.sogou.com/z/q704661821.htm 上述两个答案都介绍了所用的汤.
江艳15899139212…… 做沙县扁肉需要准备的食材:猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干. 1.用猪骨熬汤,熬汤时放入食醋一滴,可以让熬出来的汤颜色纯白,再加入少量的盐. 2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥. 3.在肉馅中放入甘薯粉、盐、鸡精和葱花搅拌均匀,腌制二十分钟. 4.用甘薯粉做成的皮包住肉馅. 5.煮熟捞出之后,捞出撒些香油,沙县扁肉就做好了.
@濮友1886：福建沙县小吃的扁肉是怎么做的啊? -
江艳15899139212…… 我也很喜欢吃的~~~ 那陷是选猪后腿肉纯瘦的,用特制木锤人工捶打而成的,捶打时要不断加入盐水并将肉筋挑出,直至将肉打成肉泥,由于这种方法很少破坏肉质细胞因此吃起来肉味浓郁口感很Q,有些商家也会在包之前在陷中加些小苏打这样煮熟后会更Q也更大.
@濮友1886：沙县扁肉怎么做 -
江艳15899139212…… 沙县扁肉原料沙县扁肉的原料:半斤新鲜猪瘦肉,扁肉皮三四两(越薄越好). 沙县扁肉的做法 一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可. 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀. 三、像包馄饨一样包馅料. 四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油就可进食了.
@濮友1886：沙县小吃扁肉是怎么做的,有什么调料 -
江艳15899139212…… 肉又称馄饨,不同于四川的抄手,既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃.因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,还具有皮薄(一斤面粉一般能加工皮坯...
@濮友1886：沙县小吃的扁食怎么做才好吃? -
江艳15899139212…… 扁肉的制作: 原料:半斤新鲜猪瘦肉,扁肉皮三四两(越薄越好). 做法: 一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可. 二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀. 三、像包馄饨一样包馅料. 四、...
@濮友1886：沙县小吃的混沌肉怎么做 -
江艳15899139212…… 沙县馄饨叫扁肉 扁肉的做法和混沌不太一样,和云吞也不一样,虽然他们的形状很像,但做法和内质差很远. 扁肉为什么叫扁肉,是来源于他的做法,整块肉不是被剁碎的,而是用一个木头锤子用力砸碎的,据说可以保留肉质的长阡维,而剁...
@濮友1886：有谁知道沙县小吃的扁肉馅是怎么做的? 很Q很好吃啊 -
江艳15899139212…… 给你个网站搜搜看http://www.sxxc.cn/index.php(沙县小吃网) 、选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的. 2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了) 3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟). 皮就不知道了,这个都是我在网上找的哈
@濮友1886：有谁知道沙县小吃中扁肉的肉馅是怎么做的?为什么特别嫩? -
江艳15899139212…… 肉馅是猪肉剁碎加上各种调料做的,在做肉馅时,要将肉馅朝一个方向搅打上劲,再分次加入清水,这样做出来的肉馅就会很嫩了.下面介绍做法: 准备材料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、...
@濮友1886：扁肉馅怎么做? -
江艳15899139212…… 瘦肉用木棒捶打、在肉泥里加入适量盐,虽然皮薄馅少但味道极其浓郁,打成肉泥状即可,肉馅是用精瘦肉.将肉泥包在扁肉皮里即可.再锅内倒入清汤材料猪皮多胶养颜. 扁肉的最大特点是皮薄馅多,据说0.5公斤面粉能够加工出400~500张...
@濮友1886：谁知道沙县扁食的做法.配料和分量
江艳15899139212…… 先到菜场买来上等的猪后腿肉, 让后用木棍锤成肉泥,适当加入一些盐和味精,加入一些上等香料,就可以,了,一斤肉大概锤一小时30分就好了 相关问题都已有了答案.没必要再重复了. 扁肉:http://wenwen.sogou.com/z/q657730130.htm 皮:http://wenwen.sogou.com/z/q704661821.htm 上述两个答案都介绍了所用的汤.
