空心大麻球炸不大原因
@邴试1281：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
家吉15929295862…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@邴试1281：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
家吉15929295862…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
@邴试1281：炸麻园为何不膨松 -
家吉15929295862…… 和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可.但和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现...
@邴试1281：麻团怎么做才炸得空又大 -
家吉15929295862…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
@邴试1281：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉? -
家吉15929295862…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@邴试1281：为什么空心的芝麻球在锅里是圆的,捞上来马上就扁了,炸的时候油温也不高啊,这个问题很懊恼 -
家吉15929295862…… 炸的时间不够用.后面加大火候.定型出锅就不变形了
@邴试1281：麻圆怎样炸出又大又圆又空心?最近炸麻圆老炸不大不圆不空,望大师帮?
家吉15929295862…… 面没发酵透
@邴试1281：空心麻球炸好了,为什么出锅后就扁了 -
家吉15929295862…… 你好,缺少具有定型作用的筋力源,做空心麻圆可以使用泡多源发酵,40克麻圆油炸后直径可达8公分左右.
@邴试1281：麻球怎么炸才又大又松 -
家吉15929295862…… 麻球的制作材料: 水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色:色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口. 教您麻球怎么做,如何做麻球 1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯. 3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成. 麻球的制作要领: 1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时; 2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
@邴试1281：怎样才能炸出空心麻圆? -
家吉15929295862…… 空心芝麻球 材料: 白糖100克,糯米粉200克,白芝麻做法: 1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.) 2.搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可. 小诀窍:秘诀和...
家吉15929295862…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@邴试1281：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
家吉15929295862…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
@邴试1281：炸麻园为何不膨松 -
家吉15929295862…… 和面: 麻圆对和面的要求相对简单,即不分先后顺序,也没有冷热季节的差异,只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可.但和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现...
@邴试1281：麻团怎么做才炸得空又大 -
家吉15929295862…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
@邴试1281：麻圆怎么炸的又大又圆而且不瘪掉? -
家吉15929295862…… 炸的时候要用漏勺轻按. 小诀窍秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心,也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油! 材料 汤圆粉125g,糖25g(做出来...
@邴试1281：为什么空心的芝麻球在锅里是圆的,捞上来马上就扁了,炸的时候油温也不高啊,这个问题很懊恼 -
家吉15929295862…… 炸的时间不够用.后面加大火候.定型出锅就不变形了
@邴试1281：麻圆怎样炸出又大又圆又空心?最近炸麻圆老炸不大不圆不空,望大师帮?
家吉15929295862…… 面没发酵透
@邴试1281：空心麻球炸好了,为什么出锅后就扁了 -
家吉15929295862…… 你好,缺少具有定型作用的筋力源,做空心麻圆可以使用泡多源发酵,40克麻圆油炸后直径可达8公分左右.
@邴试1281：麻球怎么炸才又大又松 -
家吉15929295862…… 麻球的制作材料: 水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色:色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口. 教您麻球怎么做,如何做麻球 1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯. 3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成. 麻球的制作要领: 1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时; 2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
@邴试1281：怎样才能炸出空心麻圆? -
家吉15929295862…… 空心芝麻球 材料: 白糖100克,糯米粉200克,白芝麻做法: 1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.) 2.搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可. 小诀窍:秘诀和...
