章鱼小丸子酥脆秘诀
@籍弯3633：章鱼小丸子怎么做才外脆内嫩 -
嵇旭18618419690…… 主料:面粉125克,鸡蛋1个,水250克.调料:生抽10ml,盐一点点,料酒10ml. 辅料:包菜半个,红萝卜半根,洋葱半个,章鱼2个,泡打粉1克,章鱼烧酱适量,沙拉酱适量. 做法 1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀无颗粒. 2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好,章鱼要先焯水. 3、模具稍预热一下,刷油,倒入一半面糊,放上菜和章鱼,再倒满面糊. 4、先翻转一半过来,再添点面糊. 5、全翻过来整理成圆形,每个丸子上面刷上油,不停的翻转,要用小火. 6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘. 7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱,撒上紫菜和木鱼花就可以吃了,要趁热吃才好吃.
@籍弯3633：章鱼小丸子怎样做才会脆
嵇旭18618419690…… 章鱼肉去皮制成鱼肉泥,500克加1个鸡蛋的蛋清,蛋清需打蛋器打玉成泡沫,加点水淀粉,味精,5克食用碱,含水量适合顺1个方向搅得膨松,开水开后变小火,挤出1个个丸子下入开水中,这样的鱼丸脆嫩,制成冷冻,蕴藏后再煮也照样脆嫩.
@籍弯3633：章鱼小丸子的配方 -
嵇旭18618419690…… 章鱼小丸子的配方 煎饼粉100克、鸡蛋1个、调味水盐2克+木、晶2克+水150克、卷心菜叶2~3张、章鱼粒10颗、沙拉酱适量、酱汁、烧肉汁+蚝油+味淋、海苔粉适量、木鱼花适量 1. 先制作调味水和酱汁:把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中,加热...
@籍弯3633：章鱼小丸子在家里怎样做才好吃?
嵇旭18618419690…… 章鱼小丸子的做法步骤 1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用; 2. 将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用; 3. 烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油; 4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满; 5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒; 6. 将面糊倒满; 7. 待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄; 8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
@籍弯3633：章鱼小丸子怎样才不会软 -
嵇旭18618419690…… 正宗的章鱼小丸子具有外皮金黄焦脆,内里柔和鲜嫩,酱料丰富多样,馅料章鱼口感劲道的特点.好设备、好技术、好原料,一样都不能缺少.
@籍弯3633：章鱼小丸子怎样做皮才脆 -
嵇旭18618419690…… 油炸.火候不要太大
@籍弯3633：请问如何制作章鱼小丸子的,详细的制作过程
嵇旭18618419690…… 1、脱水章鱼复水方法:先将脱水章鱼用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼加少量海鲜粉、章鱼烧粉,章鱼发水可以当料使用,加入章鱼浆,味道更佳. 2、章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水、海鲜粉、盐、8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均...
@籍弯3633：怎么做章鱼小丸子,章鱼小丸子怎么做才软,才Q了 -
嵇旭18618419690…… 做法 1. 低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,放置1小时后可用2. 油刷沾油,丸子锅加热刷油3. 挤入面糊,这个面糊可以放裱花袋来挤,也可以放量杯里倒4. 加入材料,均匀的撒上章鱼啊,高丽菜和洋葱5. 再挤上一层的面糊,中火,等下面那层基本熟了,就用竹签挑一下6. 这个过程,我说起来也很乱,手法就自己慢慢练习啦,熟能生巧嘛7. 把小丸子几个面都煎的差不多颜色,就出锅,挤上沙律酱,照烧酱,撒上木鱼花和海苔碎.
@籍弯3633：章鱼小丸子怎么做有弹性?
嵇旭18618419690…… 材 料 红生姜丝 适量 葱末 适量 高丽菜丝 适量 面糊材料: 水 225 乾海带 5cm一片 柴鱼片 10 面粉 100 蛋 1个 外覆材料: 柴鱼片 适量 青海苔粉 适量 章鱼烧专用乌醋 适量 美奶滋 适量 作 法 煮熟章鱼 100 将乾海带用乾净的布轻轻的擦拭乾净,在...
@籍弯3633：做章鱼小丸子的技巧 -
嵇旭18618419690…… 主要材料:煮熟切碎的章鱼200克、色拉油 腌渍黄瓜(pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干(rice crispies)- 左列为增加口感、风味的配料 面糊材料: 水450CC、十公分长宽的昆布(kelp)一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个 调味料...
嵇旭18618419690…… 主料:面粉125克,鸡蛋1个,水250克.调料:生抽10ml,盐一点点,料酒10ml. 辅料:包菜半个,红萝卜半根,洋葱半个,章鱼2个,泡打粉1克,章鱼烧酱适量,沙拉酱适量. 做法 1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀无颗粒. 2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好,章鱼要先焯水. 3、模具稍预热一下,刷油,倒入一半面糊,放上菜和章鱼,再倒满面糊. 4、先翻转一半过来,再添点面糊. 5、全翻过来整理成圆形,每个丸子上面刷上油,不停的翻转,要用小火. 6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘. 7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱,撒上紫菜和木鱼花就可以吃了,要趁热吃才好吃.
@籍弯3633：章鱼小丸子怎样做才会脆
嵇旭18618419690…… 章鱼肉去皮制成鱼肉泥,500克加1个鸡蛋的蛋清,蛋清需打蛋器打玉成泡沫,加点水淀粉,味精,5克食用碱,含水量适合顺1个方向搅得膨松,开水开后变小火,挤出1个个丸子下入开水中,这样的鱼丸脆嫩,制成冷冻,蕴藏后再煮也照样脆嫩.
@籍弯3633：章鱼小丸子的配方 -
嵇旭18618419690…… 章鱼小丸子的配方 煎饼粉100克、鸡蛋1个、调味水盐2克+木、晶2克+水150克、卷心菜叶2~3张、章鱼粒10颗、沙拉酱适量、酱汁、烧肉汁+蚝油+味淋、海苔粉适量、木鱼花适量 1. 先制作调味水和酱汁:把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中,加热...
@籍弯3633：章鱼小丸子在家里怎样做才好吃?
嵇旭18618419690…… 章鱼小丸子的做法步骤 1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用; 2. 将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用; 3. 烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油; 4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满; 5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒; 6. 将面糊倒满; 7. 待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄; 8. 在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
@籍弯3633：章鱼小丸子怎样才不会软 -
嵇旭18618419690…… 正宗的章鱼小丸子具有外皮金黄焦脆,内里柔和鲜嫩,酱料丰富多样,馅料章鱼口感劲道的特点.好设备、好技术、好原料,一样都不能缺少.
@籍弯3633：章鱼小丸子怎样做皮才脆 -
嵇旭18618419690…… 油炸.火候不要太大
@籍弯3633：请问如何制作章鱼小丸子的,详细的制作过程
嵇旭18618419690…… 1、脱水章鱼复水方法:先将脱水章鱼用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼加少量海鲜粉、章鱼烧粉,章鱼发水可以当料使用,加入章鱼浆,味道更佳. 2、章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水、海鲜粉、盐、8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均...
@籍弯3633：怎么做章鱼小丸子,章鱼小丸子怎么做才软,才Q了 -
嵇旭18618419690…… 做法 1. 低粉,澄粉,泡打粉,粉类拌匀,全部材料混合,过筛一次,放置1小时后可用2. 油刷沾油,丸子锅加热刷油3. 挤入面糊,这个面糊可以放裱花袋来挤,也可以放量杯里倒4. 加入材料,均匀的撒上章鱼啊,高丽菜和洋葱5. 再挤上一层的面糊,中火,等下面那层基本熟了,就用竹签挑一下6. 这个过程,我说起来也很乱,手法就自己慢慢练习啦,熟能生巧嘛7. 把小丸子几个面都煎的差不多颜色,就出锅,挤上沙律酱,照烧酱,撒上木鱼花和海苔碎.
@籍弯3633：章鱼小丸子怎么做有弹性?
嵇旭18618419690…… 材 料 红生姜丝 适量 葱末 适量 高丽菜丝 适量 面糊材料: 水 225 乾海带 5cm一片 柴鱼片 10 面粉 100 蛋 1个 外覆材料: 柴鱼片 适量 青海苔粉 适量 章鱼烧专用乌醋 适量 美奶滋 适量 作 法 煮熟章鱼 100 将乾海带用乾净的布轻轻的擦拭乾净,在...
@籍弯3633：做章鱼小丸子的技巧 -
嵇旭18618419690…… 主要材料:煮熟切碎的章鱼200克、色拉油 腌渍黄瓜(pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干(rice crispies)- 左列为增加口感、风味的配料 面糊材料: 水450CC、十公分长宽的昆布(kelp)一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个 调味料...
