米酒加热后为什么会酸
@蒯福5304：米酒出现酸味什么原因呢 -
侯娴19596015943…… 米酒坏了,里面的糖分被细菌转化为酸性物质了,不能再喝了
@蒯福5304：醪糟加热为什么是酸的? -
侯娴19596015943…… 醪糟是用糯米发酵,类似酒酿的半流质食品.现在偶尔还有走街串巷卖“干醪糟”的,东西基本一样,但卖的方法却大不相同.现在卖的干醪糟都是买回去自己再加工.那时卖醪糟是在街上现做现吃.就像前几年南方来的馄饨挑子一样,也是一...
@蒯福5304：米酒为何会发酸臭味 -
侯娴19596015943…… 温度太高米酒就会变酸,如果温度太低米酒则发不开.所以要是在夏天做米酒的话,温度要控制在30摄氏度左右,所以你是温度没有控制好. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫“醴”.用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒. ...
@蒯福5304：做出的酒酿为什么发酸 -
侯娴19596015943…… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
@蒯福5304：为什么醪糟会发酸 -
侯娴19596015943…… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿...
@蒯福5304：米酒为什么会变酸 -
侯娴19596015943…… 变成醋了,那两种酵母菌适合的温度非常接近哦.
@蒯福5304：为什么煮过的甜酒那么酸 -
侯娴19596015943…… 煮甜酒的时候,甜酒中的甜度和酸度其实没有改变,但人的味觉与温度有关,在温度较高的时候,人的味觉对酸比较敏感,对甜就相对不敏感了.所以会觉得酒变酸了.所以,甜酒不需要烫了喝.
@蒯福5304：酒酿煮出来很酸是坏掉了吗? -
侯娴19596015943…… 是的,因操作的不注意而感染杂菌之外,还有便是蒸饭时未蒸透,淀粉糊化程度低,不利于根霉菌的生长,影响糖化步骤,直接后果——醪糟不甜.同时,某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生. 如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还...
@蒯福5304：做好的米酒直接吃挺甜的,用开水冲着喝就变得很酸为什么? -
侯娴19596015943……  10 做好的米酒直接吃挺甜的,用开水冲着喝就变得很酸为什么?酒发酸,确实是有油,所有与做酒有关的东西全要洗净,一定要去油的东西洗,然后再做,特别是手要再三洗,这样做的酒才不会酸.
@蒯福5304：糯米甜酒为什么会发酸? -
侯娴19596015943…… 糯米甜酒发酵变酸的原因有,1、发酵时间太长;2、发酵温度过高;3、煮熟的粮食温度过高就拌酒曲;4、高温灭菌,煮的时间过长及酒分子挥发量大;5、没有完全密封好;6、装酒的容器有问题.唐三镜酿酒设备希望能帮到你
侯娴19596015943…… 米酒坏了,里面的糖分被细菌转化为酸性物质了,不能再喝了
@蒯福5304：醪糟加热为什么是酸的? -
侯娴19596015943…… 醪糟是用糯米发酵,类似酒酿的半流质食品.现在偶尔还有走街串巷卖“干醪糟”的,东西基本一样,但卖的方法却大不相同.现在卖的干醪糟都是买回去自己再加工.那时卖醪糟是在街上现做现吃.就像前几年南方来的馄饨挑子一样,也是一...
@蒯福5304：米酒为何会发酸臭味 -
侯娴19596015943…… 温度太高米酒就会变酸,如果温度太低米酒则发不开.所以要是在夏天做米酒的话,温度要控制在30摄氏度左右,所以你是温度没有控制好. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫“醴”.用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒. ...
@蒯福5304：做出的酒酿为什么发酸 -
侯娴19596015943…… 发酵温度过低、糯米没有完全糊化、加水太多、低温发酵时间太长. 找我的名字,可以看到详细的资料.
@蒯福5304：为什么醪糟会发酸 -
侯娴19596015943…… 做的温度高了,发酵过度,糖分转化为酸的物质了. 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿...
@蒯福5304：米酒为什么会变酸 -
侯娴19596015943…… 变成醋了,那两种酵母菌适合的温度非常接近哦.
@蒯福5304：为什么煮过的甜酒那么酸 -
侯娴19596015943…… 煮甜酒的时候,甜酒中的甜度和酸度其实没有改变,但人的味觉与温度有关,在温度较高的时候,人的味觉对酸比较敏感,对甜就相对不敏感了.所以会觉得酒变酸了.所以,甜酒不需要烫了喝.
@蒯福5304：酒酿煮出来很酸是坏掉了吗? -
侯娴19596015943…… 是的,因操作的不注意而感染杂菌之外,还有便是蒸饭时未蒸透,淀粉糊化程度低,不利于根霉菌的生长,影响糖化步骤,直接后果——醪糟不甜.同时,某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生. 如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还...
@蒯福5304：做好的米酒直接吃挺甜的,用开水冲着喝就变得很酸为什么? -
侯娴19596015943……  10 做好的米酒直接吃挺甜的,用开水冲着喝就变得很酸为什么?酒发酸,确实是有油,所有与做酒有关的东西全要洗净,一定要去油的东西洗,然后再做,特别是手要再三洗,这样做的酒才不会酸.
@蒯福5304：糯米甜酒为什么会发酸? -
侯娴19596015943…… 糯米甜酒发酵变酸的原因有,1、发酵时间太长;2、发酵温度过高;3、煮熟的粮食温度过高就拌酒曲;4、高温灭菌,煮的时间过长及酒分子挥发量大;5、没有完全密封好;6、装酒的容器有问题.唐三镜酿酒设备希望能帮到你
