红曲米制作流程图
@赫虾2581：红曲(红曲霉的菌丝体寄生形成的中药) - 搜狗百科
仲雷19454376525…… 红曲分为红曲米和红曲红,它们的生产工艺略有不同 红曲米是将红曲霉菌接种在蒸熟的大米上,通过发酵而取得的红曲菌代谢物,目前有固态发酵法、液--固联合发酵法. 红曲红则是将红曲霉菌通过以黄豆、玉米、蛋白胨制成的液体培养基发酵,然后用酒精萃取所得红曲菌代谢物. 所需主要设备有:菌种扩培接种工作台、种子罐、蒸汽锅炉、发酵池或发酵罐、喷雾干燥塔(红曲红用)、烘干池、臭氧灭菌机、粉碎机、化验设备等
@赫虾2581：红曲红的生产工艺 -
仲雷19454376525…… (1)由红曲米生产红曲红红曲红可由红曲米提取而得或由红曲霉经液体发酵培养制得.由红曲米生产红曲红的工艺流程: 红曲米→研碎→加乙醇→调pH→浸提→离心→干燥→成品主要工艺条件:70%乙醇;pH调至8;浸提时间24h;可采用真空干...
@赫虾2581：红曲米的制作方法? -
仲雷19454376525…… 选择土壤为红色的地方,挖一深坑,在坑之上下周围铺以篾席,将粳米倒入其中,上压以重石,使其发酵,而变为红色.经3~4年后,米粒外皮呈紫红色,内心亦为红色,若内心有白点,表示尚未熟透,品质较差.
@赫虾2581：卤食品上色的红米怎么制作 -
仲雷19454376525…… 红曲的工艺,主要掌握五个环节:一、 生产红曲:必须选用优质大米.一般大米必须经过再一次的碾白工序排 除米糠、碎米及、谷皮、杂质,直到纯度100% ,选好料后,把它放进水池流水 浸泡24 —36 小时,水比大米高出30 厘米,使它吸收...
@赫虾2581：红曲米如何制取
仲雷19454376525…… 主要是将粳米清洗干净,蒸熟成九分,预先将红曲菌种化好,待大米饭温度降到35--40度,将菌种均匀地拌到米饭中,正式发酵,中间要加几次水,大约5-7天,大米变红,取出晾干后就成了红曲米.
@赫虾2581：怎么制作红曲米 -
仲雷19454376525…… 1、糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟. 2、红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵. 3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的...
@赫虾2581：B红曲米的制作方法? -
仲雷19454376525…… 制作红曲一般都要经过浸、蒸、氧化(发酵)、洗、晒五个过程.做红曲的原料大多是早釉米.
@赫虾2581：红曲米制作方法 -
仲雷19454376525…… 以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
@赫虾2581：制作红方时加入的红曲菌是怎么做的? -
仲雷19454376525…… 一、生产红曲:必须选用优质大米.一般大米必须经过再一次的碾白工序排除米糠、碎米及、谷皮、杂质,直到纯度100%,选好料后,把它放进水池流水浸泡24—36小时,水比大米高出30厘米,使它吸收水分.然后取出,置于蒸床内蒸熟,时...
仲雷19454376525…… 红曲分为红曲米和红曲红,它们的生产工艺略有不同 红曲米是将红曲霉菌接种在蒸熟的大米上,通过发酵而取得的红曲菌代谢物,目前有固态发酵法、液--固联合发酵法. 红曲红则是将红曲霉菌通过以黄豆、玉米、蛋白胨制成的液体培养基发酵,然后用酒精萃取所得红曲菌代谢物. 所需主要设备有:菌种扩培接种工作台、种子罐、蒸汽锅炉、发酵池或发酵罐、喷雾干燥塔(红曲红用)、烘干池、臭氧灭菌机、粉碎机、化验设备等
@赫虾2581：红曲红的生产工艺 -
仲雷19454376525…… (1)由红曲米生产红曲红红曲红可由红曲米提取而得或由红曲霉经液体发酵培养制得.由红曲米生产红曲红的工艺流程: 红曲米→研碎→加乙醇→调pH→浸提→离心→干燥→成品主要工艺条件:70%乙醇;pH调至8;浸提时间24h;可采用真空干...
@赫虾2581：红曲米的制作方法? -
仲雷19454376525…… 选择土壤为红色的地方,挖一深坑,在坑之上下周围铺以篾席,将粳米倒入其中,上压以重石,使其发酵,而变为红色.经3~4年后,米粒外皮呈紫红色,内心亦为红色,若内心有白点,表示尚未熟透,品质较差.
@赫虾2581：卤食品上色的红米怎么制作 -
仲雷19454376525…… 红曲的工艺,主要掌握五个环节:一、 生产红曲:必须选用优质大米.一般大米必须经过再一次的碾白工序排 除米糠、碎米及、谷皮、杂质,直到纯度100% ,选好料后,把它放进水池流水 浸泡24 —36 小时,水比大米高出30 厘米,使它吸收...
@赫虾2581：红曲米如何制取
仲雷19454376525…… 主要是将粳米清洗干净,蒸熟成九分,预先将红曲菌种化好,待大米饭温度降到35--40度,将菌种均匀地拌到米饭中,正式发酵,中间要加几次水,大约5-7天,大米变红,取出晾干后就成了红曲米.
@赫虾2581：怎么制作红曲米 -
仲雷19454376525…… 1、糯米1斤洗干净,挑去杂质,加清水浸泡24小时,就可以捞出来控水了,然后放到蒸锅里蒸熟. 2、红曲米用凉开水浸泡,蒸好的糯米要过一遍水,目的是让它散开,易于和曲子拌和,有利于发酵. 3、曲米的量就按一斤米50克红曲米的...
@赫虾2581：B红曲米的制作方法? -
仲雷19454376525…… 制作红曲一般都要经过浸、蒸、氧化(发酵)、洗、晒五个过程.做红曲的原料大多是早釉米.
@赫虾2581：红曲米制作方法 -
仲雷19454376525…… 以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.
@赫虾2581：制作红方时加入的红曲菌是怎么做的? -
仲雷19454376525…… 一、生产红曲:必须选用优质大米.一般大米必须经过再一次的碾白工序排除米糠、碎米及、谷皮、杂质,直到纯度100%,选好料后,把它放进水池流水浸泡24—36小时,水比大米高出30厘米,使它吸收水分.然后取出,置于蒸床内蒸熟,时...
