红烧排骨肉不烂的原因
@郦乔2019：红烧排骨为什么肉易碎吃着还不软烂 -
章周13420208352…… 应该用小火慢慢的煨肉才会软烂.
@郦乔2019：红烧排骨的肉为什么这么硬 -
章周13420208352…… 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
@郦乔2019：为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢? -
章周13420208352…… 不用在水里先煮 洗干净,切块,先用调味料(料酒,盐,糖,酱油)腌制一会(10分钟左右吧)然后,在锅中放油把葱,姜炒下,放郫县豆瓣和花椒炒一下,再把排骨放入锅中多煎炒一会,最后放土豆(随便你的喜好),加水,加酱油和盐,煮到水快干了就好了.如果要让土豆的话,土豆也要事先放点盐腌一下.因为排骨和土豆事先都用盐腌制了的,所以在锅中放盐的时候一定要少放点,自己试下味道.我自己就是这么做的,我觉得很好吃,你可以试一下.
@郦乔2019：红烧排骨没有高汤我加了凉水为什么炖不烂 -
章周13420208352…… 两种可能,一是在用油炒的时候炒老了.就是把肉给炒收缩了.在就是炒的没问题,正高温时突然加入凉水导致肉遇冷急剧收缩.所以很难炖懒了.今后务必要加热水.
@郦乔2019：为什么我做的红烧排骨,感觉肉很木求回答!! -
章周13420208352…… 淀粉没有勾兑好要么就是肉被冻过了
@郦乔2019：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
章周13420208352…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@郦乔2019：红烧排骨肉太老是不是烧时间长 -
章周13420208352…… 烧的时间短了肉就硬硬的咬不动,多烧会就好了,如果烧了很久了肉也不烂那说明你买到老母猪的排骨了,最好就别吃了
@郦乔2019：排骨用水泡一上午再红烧为什么嚼不烂 -
章周13420208352…… 排骨的骨头硬,泡水也无法改变骨头硬度.骨头需要长时间煮,你直接红烧当然咬不烂了.做排骨要先用在大火煮开,再用小火煮二十分钟以上,煮时加10左右料酒会熟得快些.
@郦乔2019：买来一份排骨经烹饪后其肉总是绞不烂,是死猪肉吗? -
章周13420208352…… 您好!根据您描述的情况,排骨烹饪后嚼不烂,有可能您买的是无良商贩卖的老母猪的排骨.建议您今后一定要注意了,最好是到正规肉食市场或大超市购买.
@郦乔2019：我做的红烧排骨为什么很硬??每次做之前我都先用过下水,吧血水弄干净,然后开火炒糖, -
章周13420208352…… 你顺序不对啊,应该先下游,然后最好不要炒糖色,没有影响的,炒的久了就硬,还有过水就是用水洗洗,不要用水煮,煮过了再做就会比较硬
章周13420208352…… 应该用小火慢慢的煨肉才会软烂.
@郦乔2019：红烧排骨的肉为什么这么硬 -
章周13420208352…… 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
@郦乔2019：为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢? -
章周13420208352…… 不用在水里先煮 洗干净,切块,先用调味料(料酒,盐,糖,酱油)腌制一会(10分钟左右吧)然后,在锅中放油把葱,姜炒下,放郫县豆瓣和花椒炒一下,再把排骨放入锅中多煎炒一会,最后放土豆(随便你的喜好),加水,加酱油和盐,煮到水快干了就好了.如果要让土豆的话,土豆也要事先放点盐腌一下.因为排骨和土豆事先都用盐腌制了的,所以在锅中放盐的时候一定要少放点,自己试下味道.我自己就是这么做的,我觉得很好吃,你可以试一下.
@郦乔2019：红烧排骨没有高汤我加了凉水为什么炖不烂 -
章周13420208352…… 两种可能,一是在用油炒的时候炒老了.就是把肉给炒收缩了.在就是炒的没问题,正高温时突然加入凉水导致肉遇冷急剧收缩.所以很难炖懒了.今后务必要加热水.
@郦乔2019：为什么我做的红烧排骨,感觉肉很木求回答!! -
章周13420208352…… 淀粉没有勾兑好要么就是肉被冻过了
@郦乔2019：为什么我做出来的炖排骨,肉都那么死,那么硬呢? -
章周13420208352…… 排骨焯水后,最好不要用凉水冲去血沫,加的水也不能是凉水,否则肉质突然遇凉容易紧缩,不易煮烂. 炖排骨放点醋,可以使其易熟.可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高. 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉...
@郦乔2019：红烧排骨肉太老是不是烧时间长 -
章周13420208352…… 烧的时间短了肉就硬硬的咬不动,多烧会就好了,如果烧了很久了肉也不烂那说明你买到老母猪的排骨了,最好就别吃了
@郦乔2019：排骨用水泡一上午再红烧为什么嚼不烂 -
章周13420208352…… 排骨的骨头硬,泡水也无法改变骨头硬度.骨头需要长时间煮,你直接红烧当然咬不烂了.做排骨要先用在大火煮开,再用小火煮二十分钟以上,煮时加10左右料酒会熟得快些.
@郦乔2019：买来一份排骨经烹饪后其肉总是绞不烂,是死猪肉吗? -
章周13420208352…… 您好!根据您描述的情况,排骨烹饪后嚼不烂,有可能您买的是无良商贩卖的老母猪的排骨.建议您今后一定要注意了,最好是到正规肉食市场或大超市购买.
@郦乔2019：我做的红烧排骨为什么很硬??每次做之前我都先用过下水,吧血水弄干净,然后开火炒糖, -
章周13420208352…… 你顺序不对啊,应该先下游,然后最好不要炒糖色,没有影响的,炒的久了就硬,还有过水就是用水洗洗,不要用水煮,煮过了再做就会比较硬
