老兰州秘制糟肉
@徒朗3233：名庭小厨的兰州糟肉是怎么制作的?
於耿18671479310…… 切一块,用开水煮出来,第二次放入大料,如茴香,八角什么的,煮好后正面抹上一层蜂蜜,即上色环节,待入色后切片处理,放入蒸锅继续蒸,随后即可出锅.
@徒朗3233：兰州糟肉怎么做 -
於耿18671479310…… 兰州糟肉的做法 1.把五花肉放入锅中,放入葱、姜、香料、一勺盐,把肉煮到七成熟,我用高压锅压了10分钟 2.煮好以后捞出晾一会儿,放到不烫手 3.把肉切成合适的方块,然后切成大薄片 4.把红腐乳用勺子压碎,尽量压的细腻一点不要有小块,然后倒入腐乳汤拌匀成糊状,放一点点料酒 5.把肉片裹上调好的腐乳糊 6.整齐的码放在碗里,摆好后再放2勺调好的腐乳糊 7.摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟,普通锅蒸一小时以上吧 8.蒸好以后用盘子扣在碗上,然后翻过来,装饰一下盘边,把碗拿起来就可以了
@徒朗3233：糟肉的简单做法 糟肉怎么做最正宗 -
於耿18671479310…… 做法是:先用糯米煮成饭,待冷却至微温时,即用红曲(一种经过酵化的糯米,呈深红色)与糯米饭拌和,其比量每斤糯米配红曲1两,并适量加点米酒.约二天后,糯米饭经过发酵,便酝酿出浓香的酒味来,再加进适量经炒过的盐和少量冰糖...
@徒朗3233：糟肉的做法 糟肉怎么做才好吃 -
於耿18671479310…… 先把要糟的东东(荤的)先烧熟,别烧太久,然后放凉.在肉表面抹上盐粒.用纱布把酒糟包裹起来,让尽量多的面接触到肉,就是让肉尽量裹在糟里.当然在这时一边把肉和糟塞进容器里,一定要密不透风.
@徒朗3233：糟肉怎么做
於耿18671479310…… 主料: 五花猪肉(带皮)1斤左右,鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳或者天水豆腐乳一瓶 [1]制作方法: 1.选取五花猪肉(带皮)1斤左右,分割成6厘米长的大块. 2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质 3.锅中放入水,加肉,一勺料酒,一...
@徒朗3233：秘制糟肉的做法 秘制糟肉怎么做 -
於耿18671479310…… 食材 花椒 3克 香糟 100克 八角 3克 料酒 30克 桂皮 3克 盐 10克 小葱 5克 白砂糖 5克 姜 5克 味精 3克 各适量 步骤/方法 1 将猪肉洗净后放入锅中,加入清水煮到肉八成烂时捞起,除去肋骨,在精肉一面撒上盐5克左右,擦匀待用; 2 将汤倒入锅内,加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖,待烧开后将汤出锅,盛在盆中冷却; 3 将香糟、料酒放入凉汤中拌和,装在布袋中滤净渣滓,制成香糟卤; 4 将肉切成三大块,放在糟卤中,置于贮熟食的冰箱内,将肉冻结,以便改刀; 5 吃时取出切成小方块装盘,浇上卤汁即成.
@徒朗3233：怎样做糟肉 -
於耿18671479310…… 制作原料 猪后腿肉(450克)、香糟(150克)、黄酒(325克)、白糖(125克)、盐(25克).3制作过程 糟肉(20张) 一、将腿肉切成二大块,用盐和酒调和,在腿肉上抹一遍,再放着腌一天.二、腌好后,将肉放入开水内煮透,取出,...
@徒朗3233：兰州糟肉和红烧肉还有梅菜扣肉有什么区别? -
於耿18671479310…… 兰州糟肉】主料:五花肉辅料:葱姜 香葱 香菜调料:小茴香 桂皮 白芷 腐乳汁 醪糟汁 鸡精 胡椒粉 糖 海鲜酱油 料酒 淀粉制作步骤:第一步:煮制锅内烧水放入葱段、姜片、五花肉、小茴香、桂皮、白芷、盐、煮制40分钟,40分钟后将五花肉取...
@徒朗3233：请教兰州的朋友告诉我你们的糟肉怎么做呢,太好吃了.
於耿18671479310…… 我给你介绍个人 他知道 叫肉丁 我同事 他做得可好吃了
於耿18671479310…… 切一块,用开水煮出来,第二次放入大料,如茴香,八角什么的,煮好后正面抹上一层蜂蜜,即上色环节,待入色后切片处理,放入蒸锅继续蒸,随后即可出锅.
@徒朗3233：兰州糟肉怎么做 -
於耿18671479310…… 兰州糟肉的做法 1.把五花肉放入锅中,放入葱、姜、香料、一勺盐,把肉煮到七成熟,我用高压锅压了10分钟 2.煮好以后捞出晾一会儿,放到不烫手 3.把肉切成合适的方块,然后切成大薄片 4.把红腐乳用勺子压碎,尽量压的细腻一点不要有小块,然后倒入腐乳汤拌匀成糊状,放一点点料酒 5.把肉片裹上调好的腐乳糊 6.整齐的码放在碗里,摆好后再放2勺调好的腐乳糊 7.摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟,普通锅蒸一小时以上吧 8.蒸好以后用盘子扣在碗上,然后翻过来,装饰一下盘边,把碗拿起来就可以了
@徒朗3233：糟肉的简单做法 糟肉怎么做最正宗 -
於耿18671479310…… 做法是:先用糯米煮成饭,待冷却至微温时,即用红曲(一种经过酵化的糯米,呈深红色)与糯米饭拌和,其比量每斤糯米配红曲1两,并适量加点米酒.约二天后,糯米饭经过发酵,便酝酿出浓香的酒味来,再加进适量经炒过的盐和少量冰糖...
@徒朗3233：糟肉的做法 糟肉怎么做才好吃 -
於耿18671479310…… 先把要糟的东东(荤的)先烧熟,别烧太久,然后放凉.在肉表面抹上盐粒.用纱布把酒糟包裹起来,让尽量多的面接触到肉,就是让肉尽量裹在糟里.当然在这时一边把肉和糟塞进容器里,一定要密不透风.
@徒朗3233：糟肉怎么做
於耿18671479310…… 主料: 五花猪肉(带皮)1斤左右,鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳或者天水豆腐乳一瓶 [1]制作方法: 1.选取五花猪肉(带皮)1斤左右,分割成6厘米长的大块. 2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质 3.锅中放入水,加肉,一勺料酒,一...
@徒朗3233：秘制糟肉的做法 秘制糟肉怎么做 -
於耿18671479310…… 食材 花椒 3克 香糟 100克 八角 3克 料酒 30克 桂皮 3克 盐 10克 小葱 5克 白砂糖 5克 姜 5克 味精 3克 各适量 步骤/方法 1 将猪肉洗净后放入锅中,加入清水煮到肉八成烂时捞起,除去肋骨,在精肉一面撒上盐5克左右,擦匀待用; 2 将汤倒入锅内,加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖,待烧开后将汤出锅,盛在盆中冷却; 3 将香糟、料酒放入凉汤中拌和,装在布袋中滤净渣滓,制成香糟卤; 4 将肉切成三大块,放在糟卤中,置于贮熟食的冰箱内,将肉冻结,以便改刀; 5 吃时取出切成小方块装盘,浇上卤汁即成.
@徒朗3233：怎样做糟肉 -
於耿18671479310…… 制作原料 猪后腿肉(450克)、香糟(150克)、黄酒(325克)、白糖(125克)、盐(25克).3制作过程 糟肉(20张) 一、将腿肉切成二大块,用盐和酒调和,在腿肉上抹一遍,再放着腌一天.二、腌好后,将肉放入开水内煮透,取出,...
@徒朗3233：兰州糟肉和红烧肉还有梅菜扣肉有什么区别? -
於耿18671479310…… 兰州糟肉】主料:五花肉辅料:葱姜 香葱 香菜调料:小茴香 桂皮 白芷 腐乳汁 醪糟汁 鸡精 胡椒粉 糖 海鲜酱油 料酒 淀粉制作步骤:第一步:煮制锅内烧水放入葱段、姜片、五花肉、小茴香、桂皮、白芷、盐、煮制40分钟,40分钟后将五花肉取...
@徒朗3233：请教兰州的朋友告诉我你们的糟肉怎么做呢,太好吃了.
於耿18671479310…… 我给你介绍个人 他知道 叫肉丁 我同事 他做得可好吃了
