老式干炸肉段做法
@毕俩2375：干炸肉段的做法鸡蛋抓库 -
蔺秒18929295728…… 原料: 猪瘦肉300克、鸡蛋1个. 调料: 油1000克、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许. 做法: 1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用. 2、油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可.
@毕俩2375：干炸肉段怎么做 -
蔺秒18929295728…… 肉切好了先用葱姜咸盐味素胡椒粉腌一会.也可以加花椒大料水啥的.其他的调料没必要太花哨.少量料酒是可以的. 淀粉挂糊.我喜欢用土豆淀粉,其他的淀粉像小麦粉啥的勾芡还行,挂糊有点挂不住. 淀粉加水没必要调的太厚,也没必要...
@毕俩2375：干炸肉段怎么做酥脆 -
蔺秒18929295728…… 下面是做法干炸肉的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:炸烧味 工艺:干炸 干炸肉的制作材料: 主料:猪肉(瘦)200克 调料:大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 干炸肉的特色: 干香脆嫩,鲜美适口. 教您干炸肉怎么做,如何做干炸肉才好吃 1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀. 2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成.
@毕俩2375：干炸肉段的做法步骤图,干炸肉段怎么做好吃 -
蔺秒18929295728…… 食材清单 猪肉 鸡蛋一个 盐 味精 胡椒粉 椒盐 香油 料酒 玉米淀粉 烹饪步骤1/2 猪肉(如果用猪里脊肉最好了)洗净.切成长方段,放入容器中,加盐,味精,料酒,香油,胡椒粉腌制,再打一个鸡蛋挂糊,备用.最后一步 锅中放油,七成热时下肉段(裹干淀粉)炸至表皮稍硬时捞出,磕散.等油温升高后,再倒入锅中复炸,金黄色时捞出,控干油就可以了,如果觉得淡,可以蘸椒盐吃.
@毕俩2375：干炸牛肉段怎么做好吃 -
蔺秒18929295728…… 干炸肉段的做法步骤11.淀粉加入水泡4-6个小时,最好过夜 干炸肉段的做法步骤22.选择肥瘦均匀的猪肉,五花肉也可,切成2厘米左右小块,加入盐和料酒抓匀,腌制30分钟以上 干炸肉段的做法步骤33.泡好的淀粉沉淀在容器底部.倒掉上面的水,把淀粉加入腌制好的猪肉块里 干炸肉段的做法步骤44.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀 干炸肉段的做法步骤55.中高温油下入肉块,用筷子打散 干炸肉段的做法步骤66.炸制金黄色,放在吸油纸上吸掉多余油份 干炸肉段的做法步骤77.撒上黑胡椒粉,少许盐,芝麻
@毕俩2375：怎么样炸肉段 -
蔺秒18929295728…… 一楼的没说明白 糊是水加淀粉和少许豆油 下的时侯油温要高 不然就粘了 炸到肉段没有被糊包住的地方变成紫色 而且肉段很硬 才算好 整个过程油温高点 不然肉段软软的 你可以看我的回答记录 里边有溜肉段做法
@毕俩2375：干炸肉怎么做? -
蔺秒18929295728…… 主料: 猪肉(瘦) 200克 调料: 大豆油 50克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 料酒 5克 椒盐 5克 各适量 干炸肉的做法: 1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀. 2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成. 更多干炸肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/ganzharou
@毕俩2375：东北肉段咋做的啊? -
蔺秒18929295728…… 东北熘肉段的制作步骤1 先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀.2 用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用.3 锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出.待火九成热时复炸4 锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘.
@毕俩2375：传统东北菜溜肉段怎么做 -
蔺秒18929295728…… 食材 主料 里脊猪肉 400g 辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量 步骤 1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋. 2.向猪肉里放入料酒. 3....
@毕俩2375：山东淄博 炸肉怎么做的? -
蔺秒18929295728…… 所需材料: 瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精,盐、面粉、淀粉. 具体步骤: 1、把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右. 2、4勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状. 3、用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀. 4、滚匀的肉条放入面糊中. 5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中,这时候一定不要动了免得面糊和肉分离,记得一定不要大火,肉变硬的时候用筷子翻面. 6、炸制金黄酥脆就可以了.
蔺秒18929295728…… 原料: 猪瘦肉300克、鸡蛋1个. 调料: 油1000克、绍酒1/2大匙、精盐、香油、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、淀粉适量、花椒、盐少许. 做法: 1、将肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗,加入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用. 2、油锅上火烧至七成热,逐块下入肉段,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,跟花椒盐上桌即可.
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蔺秒18929295728…… 东北熘肉段的制作步骤1 先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀.2 用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用.3 锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出.待火九成热时复炸4 锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘.
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蔺秒18929295728…… 食材 主料 里脊猪肉 400g 辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量 步骤 1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋. 2.向猪肉里放入料酒. 3....
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蔺秒18929295728…… 所需材料: 瘦肉、五香粉、料酒、生抽、味精,盐、面粉、淀粉. 具体步骤: 1、把肉洗净切条加入料酒,生抽,五香粉,盐,味精拌匀腌制20分钟左右. 2、4勺面粉,2勺淀粉加入少量水调成糊状. 3、用小碗取一些干面粉,将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀. 4、滚匀的肉条放入面糊中. 5、锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中,这时候一定不要动了免得面糊和肉分离,记得一定不要大火,肉变硬的时候用筷子翻面. 6、炸制金黄酥脆就可以了.
