老式手工煎饼配方
@厍彩1205：老式玉米面煎饼做法
宿炊15314346072…… 老式玉米面饼的操作步骤:1、细玉米面称好,放盆里,浇入刚刚烧开的水,搅至无干粉.2、加白面.3、搅拌均匀.4、一点一点加入凉水.5、和成柔软的面团.6、均分成四等分,一个团约90克.7、这时预热锅,不放油.8、取一个面团开始擀饼,其他三个用塑料袋或别的东西扣起来,以防风干.9、撒面防粘,慢慢擀成薄饼.轻拿轻放,因为比较软,不注意就粘破了.10、这时锅已预热好,把饼放进去,盖盖子小火约两分钟.11、两分钟后饼鼓包,然后翻面,再两分钟.12、两分钟后,这面也鼓包了,就熟了.13、凉后装袋保存,不干不皮,有嚼劲.
@厍彩1205：河北老式煎饼的做法 -
宿炊15314346072…… 主料 米面 (半把) 面粉 (适量) 鸡蛋 (一个) 辅料 荠菜 (少许) 红椒 (一小块) 厨具 其它、平底锅 分类 小吃 素食 技巧类 咸鲜 煎 十分钟 简单难度 1.备好米面,取一半. 2.用冷水浸软. 3.折断继续浸泡. 4.切好荠菜末和红椒末. 5.荠菜末里加一个鸡蛋,适量盐和面粉,加水搅成糊糊;红椒末和沥干水的米面放一起. 6.油锅下米面炒. 7.加适量盐. 7.加适量盐. 8.加适量料酒. 8.加适量料酒和味极鲜酱油. 9.米面熟软了,把荠菜糊糊倒入锅中,铺均匀. 10.一面凝固了,翻一面煎,两面都煎熟就可以了.
@厍彩1205：临沂煎饼手工做法 -
宿炊15314346072…… 沂蒙特产杂粮煎饼就是人工把麦子、玉米、小米等五谷杂粮用石磨碾成糊状,然后用鏊子人工摊出来的煎饼.不用机器做的纯手工煎饼.今天沂蒙姑娘给大家介绍一下沂蒙手工杂粮煎饼的做法 1.找一个干净的不锈钢盆,并且把里面放上清水 2....
@厍彩1205：煎饼的做法是什么 -
宿炊15314346072…… 1,面粉150克,加水250克,和成面糊.和面糊均匀的窍门是一次加足水,第一次加水不够的话,和出的面糊里面有小疙瘩,不易散开. 2,鸡蛋2个,打入和好的面糊里.再次和匀.鸡蛋一定要等面糊和好了再加,特别强调一下,不能加在...
@厍彩1205：摊煎饼的面水怎么调 -
宿炊15314346072…… 一、准备材料:白面粉50克,绿豆粉20克;鸡蛋1个,葱,韭菜适量;盐,五香粉,回香粉,胡椒粉适量;胡油适量. 二、取面粉50克,绿豆粉20克放一大的碗里,把两种面粉拌匀,再备盐,五香粉,回香粉,胡椒粉各一勺. 三、将葱切...
@厍彩1205：关东老煎饼(小米面)做法 -
宿炊15314346072…… 食材 主料 小米面 300g 白面 150g 鸡蛋 3个 油饼 3张 辅料 油 适量 盐 适量 黄瓜丝 适量 面酱 适量 小葱 适量 步骤 1.小米面与白面按2:1的比例混合. 2.边加水边搅拌,以面糊能挂住筷子为宜. 3.黄瓜切丝,小葱切丝,甜面酱备用. 4.鸡蛋3个. 5.热锅放油,放入面糊. 6.打入鸡蛋. 7.放上葱丝. 8.翻面. 9.撒上黄瓜丝,抹上甜面酱. 10.放上油饼. 11.油饼上再抹些甜面酱. 12.用铲子折叠成漂亮的造型. 13.出锅,开吃了
@厍彩1205：求够玉米面煎饼的做法!!是要做老式煎饼的做法!请把面里面放什么 ?
宿炊15314346072…… 用料 鸡蛋4个 小葱5根 玉米面40克 白面40克 水700-800毫升 盐适量 做法 小葱洗净切... 煎锅入油加热8成,将准备好的煎饼糊糊用小勺舀入煎锅中,不停的转动煎锅,使煎...
@厍彩1205：老式粗粮煎饼的做法 -
宿炊15314346072…… 食材用料: 地瓜适量相克食物 面粉适量 白糖适量相克食物 植物油适量 菜谱做法: 1.地瓜蒸熟,. 2.掏成泥. 3.面粉加糖和清水揉成面团. 4.醒发. 5.醒好的面团再次揉匀取适量的面团压平放上加好糖的地瓜泥. 6.做成饼子坯. 7.做好的饼坯. 8.做好的饼坯放进热油锅里油煎. 9.翻面. 10.煎黄煎香即可. 11.煎好的饼看看好香甜的.
@厍彩1205：煎饼面糊怎么调 -
宿炊15314346072…… 你好,要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,可以在面糊中加点复配食品添加剂〔泡多源〕.松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟. 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水. 最后密封包装、储存、销售.
@厍彩1205：朝阳手工煎饼做法 -
宿炊15314346072…… 煎饼 材料 面粉,盐,小香葱碎,水 做法 1.面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点.我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的).当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的. 2.平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈) 3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可. 4.煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行.
宿炊15314346072…… 老式玉米面饼的操作步骤:1、细玉米面称好,放盆里,浇入刚刚烧开的水,搅至无干粉.2、加白面.3、搅拌均匀.4、一点一点加入凉水.5、和成柔软的面团.6、均分成四等分,一个团约90克.7、这时预热锅,不放油.8、取一个面团开始擀饼,其他三个用塑料袋或别的东西扣起来,以防风干.9、撒面防粘,慢慢擀成薄饼.轻拿轻放,因为比较软,不注意就粘破了.10、这时锅已预热好,把饼放进去,盖盖子小火约两分钟.11、两分钟后饼鼓包,然后翻面,再两分钟.12、两分钟后,这面也鼓包了,就熟了.13、凉后装袋保存,不干不皮,有嚼劲.
@厍彩1205：河北老式煎饼的做法 -
宿炊15314346072…… 主料 米面 (半把) 面粉 (适量) 鸡蛋 (一个) 辅料 荠菜 (少许) 红椒 (一小块) 厨具 其它、平底锅 分类 小吃 素食 技巧类 咸鲜 煎 十分钟 简单难度 1.备好米面,取一半. 2.用冷水浸软. 3.折断继续浸泡. 4.切好荠菜末和红椒末. 5.荠菜末里加一个鸡蛋,适量盐和面粉,加水搅成糊糊;红椒末和沥干水的米面放一起. 6.油锅下米面炒. 7.加适量盐. 7.加适量盐. 8.加适量料酒. 8.加适量料酒和味极鲜酱油. 9.米面熟软了,把荠菜糊糊倒入锅中,铺均匀. 10.一面凝固了,翻一面煎,两面都煎熟就可以了.
@厍彩1205：临沂煎饼手工做法 -
宿炊15314346072…… 沂蒙特产杂粮煎饼就是人工把麦子、玉米、小米等五谷杂粮用石磨碾成糊状,然后用鏊子人工摊出来的煎饼.不用机器做的纯手工煎饼.今天沂蒙姑娘给大家介绍一下沂蒙手工杂粮煎饼的做法 1.找一个干净的不锈钢盆,并且把里面放上清水 2....
@厍彩1205：煎饼的做法是什么 -
宿炊15314346072…… 1,面粉150克,加水250克,和成面糊.和面糊均匀的窍门是一次加足水,第一次加水不够的话,和出的面糊里面有小疙瘩,不易散开. 2,鸡蛋2个,打入和好的面糊里.再次和匀.鸡蛋一定要等面糊和好了再加,特别强调一下,不能加在...
@厍彩1205：摊煎饼的面水怎么调 -
宿炊15314346072…… 一、准备材料:白面粉50克,绿豆粉20克;鸡蛋1个,葱,韭菜适量;盐,五香粉,回香粉,胡椒粉适量;胡油适量. 二、取面粉50克,绿豆粉20克放一大的碗里,把两种面粉拌匀,再备盐,五香粉,回香粉,胡椒粉各一勺. 三、将葱切...
@厍彩1205：关东老煎饼(小米面)做法 -
宿炊15314346072…… 食材 主料 小米面 300g 白面 150g 鸡蛋 3个 油饼 3张 辅料 油 适量 盐 适量 黄瓜丝 适量 面酱 适量 小葱 适量 步骤 1.小米面与白面按2:1的比例混合. 2.边加水边搅拌,以面糊能挂住筷子为宜. 3.黄瓜切丝,小葱切丝,甜面酱备用. 4.鸡蛋3个. 5.热锅放油,放入面糊. 6.打入鸡蛋. 7.放上葱丝. 8.翻面. 9.撒上黄瓜丝,抹上甜面酱. 10.放上油饼. 11.油饼上再抹些甜面酱. 12.用铲子折叠成漂亮的造型. 13.出锅,开吃了
@厍彩1205：求够玉米面煎饼的做法!!是要做老式煎饼的做法!请把面里面放什么 ?
宿炊15314346072…… 用料 鸡蛋4个 小葱5根 玉米面40克 白面40克 水700-800毫升 盐适量 做法 小葱洗净切... 煎锅入油加热8成,将准备好的煎饼糊糊用小勺舀入煎锅中,不停的转动煎锅,使煎...
@厍彩1205：老式粗粮煎饼的做法 -
宿炊15314346072…… 食材用料: 地瓜适量相克食物 面粉适量 白糖适量相克食物 植物油适量 菜谱做法: 1.地瓜蒸熟,. 2.掏成泥. 3.面粉加糖和清水揉成面团. 4.醒发. 5.醒好的面团再次揉匀取适量的面团压平放上加好糖的地瓜泥. 6.做成饼子坯. 7.做好的饼坯. 8.做好的饼坯放进热油锅里油煎. 9.翻面. 10.煎黄煎香即可. 11.煎好的饼看看好香甜的.
@厍彩1205：煎饼面糊怎么调 -
宿炊15314346072…… 你好,要想做到煎饼松软可口、折叠不碎裂,可以在面糊中加点复配食品添加剂〔泡多源〕.松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟. 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水. 最后密封包装、储存、销售.
@厍彩1205：朝阳手工煎饼做法 -
宿炊15314346072…… 煎饼 材料 面粉,盐,小香葱碎,水 做法 1.面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点.我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的).当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的. 2.平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈) 3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可. 4.煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行.
