老式炸酱的配方
@离肩5682：老北京炸酱的做法,求详细. -
仇畏15891554027…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@离肩5682：老北京炸酱的做法求详细.(大厨做老北京炸酱的做法视频)
仇畏15891554027…… 1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.
@离肩5682：炸酱的做法 -
仇畏15891554027…… 炸酱的做法 用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个. 做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块.鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用;...
@离肩5682：正宗炸酱的做法是什么?
仇畏15891554027…… 正宗炸酱的做法比较麻烦,先煸肥肉丁儿,后加瘦肉丁儿,煸出来后加酱一起熬.黄酱最好用百年老号六必居的.熬的时间要长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿,提味儿.面要手擀面,筋道.炸酱面讲究吃锅挑儿,更能吃出酱的香味儿.最好来头紫皮新蒜,提味下饭,也杀菌.面码要根据季节不同,准备八样时蔬,什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿,还有水灵灵的小萝卜儿.图个新鲜,还讨个发财的彩头.吃完面喝碗面汤,原汤化原食.
@离肩5682：炸酱面的酱怎么熬制,需要用到哪些食材? -
仇畏15891554027…… 传统炸酱面的酱怎么做 炸酱面的酱 食材准备 肉沫,料酒,葱,姜,甜面酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱,淀粉,酱油. 方法步骤 1、将甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱混合加水稀释待用; 2、葱切花,姜切丝; 3、肉沫加淀粉,料酒,酱油腌15分钟左右; 4、锅中加油烧热,放入葱姜爆香; 5、然后放入肉沫煸炒至变色; 6、倒入调好的酱汁,大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可.
@离肩5682：老北京清真炸酱的做法 、炸酱的程序 -
仇畏15891554027…… 主料 手擀面 300g 辅料 干黄酱 30g 京式甜面酱 30g 五花肉丁 50g 鸡蛋 1个 黄豆嘴 50g 黄椒 50g 绿豆芽 50g 青豆 50g 紫甘兰 50g 胡萝卜 50g 黄瓜 50g 香椿芽 50g 胡萝卜咸菜 50g 姜末 适量 淀粉 适量 料酒 适量 油 适量 盐 适量 步骤 1.鸡蛋打散...
@离肩5682：北京炸酱的制作方法 -
仇畏15891554027…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@离肩5682：老北京炸酱面的正宗做法 -
仇畏15891554027…… 我爸教我做过,不过还没做得很好,上面兄弟的做法太复杂了,如果北京人都照这个做的话那就累死了.我家老北京手艺祖传的吼吼,说说我家的做法,仅供参考.我认为炸酱面之所以受欢迎的一个原因是好吃,另一个就是做起来方便,储存方...
@离肩5682：炸酱怎么做好吃啊.家常做法最好. -
仇畏15891554027…… 炸酱面制作材料: 主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等. 炸酱面制作方法: 1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话). 2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生...
@离肩5682：老北京正宗炸酱面的做法? -
仇畏15891554027…… 原料: 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒. 炸酱的做法: 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水; 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄...
仇畏15891554027…… 首先老北京六必居黄酱一罐(其实小时候家里买不起六必居的黄酱了,就用普通副食店里的黄酱),肥瘦相当的五花猪肉2-3两.把铁锅烧热,倒一炒勺花生油,待油热后,将切成丁儿的猪肉放进去,待肥片有点儿变黄,将半斤黄酱倒入,然后...
@离肩5682：老北京炸酱的做法求详细.(大厨做老北京炸酱的做法视频)
仇畏15891554027…… 1、用料:猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺;2、将葱、姜、豆腐干洗干净,葱切成葱花,姜切沫,豆腐干切丁,里脊肉成肉末;3、锅内入油,下入剁好的肉末,加入姜沫儿一起翻炒,去肉腥味;4、等肉末全部变色后,加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀;5、加入半杯水和提前切好的豆腐干,加入白糖提鲜,小火慢慢炒制,使水分慢慢减少;6、待锅内水分蒸干后,加入葱花,炒匀后关火,出锅即可.
@离肩5682：炸酱的做法 -
仇畏15891554027…… 炸酱的做法 用料:猪肉二两,肥肉一两,鸡蛋两个,六必居黄酱甜面酱各一袋儿,超市买1块钱的那种,西红柿一个. 做法:西红柿用开水烫一下去皮切成小块.鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥,可加一点点淀粉,用植物没炒熟放在一边备用;...
@离肩5682：正宗炸酱的做法是什么?
仇畏15891554027…… 正宗炸酱的做法比较麻烦,先煸肥肉丁儿,后加瘦肉丁儿,煸出来后加酱一起熬.黄酱最好用百年老号六必居的.熬的时间要长,为了避免干锅,要一边熬一边往锅里加水,这水不要多,用涮盛酱碗的水就行.等酱熬到颜色发黑了才好.出锅的时候加点葱白末儿,提味儿.面要手擀面,筋道.炸酱面讲究吃锅挑儿,更能吃出酱的香味儿.最好来头紫皮新蒜,提味下饭,也杀菌.面码要根据季节不同,准备八样时蔬,什么芹菜末、黄瓜丝儿、扁豆蒜瓣白菜心儿、黄豆芽、青豆嘴儿,还有水灵灵的小萝卜儿.图个新鲜,还讨个发财的彩头.吃完面喝碗面汤,原汤化原食.
@离肩5682：炸酱面的酱怎么熬制,需要用到哪些食材? -
仇畏15891554027…… 传统炸酱面的酱怎么做 炸酱面的酱 食材准备 肉沫,料酒,葱,姜,甜面酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱,淀粉,酱油. 方法步骤 1、将甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱混合加水稀释待用; 2、葱切花,姜切丝; 3、肉沫加淀粉,料酒,酱油腌15分钟左右; 4、锅中加油烧热,放入葱姜爆香; 5、然后放入肉沫煸炒至变色; 6、倒入调好的酱汁,大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可.
@离肩5682：老北京清真炸酱的做法 、炸酱的程序 -
仇畏15891554027…… 主料 手擀面 300g 辅料 干黄酱 30g 京式甜面酱 30g 五花肉丁 50g 鸡蛋 1个 黄豆嘴 50g 黄椒 50g 绿豆芽 50g 青豆 50g 紫甘兰 50g 胡萝卜 50g 黄瓜 50g 香椿芽 50g 胡萝卜咸菜 50g 姜末 适量 淀粉 适量 料酒 适量 油 适量 盐 适量 步骤 1.鸡蛋打散...
@离肩5682：北京炸酱的制作方法 -
仇畏15891554027…… 主料:天源酱园产干黄酱一袋(350克),纯瘦猪肉一斤.北京市场的干黄酱种类很多,只有天源酱园产干黄酱效果最好. 配料:植物油半斤,盐、味精、葱、姜、花椒、大料(八角)若干. 制作:把干酱放入盆中,加水两斤调稀,再加入半...
@离肩5682：老北京炸酱面的正宗做法 -
仇畏15891554027…… 我爸教我做过,不过还没做得很好,上面兄弟的做法太复杂了,如果北京人都照这个做的话那就累死了.我家老北京手艺祖传的吼吼,说说我家的做法,仅供参考.我认为炸酱面之所以受欢迎的一个原因是好吃,另一个就是做起来方便,储存方...
@离肩5682：炸酱怎么做好吃啊.家常做法最好. -
仇畏15891554027…… 炸酱面制作材料: 主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等. 炸酱面制作方法: 1、先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话). 2、回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生...
@离肩5682：老北京正宗炸酱面的做法? -
仇畏15891554027…… 原料: 五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒. 炸酱的做法: 1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用; 2、五花肉过水; 3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄...
