老豆腐卤汁配方大全
@宿尤6555：喝的老豆腐的卤汤做法 -
官忽13820226664…… 准备材料:八角:1颗、干香菇:1朵、干花菜:3-4根、干木耳:1朵、鸡蛋:1个、水淀粉:适量、生抽:适量、老抽:适量、糖:适量、盐:适量、五香粉:两茶匙. 1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发,然后改刀切碎丁,与八角、五香粉一同放入水中,开大火烧开,煮出香气. 2、在烧开的锅里,倒入适量的生抽和老抽,提鲜增色. 3、烧开的锅里,放入适量的糖和盐,并倒入打好的鸡蛋液,开大火烧开. 4、锅里的汤汁烧开后,分批次倒入水淀粉,卤汤浓稠停止倒入水淀粉,不够浓稠继续添加水淀粉. 5、大火烧开,然后倒入碗中即可.
@宿尤6555：老豆腐卤汤详细做法 -
官忽13820226664…… 材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱 做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁. 一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了 这4种调汁是麻酱汁,花椒大料酱油...
@宿尤6555：高唐老豆腐卤汁怎么做 -
官忽13820226664…… 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐...
@宿尤6555：求做卤水豆腐时卤水的制作方法 -
官忽13820226664…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...
@宿尤6555：制作豆腐的卤水是什么!家中如何制作!
官忽13820226664…… 主料: 老豆腐500克,韭菜200克. 配料: 油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯. 卤水制作方法: 1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤. 2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为...
@宿尤6555：老豆腐卤的传统做法 -
官忽13820226664…… 主料 老豆腐2块 辅料 卤水汁适量,色拉油适量 步骤 1.准备2块老豆腐 2.用热水泡一下,去掉豆腥味 3.用厨房纸吸走水分 4.切成大小适中的长条 5.平底锅加色拉油,烧热 6.把切小的豆腐放入油锅 7.豆腐4面都要炸一下 8.4面炸到金黄 9.捞出后马上放入牛肉卤水中浸泡 10.浸泡一个晚上就可以了
@宿尤6555：老豆腐卤子的新做法 -
官忽13820226664…… 原料:鸡蛋或者羊肉粒,香菇,木耳,黄花菜,鲜虾仁或者干海米 配料:葱姜碎,各种调料根据自己口味和厨备情况 程序:热锅少油烧热,下葱姜碎炒出香味,放入切小一点儿的香菇木耳黄花菜,干海米,放入生抽和其他调味品调味,放少许...
@宿尤6555：阳信老豆腐脑卤汁怎么做 -
官忽13820226664…… 用料 内脂豆腐 适量 鲜香菇 少许 干木耳 少许 肉末 少许 生姜 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 香油 少许 做法 1 将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟.豆腐脑(点击文字进入详细做法)...可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是...
@宿尤6555：自制豆腐用什么点卤水
官忽13820226664…… 卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
@宿尤6555：如何做卤水豆腐
官忽13820226664…… 卤水豆腐 1.用家常的白豆腐,炸成金黄色;2.炸好的豆腐放在烧开的卤锅里小火... --------------------------------------------------- 菜 名: 卤水豆腐 主 料: 老豆腐500克,韭菜200...
官忽13820226664…… 准备材料:八角:1颗、干香菇:1朵、干花菜:3-4根、干木耳:1朵、鸡蛋:1个、水淀粉:适量、生抽:适量、老抽:适量、糖:适量、盐:适量、五香粉:两茶匙. 1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发,然后改刀切碎丁,与八角、五香粉一同放入水中,开大火烧开,煮出香气. 2、在烧开的锅里,倒入适量的生抽和老抽,提鲜增色. 3、烧开的锅里,放入适量的糖和盐,并倒入打好的鸡蛋液,开大火烧开. 4、锅里的汤汁烧开后,分批次倒入水淀粉,卤汤浓稠停止倒入水淀粉,不够浓稠继续添加水淀粉. 5、大火烧开,然后倒入碗中即可.
@宿尤6555：老豆腐卤汤详细做法 -
官忽13820226664…… 材料:一把木耳,葱花,蒜末,嫩豆腐,花椒大料,海带扣,红豆腐卤, 麻酱 做天津老豆腐,最重要的卤汤和调汁. 一共有4种调汁,分别放在4个碗里,吃之前,卤汁浇在嫩豆腐上,然后加上调汁,可香了 这4种调汁是麻酱汁,花椒大料酱油...
@宿尤6555：高唐老豆腐卤汁怎么做 -
官忽13820226664…… 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐...
@宿尤6555：求做卤水豆腐时卤水的制作方法 -
官忽13820226664…… 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 ...
@宿尤6555：制作豆腐的卤水是什么!家中如何制作!
官忽13820226664…… 主料: 老豆腐500克,韭菜200克. 配料: 油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯. 卤水制作方法: 1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤. 2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为...
@宿尤6555：老豆腐卤的传统做法 -
官忽13820226664…… 主料 老豆腐2块 辅料 卤水汁适量,色拉油适量 步骤 1.准备2块老豆腐 2.用热水泡一下,去掉豆腥味 3.用厨房纸吸走水分 4.切成大小适中的长条 5.平底锅加色拉油,烧热 6.把切小的豆腐放入油锅 7.豆腐4面都要炸一下 8.4面炸到金黄 9.捞出后马上放入牛肉卤水中浸泡 10.浸泡一个晚上就可以了
@宿尤6555：老豆腐卤子的新做法 -
官忽13820226664…… 原料:鸡蛋或者羊肉粒,香菇,木耳,黄花菜,鲜虾仁或者干海米 配料:葱姜碎,各种调料根据自己口味和厨备情况 程序:热锅少油烧热,下葱姜碎炒出香味,放入切小一点儿的香菇木耳黄花菜,干海米,放入生抽和其他调味品调味,放少许...
@宿尤6555：阳信老豆腐脑卤汁怎么做 -
官忽13820226664…… 用料 内脂豆腐 适量 鲜香菇 少许 干木耳 少许 肉末 少许 生姜 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 香油 少许 做法 1 将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟.豆腐脑(点击文字进入详细做法)...可以自己用黄豆做豆腐脑哦,也是...
@宿尤6555：自制豆腐用什么点卤水
官忽13820226664…… 卤水学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
@宿尤6555：如何做卤水豆腐
官忽13820226664…… 卤水豆腐 1.用家常的白豆腐,炸成金黄色;2.炸好的豆腐放在烧开的卤锅里小火... --------------------------------------------------- 菜 名: 卤水豆腐 主 料: 老豆腐500克,韭菜200...
