肉丝如何腌制比较嫩
@亓卷5133：肉丝怎么腌制才会嫩 -
贺须14751647981…… 猪肉(瘦)做法指导:1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫.
@亓卷5133：厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 -
贺须14751647981…… 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
@亓卷5133：肉丝怎么腌制抄才会嫩 -
贺须14751647981…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@亓卷5133：怎样腌肉丝 -
贺须14751647981…… 主料:猪肉200克、大青椒2个 辅料:洋葱半个、盐1小勺、胡萝卜1根、生抽1汤勺、淀粉半汤勺、胡椒粉1小勺1、肉切丝,粗细像筷子一般就差不多.2、青椒和胡萝卜都切丝,青椒和肉丝的粗细相仿,胡萝卜细一点,洋葱同样切丝,姜切碎.3、切好的肉丝倒入约一汤勺的生抽和拌汤勺淀粉.4、拌匀后腌渍5分钟.5、热锅放油,油热炸香姜丝后在炸香胡椒粉.6、放入肉丝煸炒.7、把肉丝的水分炒干,出油的状态.8、放入胡萝卜丝炒软.9、在放入青椒和洋葱10、大火翻炒至均匀即可.11、成品.
@亓卷5133：饭店的肉丝是怎么腌制的 -
贺须14751647981…… 方法/步骤1 通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整2 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮3 泡白后放在笊篱里滗水,不...
@亓卷5133：猪肉炒菜怎么腌制方法 -
贺须14751647981…… 原料 前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽. 二:做法 1.前腿肉先切成片,再切成丝. 2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制. 3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好. 4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用. 5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒. 6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份. 7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可.
@亓卷5133：腌制肉丝肉片放多少调料 -
贺须14751647981…… 腌制秘诀宝典: 一、将切好的肉片放到一个小碗里,加姜丝,佐餐酱油,盐,然后用手轻轻抓捏、搅拌,尽量使调料入味.拌好放置10分钟,再加入粉欠,再用手抓捏、搅拌.最后搅拌的结果,应该使碗内没有液体,调料、粉欠与肉片完全糅合,碗内比较干爽. 二、肉丝可以不加粉欠,只将调料与肉丝糅合即可. 三、如果加入其它调料,尽量用手抓捏的方法使调料尽量进入肉中. 四、本方法不推荐使用更多调料;调料.
@亓卷5133：怎样把生肉类、淹特别嫩 -
贺须14751647981…… 你好,怎么做猪肉丝才会感觉嫩呢?下面告诉你一个小窍门: 猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,稍腌一会,锅内放油,等油开将肉放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩的.
@亓卷5133：如何腌制的肉丝才会发虚嫩 -
贺须14751647981…… 鸡蛋加粉面
@亓卷5133：猪肉怎么变软(风干的猪肉怎么变软)
贺须14751647981…… 1、盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽.2、干淀粉法:适用范围是炒肉片菜肴.肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀...
贺须14751647981…… 猪肉(瘦)做法指导:1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫.
@亓卷5133：厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 -
贺须14751647981…… 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
@亓卷5133：肉丝怎么腌制抄才会嫩 -
贺须14751647981…… 1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水; 2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳; 丝的水分,较干的肉丝,最好用水泡一泡. 二、要给肉丝上点浆,抓匀挂均. 三、上好浆的肉丝用温油滑熟后,再行烹调. 四、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点. 五、肉丝上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后在用油锅炒制. 六、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒.
@亓卷5133：怎样腌肉丝 -
贺须14751647981…… 主料:猪肉200克、大青椒2个 辅料:洋葱半个、盐1小勺、胡萝卜1根、生抽1汤勺、淀粉半汤勺、胡椒粉1小勺1、肉切丝,粗细像筷子一般就差不多.2、青椒和胡萝卜都切丝,青椒和肉丝的粗细相仿,胡萝卜细一点,洋葱同样切丝,姜切碎.3、切好的肉丝倒入约一汤勺的生抽和拌汤勺淀粉.4、拌匀后腌渍5分钟.5、热锅放油,油热炸香姜丝后在炸香胡椒粉.6、放入肉丝煸炒.7、把肉丝的水分炒干,出油的状态.8、放入胡萝卜丝炒软.9、在放入青椒和洋葱10、大火翻炒至均匀即可.11、成品.
@亓卷5133：饭店的肉丝是怎么腌制的 -
贺须14751647981…… 方法/步骤1 通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整2 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮3 泡白后放在笊篱里滗水,不...
@亓卷5133：猪肉炒菜怎么腌制方法 -
贺须14751647981…… 原料 前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽. 二:做法 1.前腿肉先切成片,再切成丝. 2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制. 3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好. 4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用. 5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒. 6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部份. 7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可.
@亓卷5133：腌制肉丝肉片放多少调料 -
贺须14751647981…… 腌制秘诀宝典: 一、将切好的肉片放到一个小碗里,加姜丝,佐餐酱油,盐,然后用手轻轻抓捏、搅拌,尽量使调料入味.拌好放置10分钟,再加入粉欠,再用手抓捏、搅拌.最后搅拌的结果,应该使碗内没有液体,调料、粉欠与肉片完全糅合,碗内比较干爽. 二、肉丝可以不加粉欠,只将调料与肉丝糅合即可. 三、如果加入其它调料,尽量用手抓捏的方法使调料尽量进入肉中. 四、本方法不推荐使用更多调料;调料.
@亓卷5133：怎样把生肉类、淹特别嫩 -
贺须14751647981…… 你好,怎么做猪肉丝才会感觉嫩呢?下面告诉你一个小窍门: 猪肉顺着肉纹切成丝,适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,稍腌一会,锅内放油,等油开将肉放入锅,用筷子不停搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩的.
@亓卷5133：如何腌制的肉丝才会发虚嫩 -
贺须14751647981…… 鸡蛋加粉面
@亓卷5133：猪肉怎么变软(风干的猪肉怎么变软)
贺须14751647981…… 1、盐水法:对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽.2、干淀粉法:适用范围是炒肉片菜肴.肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀...
