肉怎样炒不柴不硬
@贡泳3242：炒肉怎样炒才能不硬? -
匡炊19275642377…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@贡泳3242：如何炒瘦肉才不会硬 -
匡炊19275642377…… 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
@贡泳3242：炒肉怎样炒才能不硬?
匡炊19275642377…… 加点淀粉或蛋清,拌匀再炒,火不能最大,油不能过热,起烟放肉就好. 如果和菜一起炒,可以先把肉炒到八分熟,然后单独炒菜,待菜基本熟了把炒至八分熟的肉放进去,翻炒一下就可以出锅.
@贡泳3242：生肉要怎么炒才松软好吃呢? -
匡炊19275642377…… 肉切好后加少许盐,嫩肉粉,再加点料酒拌匀腌上个两三分钟,炒肉时要先把锅加热再放油,油温最好控制在七八成热再放肉,稍微炒几下,肉完全变色就好了,记得放料酒,那炒出来的肉有股米酒的清香. 补充 嫩肉粉,又称松肉粉,这是一...
@贡泳3242：炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴,应该怎 -
匡炊19275642377…… 先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试.
@贡泳3242：肉类要怎么炒才不会硬?
匡炊19275642377…… 炒之前用生粉、酱油和少许味精下去拌一下、可好吃了、不过小心粘锅哦、
@贡泳3242：怎样煮(炒)猪肉不会变硬? -
匡炊19275642377…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@贡泳3242：猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? -
匡炊19275642377…… 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
@贡泳3242：瘦肉怎么做不柴 -
匡炊19275642377…… 瘦而不柴红烧肉的做法步骤 食材明细 带皮五花肉500克 干辣椒4个 八角2个 葱1段 生姜3片 花椒粒少许 茴香少许 冰糖约50克 料酒2勺 红烧酱油1勺半 食盐适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 1 五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水...
@贡泳3242：炒肉片如何不柴 -
匡炊19275642377…… 炒肉片如何不柴?炒肉片时如何让它肉质更嫩,吃起来不柴?逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可...
匡炊19275642377…… 肉的口感硬有以下几个原因: 一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@贡泳3242：如何炒瘦肉才不会硬 -
匡炊19275642377…… 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
@贡泳3242：炒肉怎样炒才能不硬?
匡炊19275642377…… 加点淀粉或蛋清,拌匀再炒,火不能最大,油不能过热,起烟放肉就好. 如果和菜一起炒,可以先把肉炒到八分熟,然后单独炒菜,待菜基本熟了把炒至八分熟的肉放进去,翻炒一下就可以出锅.
@贡泳3242：生肉要怎么炒才松软好吃呢? -
匡炊19275642377…… 肉切好后加少许盐,嫩肉粉,再加点料酒拌匀腌上个两三分钟,炒肉时要先把锅加热再放油,油温最好控制在七八成热再放肉,稍微炒几下,肉完全变色就好了,记得放料酒,那炒出来的肉有股米酒的清香. 补充 嫩肉粉,又称松肉粉,这是一...
@贡泳3242：炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴,应该怎 -
匡炊19275642377…… 先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试.
@贡泳3242：肉类要怎么炒才不会硬?
匡炊19275642377…… 炒之前用生粉、酱油和少许味精下去拌一下、可好吃了、不过小心粘锅哦、
@贡泳3242：怎样煮(炒)猪肉不会变硬? -
匡炊19275642377…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@贡泳3242：猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? -
匡炊19275642377…… 加入底味,一般的是加入少许盐,和酱油,用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏 加水,让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的加鸡蛋,主要用的是蛋清,包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩.加入生粉,加生粉是锁水的最重要一步,生粉可以使蛋白质空间结构松弛,水分的保持力增强,,这一步需要注意的是千万不要一次加太多,一般一斤肉加16克生粉合适.封油,这是最后一步锁水,表面加一层油能使肉更加润,下锅的时候不容易粘锅.最后给一个比例:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克.
@贡泳3242：瘦肉怎么做不柴 -
匡炊19275642377…… 瘦而不柴红烧肉的做法步骤 食材明细 带皮五花肉500克 干辣椒4个 八角2个 葱1段 生姜3片 花椒粒少许 茴香少许 冰糖约50克 料酒2勺 红烧酱油1勺半 食盐适量 咸甜口味 焖工艺 一小时耗时 普通难度 1 五花肉切自己喜欢大小的块,大碗中,加水...
@贡泳3242：炒肉片如何不柴 -
匡炊19275642377…… 炒肉片如何不柴?炒肉片时如何让它肉质更嫩,吃起来不柴?逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩) 腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖..... 炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可...
