肉馅放凉水还是热水
@向钞1779：拌肉馅是用凉水还是用热水好 -
印波18778472291…… 凉水,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@向钞1779：打肉馅是温水好还是开水好? -
印波18778472291…… 与气候有一定的关系,但是不管在那个季节里用开水肯定不好.建议春秋用温水,夏天一般是用凉水拌的,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@向钞1779：水打馅的水谁知道是冷水还是温水? -
印波18778472291…… 我们知道调制馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐.因此加温水比较好,这样盐能化得快些.
@向钞1779：活饺子馅加入凉水还是开水 -
印波18778472291…… 当然加凉水,开水就把馅提前烫熟了,味道不鲜了
@向钞1779：伴肉馅是用凉水还是热水 -
印波18778472291…… 凉水
@向钞1779：调牛肉馅用凉水还是温水 -
印波18778472291…… 用水调牛肉馅,主要的功用是为了利用牛肉吸水的原理,在加入调料的同时,利用水把调料味渗入牛肉之中.至于用凉水还是温水,我觉得要分开看.在冬天,天气较冷,尤其在我们南方(我是南方人)用温水更利于牛肉快速吸收水分(调料混合物),在夏天,室内气温比较高,凉水的效果也不错.感觉水温在20-25度之间,牛肉的吸收效率高,鲜味也足,当然这是个人感受,每个人不一样.供你参考.祝味口好.
@向钞1779：怎么和肉馅好吃用冷水还是热水 -
印波18778472291…… 这群2比,没做过就别瞎说! 蛋白质会吸很多的水,加水会使肉蒸出来更嫩. 烧开的热水也可以.也有加冷水的.做法不同
@向钞1779：煮饺子是怎么煮的, 是等水开了再放饺子还是直接冷水放下去? -
印波18778472291…… 饺子知包好后,下锅前先要将水烧开,再放饺子下锅.冷水下锅的饺子在煮得时候容易粘锅而且会化在水中.水开的时候下饺子,会让饺子表面瞬间被烫熟,形成一种内外张力,包裹住饺子不至于分散掉.这样煮出来的饺子才能完整好看. 水烧开,饺子下锅后,一道开始的时候由于饺子不熟,下锅后,水温下降,饺子也会沉到锅底并贴在锅上,时间一长就容内易粘锅.下锅之后的饺子一开始的时候要隔一小段时间就搅拌一下,让饺子尽量受热均匀. 我们这容边煮饺子的时候通常都是讲究让饺子在锅中三起三落,就是煮沸,然后添加一定量的冷水,盖锅盖,再沸再加冷水,如此3次方才算熟透.
@向钞1779：煮饺子是水开了放饺子还是水凉的时候就放? -
印波18778472291…… 水开了,放点盐到锅里,防止饺子破皮和粘连;然后下水饺,如果是素馅的,那么下水饺后开一次锅就可以了,如果是肉馅的,就要开三次锅才行,具体做法就是,每开一次就加半碗凉水,再盖盖煮.
@向钞1779：调包子馅用冷水好还是用热水好
印波18778472291…… 用鸡蛋是最好的,肉馅会嫩,肉抱团,如不用鸡蛋,就用凉水调馅即可.
印波18778472291…… 凉水,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@向钞1779：打肉馅是温水好还是开水好? -
印波18778472291…… 与气候有一定的关系,但是不管在那个季节里用开水肯定不好.建议春秋用温水,夏天一般是用凉水拌的,也可用鸡蛋代替水,肉馅会更嫩更鲜.
@向钞1779：水打馅的水谁知道是冷水还是温水? -
印波18778472291…… 我们知道调制馅时,要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐.因此加温水比较好,这样盐能化得快些.
@向钞1779：活饺子馅加入凉水还是开水 -
印波18778472291…… 当然加凉水,开水就把馅提前烫熟了,味道不鲜了
@向钞1779：伴肉馅是用凉水还是热水 -
印波18778472291…… 凉水
@向钞1779：调牛肉馅用凉水还是温水 -
印波18778472291…… 用水调牛肉馅,主要的功用是为了利用牛肉吸水的原理,在加入调料的同时,利用水把调料味渗入牛肉之中.至于用凉水还是温水,我觉得要分开看.在冬天,天气较冷,尤其在我们南方(我是南方人)用温水更利于牛肉快速吸收水分(调料混合物),在夏天,室内气温比较高,凉水的效果也不错.感觉水温在20-25度之间,牛肉的吸收效率高,鲜味也足,当然这是个人感受,每个人不一样.供你参考.祝味口好.
@向钞1779：怎么和肉馅好吃用冷水还是热水 -
印波18778472291…… 这群2比,没做过就别瞎说! 蛋白质会吸很多的水,加水会使肉蒸出来更嫩. 烧开的热水也可以.也有加冷水的.做法不同
@向钞1779：煮饺子是怎么煮的, 是等水开了再放饺子还是直接冷水放下去? -
印波18778472291…… 饺子知包好后,下锅前先要将水烧开,再放饺子下锅.冷水下锅的饺子在煮得时候容易粘锅而且会化在水中.水开的时候下饺子,会让饺子表面瞬间被烫熟,形成一种内外张力,包裹住饺子不至于分散掉.这样煮出来的饺子才能完整好看. 水烧开,饺子下锅后,一道开始的时候由于饺子不熟,下锅后,水温下降,饺子也会沉到锅底并贴在锅上,时间一长就容内易粘锅.下锅之后的饺子一开始的时候要隔一小段时间就搅拌一下,让饺子尽量受热均匀. 我们这容边煮饺子的时候通常都是讲究让饺子在锅中三起三落,就是煮沸,然后添加一定量的冷水,盖锅盖,再沸再加冷水,如此3次方才算熟透.
@向钞1779：煮饺子是水开了放饺子还是水凉的时候就放? -
印波18778472291…… 水开了,放点盐到锅里,防止饺子破皮和粘连;然后下水饺,如果是素馅的,那么下水饺后开一次锅就可以了,如果是肉馅的,就要开三次锅才行,具体做法就是,每开一次就加半碗凉水,再盖盖煮.
@向钞1779：调包子馅用冷水好还是用热水好
印波18778472291…… 用鸡蛋是最好的,肉馅会嫩,肉抱团,如不用鸡蛋,就用凉水调馅即可.
