胡萝卜焯水用冷水还是热水
@融政3855：焯萝卜丝冷水下锅还是热水 -
季义19712781372…… 热水下锅焯过,捞出淋一下冷水,保持口感
@融政3855：焯水时火还开着吗? -
季义19712781372…… 不用了,否则那就叫煮了. 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性...
@融政3855：焯水要注意事项 -
季义19712781372…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
@融政3855：胡萝卜在炒之前要不要用开水先焯一下啊?
季义19712781372…… 不用,如果焯水的话,营养成分会降低,冷水洗下,就可以了
@融政3855：红萝卜冷水下锅和热水下锅的区别 -
季义19712781372…… 一般来说,肉质紧实、含血量大、异味重的适宜冷水下锅,这样使材料的杂质从里到外散发充分,比如牛羊肉; 相反的,细嫩新鲜、容易老、含血量小的适宜热水下锅,比如禽类. 实际上,现在的猪肉、排骨真的无所谓了…… 不就是做个菜吗,不至于说的这么严重吧,你俩可以试试,两种温度的水各做各的,最后真的没啥差别. 装修过房子吗?这对小两口儿来说才真可怕哈哈
@融政3855：蔬菜焯水需要多久?要焯水到蔬菜熟吗? -
季义19712781372…… 焯水就是将蔬菜什么的放在开水锅里面,使之加热变熟.这是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序,有些蔬菜只有放在热水中焯水十分钟后,菜品才能够变得更加的色香味俱全,有的食材还可以去腥味,把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉类放入开水...
@融政3855：焯水是什么意思啊? -
季义19712781372…… 焯水,就是将需要处理的食材冷水或热水下锅,经过加热,使食材达到半熟或全熟的状态.
@融政3855：肉焯水用热水还是凉水 -
季义19712781372…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@融政3855：凉拌胡萝卜时需要把切好的胡萝卜用滚烫的开水焯一下么? -
季义19712781372…… 可以稍微焯一下,这样味道口感会比较好,直接凉拌也行,看个人喜好
@融政3855：经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下,烫多长时间呐? - 作业帮
季义19712781372…… [答案] 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用.焯水的...
季义19712781372…… 热水下锅焯过,捞出淋一下冷水,保持口感
@融政3855：焯水时火还开着吗? -
季义19712781372…… 不用了,否则那就叫煮了. 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性...
@融政3855：焯水要注意事项 -
季义19712781372…… 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水.开水锅焯水,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅.下锅后及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火.这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴...
@融政3855：胡萝卜在炒之前要不要用开水先焯一下啊?
季义19712781372…… 不用,如果焯水的话,营养成分会降低,冷水洗下,就可以了
@融政3855：红萝卜冷水下锅和热水下锅的区别 -
季义19712781372…… 一般来说,肉质紧实、含血量大、异味重的适宜冷水下锅,这样使材料的杂质从里到外散发充分,比如牛羊肉; 相反的,细嫩新鲜、容易老、含血量小的适宜热水下锅,比如禽类. 实际上,现在的猪肉、排骨真的无所谓了…… 不就是做个菜吗,不至于说的这么严重吧,你俩可以试试,两种温度的水各做各的,最后真的没啥差别. 装修过房子吗?这对小两口儿来说才真可怕哈哈
@融政3855：蔬菜焯水需要多久?要焯水到蔬菜熟吗? -
季义19712781372…… 焯水就是将蔬菜什么的放在开水锅里面,使之加热变熟.这是很多蔬菜必不可少的一道菜品工序,有些蔬菜只有放在热水中焯水十分钟后,菜品才能够变得更加的色香味俱全,有的食材还可以去腥味,把牛肉羊肉等具有重大腥味的肉类放入开水...
@融政3855：焯水是什么意思啊? -
季义19712781372…… 焯水,就是将需要处理的食材冷水或热水下锅,经过加热,使食材达到半熟或全熟的状态.
@融政3855：肉焯水用热水还是凉水 -
季义19712781372…… 肉焯水用的是凉水.焯水是为了排除血污和肉腥味,热水下锅,肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固,不利于排污,还有会让会肉的变柴,吃起来很硬,导致口感不好.冷水的时候将肉放进水里面,随着水的温度慢慢的增加,肉已经适应了这样的...
@融政3855：凉拌胡萝卜时需要把切好的胡萝卜用滚烫的开水焯一下么? -
季义19712781372…… 可以稍微焯一下,这样味道口感会比较好,直接凉拌也行,看个人喜好
@融政3855：经常看到菜谱上说放到开水里“焯”一下,烫多长时间呐? - 作业帮
季义19712781372…… [答案] 百度百科 >焯水http://baike.baidu.com/view/305814.htm焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用.焯水的...
