腌制烤鸭的香料配方
@充鱼4451：烤鸭腌制配方,烤鸭怎么腌制,烤鸭腌制方法 -
怀灵18019723438…… 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
@充鱼4451：烤鸭淹料如何配制? -
怀灵18019723438…… 腌制的配料是按比例的,而且是秘法.一个烤鸭厨师(以前在全聚德做过几天)梅肉,草果,丁香,茴香,八角,葱,姜,蒜,肉寇,甘草,桂皮,黄酒,精盐,白糖.按比例腌制,还有其他的配料他也不知道,如果都知道那全聚德就没生意了...
@充鱼4451：求一个做烤鸭的香料配方!·~拜托各位了 3Q -
怀灵18019723438…… 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
@充鱼4451：烤鸭的腌制方法及配料 -
怀灵18019723438…… 一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成.熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3...
@充鱼4451：40年烧鸭秘制配方
怀灵18019723438…… 步骤/方式1鸭子2只洗净用厨房纸把水擦干净后用料酒、葱姜、少许盐和叉烧酱腌制入味(最好腌制一晚上)步骤/方式2烤盘上铺一层锡纸,把鸭子放上,将腌鸭子的汁浇在...
@充鱼4451：烤鸭腌制需要什么香料 -
怀灵18019723438…… 要是川古香手撕鸭的配料我知道.烤鸭腌制时需要先使用30种中药材熬制的料水,搭配几样添加剂香料,比如:麦芽酚,增香剂等.然后就是黄酒,味精这一类的了.味道很香很纯的川古香川骨香手撕鸭
@充鱼4451：烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间 -
怀灵18019723438…… 需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水. 腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味.若时间不够,腌制2-3小时也可.知识拓展:烤鸭是...
@充鱼4451：烤鸭淹料怎样配制 -
怀灵18019723438…… 一是自己去找配方,去加盟也好,花钱买也行.这样的配方一般是若干种香料组合起来的,你把香料煮成卤汤,再把鸭子放进去泡一晚上,就腌好了.这是传统的方法,我们现在不用了.现在是直接配好的腌料,按比例腌一下,再保鲜一个晚上就好了,操作方便多了,颜色味道都很好.
@充鱼4451：求烤鸭配方请问烤鸭腌料怎么配才有味香 -
怀灵18019723438…… 宫廷烤鸭以北京填鸭为主料,选用宫廷药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌制料,以麦芽糖、米醋为上色料,经开膛、除内脏、腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成,它色泽枣红油亮,皮质酥香,带有浓厚的果味芳香,其肉质鲜嫩,具有独特的清香美味;还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热、利肝肺、益水道等补、养、调强身健体的保健作用.
@充鱼4451：腌烧鸭的调味料的配方是? -
怀灵18019723438…… 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭……………10只 葱白……………500克 甜面酱…………200克 花椒盐…………50克 蜂蜜……………50克 精盐……………50克 味精……………10克 上汤……………200克 [烹制方法]1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀...
怀灵18019723438…… 烤鸭1 材料:鸭子一只 体内腌料(1):盐、料酒、桂片、花椒、生抽、冰糖 体外腌料(2):盐、生抽、蜜糖 做法: 首先洗净鸭子,把腌料(1)倒入鸭子的肚子里,用牙签封口. 之后用腌料(2)涂抹鸭子的全身.把鸭子放在一个跟他身体...
@充鱼4451：烤鸭淹料如何配制? -
怀灵18019723438…… 腌制的配料是按比例的,而且是秘法.一个烤鸭厨师(以前在全聚德做过几天)梅肉,草果,丁香,茴香,八角,葱,姜,蒜,肉寇,甘草,桂皮,黄酒,精盐,白糖.按比例腌制,还有其他的配料他也不知道,如果都知道那全聚德就没生意了...
@充鱼4451：求一个做烤鸭的香料配方!·~拜托各位了 3Q -
怀灵18019723438…… 中药配方(单位:斤) 八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜盐0.1、(共计16斤、分包16包) 注:每一斤装一个料袋,分16 袋,每袋是100...
@充鱼4451：烤鸭的腌制方法及配料 -
怀灵18019723438…… 一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成.熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3...
@充鱼4451：40年烧鸭秘制配方
怀灵18019723438…… 步骤/方式1鸭子2只洗净用厨房纸把水擦干净后用料酒、葱姜、少许盐和叉烧酱腌制入味(最好腌制一晚上)步骤/方式2烤盘上铺一层锡纸,把鸭子放上,将腌鸭子的汁浇在...
@充鱼4451：烤鸭腌制需要什么香料 -
怀灵18019723438…… 要是川古香手撕鸭的配料我知道.烤鸭腌制时需要先使用30种中药材熬制的料水,搭配几样添加剂香料,比如:麦芽酚,增香剂等.然后就是黄酒,味精这一类的了.味道很香很纯的川古香川骨香手撕鸭
@充鱼4451：烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间 -
怀灵18019723438…… 需要用料:酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、清水. 腌制工艺:加入清水,将这些调料拌匀,将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱,腌渍一个晚上,这样更加入味.若时间不够,腌制2-3小时也可.知识拓展:烤鸭是...
@充鱼4451：烤鸭淹料怎样配制 -
怀灵18019723438…… 一是自己去找配方,去加盟也好,花钱买也行.这样的配方一般是若干种香料组合起来的,你把香料煮成卤汤,再把鸭子放进去泡一晚上,就腌好了.这是传统的方法,我们现在不用了.现在是直接配好的腌料,按比例腌一下,再保鲜一个晚上就好了,操作方便多了,颜色味道都很好.
@充鱼4451：求烤鸭配方请问烤鸭腌料怎么配才有味香 -
怀灵18019723438…… 宫廷烤鸭以北京填鸭为主料,选用宫廷药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒为腌制料,以麦芽糖、米醋为上色料,经开膛、除内脏、腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成,它色泽枣红油亮,皮质酥香,带有浓厚的果味芳香,其肉质鲜嫩,具有独特的清香美味;还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热、利肝肺、益水道等补、养、调强身健体的保健作用.
@充鱼4451：腌烧鸭的调味料的配方是? -
怀灵18019723438…… 烧鸭 [主料辅料] 仔鸭……………10只 葱白……………500克 甜面酱…………200克 花椒盐…………50克 蜂蜜……………50克 精盐……………50克 味精……………10克 上汤……………200克 [烹制方法]1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀...
