腌制腊肉的秘诀
@毛庭5627：如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 -
盖庞13789639292…… 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份. 七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒. 花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里. 再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀. 把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次. 二十四小时后取出. 腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞. 把绳子从洞里穿出打结. 所有猪肉全弄好. 找个地方滴干酱油. 挂在阴凉通风处晾干.
@毛庭5627：如何腌制美味腊肉的窍门﹝腊肉的腌制制作方法·i -
盖庞13789639292…… 主料 猪肉适量 辅料 天然海晒盐适量 腊肉的腌制的做法步骤 1. 第一步:备料,宜选用带皮五花肉,切成3至5厘米宽的条状(若太宽盐味侵不进肉中间,太窄容易导致肉过咸),肉切开后不要用水洗,若觉得哪地方不干净,用刀子把肉外层刮刮...
@毛庭5627：腊肉的腌制方法是怎样的 -
盖庞13789639292…… 1、备料.取皮薄肉嫩、肥瘦适度的鲜肉或冻肉,刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条(如制作无骨腊肉,还要切除骨头).加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、...
@毛庭5627：怎样腌制腊肉 -
盖庞13789639292…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉. 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一...
@毛庭5627：风干腊肉的腌制方法 -
盖庞13789639292…… 腌制腊肉其实很简单的 步骤也不多的 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,...
@毛庭5627：自己动手做腊肉的小窍门有哪些? -
盖庞13789639292…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦),(我用的是$1.29/lb的带皮肉). 2、配料:一袋蜀香牌的老腊肉调料.(一袋做3kg) 三、做法: 1、猪肉切成3~4...
@毛庭5627：怎样自制腌肉、腊肉?
盖庞13789639292…… 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切... 二、腊肉:把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和...
@毛庭5627：腌制腊肉的简单方法有吗? -
盖庞13789639292…… 四川的做法 买回家的新鲜肉 不能见生水 先炒热盐 均匀抹在肉上 拿到通风处晾1天 然后在取下来用其他料腌制 一般腌制3-6天 然后在挂到通风处 这样做的话 腊肉的颜色会比较鲜艳点 如果嫌麻烦 就一次性用盐和香料腌制3-6天在起挂 这样的腊肉...
@毛庭5627：做腊肉怎样腌制肉要最佳的
盖庞13789639292…… 腊肉做法一:普通腊肉的腌制制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 配料:(按照10公斤猪肉考虑...
@毛庭5627：如何腌制美味腊肉的窍门﹝腊肉的腌制制作方法哑 -
盖庞13789639292…… “南方人在冬至的时候必须做的腊货” 用料 主料 肉若干 鱼若干 辅料 盐 适量 花椒 适量 怎么腌制腊鱼腊肉的做法1.按照一斤鱼 或者 一斤肉 三两盐的原则 把盐放入适量花椒 炒热 以便更加容易渗透吸收2.10斤以上的 草鱼 鲩鱼 都可以 鱼大肉质厚 ...
盖庞13789639292…… 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份. 七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒. 花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里. 再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀. 把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次. 二十四小时后取出. 腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞. 把绳子从洞里穿出打结. 所有猪肉全弄好. 找个地方滴干酱油. 挂在阴凉通风处晾干.
@毛庭5627：如何腌制美味腊肉的窍门﹝腊肉的腌制制作方法·i -
盖庞13789639292…… 主料 猪肉适量 辅料 天然海晒盐适量 腊肉的腌制的做法步骤 1. 第一步:备料,宜选用带皮五花肉,切成3至5厘米宽的条状(若太宽盐味侵不进肉中间,太窄容易导致肉过咸),肉切开后不要用水洗,若觉得哪地方不干净,用刀子把肉外层刮刮...
@毛庭5627：腊肉的腌制方法是怎样的 -
盖庞13789639292…… 1、备料.取皮薄肉嫩、肥瘦适度的鲜肉或冻肉,刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条(如制作无骨腊肉,还要切除骨头).加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、...
@毛庭5627：怎样腌制腊肉 -
盖庞13789639292…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉. 做酱肉调料要齐全 选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相.先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一...
@毛庭5627：风干腊肉的腌制方法 -
盖庞13789639292…… 腌制腊肉其实很简单的 步骤也不多的 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,...
@毛庭5627：自己动手做腊肉的小窍门有哪些? -
盖庞13789639292…… 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦),(我用的是$1.29/lb的带皮肉). 2、配料:一袋蜀香牌的老腊肉调料.(一袋做3kg) 三、做法: 1、猪肉切成3~4...
@毛庭5627：怎样自制腌肉、腊肉?
盖庞13789639292…… 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切... 二、腊肉:把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和...
@毛庭5627：腌制腊肉的简单方法有吗? -
盖庞13789639292…… 四川的做法 买回家的新鲜肉 不能见生水 先炒热盐 均匀抹在肉上 拿到通风处晾1天 然后在取下来用其他料腌制 一般腌制3-6天 然后在挂到通风处 这样做的话 腊肉的颜色会比较鲜艳点 如果嫌麻烦 就一次性用盐和香料腌制3-6天在起挂 这样的腊肉...
@毛庭5627：做腊肉怎样腌制肉要最佳的
盖庞13789639292…… 腊肉做法一:普通腊肉的腌制制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 配料:(按照10公斤猪肉考虑...
@毛庭5627：如何腌制美味腊肉的窍门﹝腊肉的腌制制作方法哑 -
盖庞13789639292…… “南方人在冬至的时候必须做的腊货” 用料 主料 肉若干 鱼若干 辅料 盐 适量 花椒 适量 怎么腌制腊鱼腊肉的做法1.按照一斤鱼 或者 一斤肉 三两盐的原则 把盐放入适量花椒 炒热 以便更加容易渗透吸收2.10斤以上的 草鱼 鲩鱼 都可以 鱼大肉质厚 ...
