腌咸茄子的正宗做法
@尹翁5843：如何腌制咸茄子 -
查霞15155509902…… 一、咸茄子 原料 鲜茄子20千克,食盐5千克. 制作过程 将鲜茄子去掉柄 蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子撒一层盐,然后注入18波美度盐水,与茄子齐平,上压石块,放在阴凉通风的地方.每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化.1周后改为...
@尹翁5843：怎样腌茄子久放不坏 -
查霞15155509902…… 制作方法:材料:茄子(最好是长茄子)、 蒜、姜、鸡精、盐、香菜. 首先把茄子去皮洗净(也可不去皮),用蒸锅把茄子蒸熟,大概十分钟的时间. 用筷子把蒸熟的茄子豁开,里面是白色,而且软软的,就代表已经熟了. 然后放到比较凉快...
@尹翁5843：怎样腌制茄子咸菜记得小时侯,家里腌的茄 -
查霞15155509902…… 1、小茄子蒸熟. 2、摊平放凉. 3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀. 4、铺一层茄子,抹一层酱料. 5、密封冷藏1天后就可以吃了. 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存.制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等.
@尹翁5843：淹咸茄子 怎么做
查霞15155509902…… 用料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量. 制作方法: 材料:茄子(最好是长茄子)、 蒜、姜、鸡精、盐、香菜. 首先把茄子去皮洗净(也可不去皮),用蒸锅把茄子蒸熟,大概十分钟的时间. 用筷子把蒸熟的茄子豁开,里面是白色,而且...
@尹翁5843：怎样用茄子腌咸菜 -
查霞15155509902…… 家制蒜味茄子原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克 制作方法 1.将茄子去蒂洗净,放入蒸锅中,用旺火蒸至八成熟时取出晾晾. 2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后,抹在掰开的茄子中间,然后一层盐一层茄子...
@尹翁5843：怎样腌制咸茄
查霞15155509902…… 1、原料:茄子、红辣椒、豆豉、食盐. 2、制作过程:选取鲜嫩肉厚的茄子,去掉柄和萼片,洗净,放进沸水中,盖上盖,煮到茄子变软变色但未全部煮透时,立即出锅散热.然后把茄子切成两瓣,每瓣上面牙成3个-4个小瓣,但不要全切开.放在阳光下曝晒,无需翻动,傍晚收回室内.以每50千克晒过的茄子下盐2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐,一层层铺放进陶土盆里腌1夜.第2天取出再次曝晒,使茄子颜色黑,这时就成为半成品.将干茄瓣50千克放进清水中浸泡20分钟,待膨胀时捞出晾晒,当晒到半成品的45%-50%时,切成碎块.每50千克干茄瓣加盐1.5千克,腌红辣椒10千克,豆豉20千克,搅拌均匀,放入坛中,塞满塞实,坛里坛外空气隔绝,发酵15天即为成品.
@尹翁5843：茄子放油怎么腌制存放的久一些 -
查霞15155509902…… 材料 主料:茄子,少量五花肉 辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精 做法 1、切好块的茄子装盘放微波炉里'叮'3分钟. 2、'叮'好的茄子拿出来,晾凉. 3、稍微放一点油,热锅.等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味! 4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来. 5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可. 6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水). 7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀.
@尹翁5843：茄子条怎么淹咸菜 -
查霞15155509902…… 1 选拉秧或者市场里的小嫩茄子,圆的那种.切成橘子瓣状,根据自己的喜爱可大可小哈. 2 洗净,上蒸锅蒸熟后选被风阴凉处晾晒,外皮不要干裂,内里水分可以用手略攥沥水. 3 铁锅,根据腌茄子的容器大小及茄子确定要熬制的料水.加大量食盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒.食盐、花椒一定要给够.大火煮开,小火焖煮20分钟后放凉透. 4 一定要用泥质碳罐腌制!其他的不顶事,白费经.将晾干的茄瓣沿着坛底粗略码好,不要太仔细了,不然盐水吃不透哈,放晾好的料水没过茄子,有条件的可以用收秋后地里的高粱杆(细头那端),以横一排竖一排在水面处封一下.最后将坛口封紧,放置阴凉处10天左右即可开口品尝.
@尹翁5843：怎样腌制茄子 -
查霞15155509902…… 准备材料:茄子 3根、蒜 1头、盐 4勺、香葱 2棵、香菜 3根.一、第一步将茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟,如下图所示.二、等待15分钟后取出,然后放置一旁晾凉,如下图所示.三、将准备好的蒜切好,放一旁备用,如下图所示.四、然后将晾凉的茄子切大段,如下图所示.五、接着蒜末中放2勺盐拌匀,搅拌一下,如下图所示.六、茄子从中间剖开不要剖断,抹上蒜末再合上,如下图所示.七、都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀,用手轻压后放入保鲜盒中,盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制,至少一天.八、然后将准备好的香菜和香葱切碎,如下图所示.九、将蒜茄子撕成条后放入拌匀,这样茄子就已经腌制好了.
@尹翁5843：茄子怎样腌制成咸菜??? -
查霞15155509902…… 主料:茄子200g 辅料:盐适量、蒜20g 步骤一:把茄子洗干净,蒸10分钟后,撕开. 步骤二:把蒸好的茄子晾凉. 步骤三:把蒜拌放入捣蒜罐里. 步骤四:捣成蒜泥. 步骤五:在蒜泥里加入半勺盐. 步骤六:把蒜泥涂抹在晾好的茄子上. 步骤七:把茄子装在密封的容器里,放冰箱里冷藏一天,蒜茄子就腌好了.
查霞15155509902…… 一、咸茄子 原料 鲜茄子20千克,食盐5千克. 制作过程 将鲜茄子去掉柄 蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子撒一层盐,然后注入18波美度盐水,与茄子齐平,上压石块,放在阴凉通风的地方.每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化.1周后改为...
@尹翁5843：怎样腌茄子久放不坏 -
查霞15155509902…… 制作方法:材料:茄子(最好是长茄子)、 蒜、姜、鸡精、盐、香菜. 首先把茄子去皮洗净(也可不去皮),用蒸锅把茄子蒸熟,大概十分钟的时间. 用筷子把蒸熟的茄子豁开,里面是白色,而且软软的,就代表已经熟了. 然后放到比较凉快...
@尹翁5843：怎样腌制茄子咸菜记得小时侯,家里腌的茄 -
查霞15155509902…… 1、小茄子蒸熟. 2、摊平放凉. 3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀. 4、铺一层茄子,抹一层酱料. 5、密封冷藏1天后就可以吃了. 咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存.制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等.
@尹翁5843：淹咸茄子 怎么做
查霞15155509902…… 用料:鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量. 制作方法: 材料:茄子(最好是长茄子)、 蒜、姜、鸡精、盐、香菜. 首先把茄子去皮洗净(也可不去皮),用蒸锅把茄子蒸熟,大概十分钟的时间. 用筷子把蒸熟的茄子豁开,里面是白色,而且...
@尹翁5843：怎样用茄子腌咸菜 -
查霞15155509902…… 家制蒜味茄子原料配方 长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克 制作方法 1.将茄子去蒂洗净,放入蒸锅中,用旺火蒸至八成熟时取出晾晾. 2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后,抹在掰开的茄子中间,然后一层盐一层茄子...
@尹翁5843：怎样腌制咸茄
查霞15155509902…… 1、原料:茄子、红辣椒、豆豉、食盐. 2、制作过程:选取鲜嫩肉厚的茄子,去掉柄和萼片,洗净,放进沸水中,盖上盖,煮到茄子变软变色但未全部煮透时,立即出锅散热.然后把茄子切成两瓣,每瓣上面牙成3个-4个小瓣,但不要全切开.放在阳光下曝晒,无需翻动,傍晚收回室内.以每50千克晒过的茄子下盐2.5千克的比例在茄子的剖面上拱上盐,一层层铺放进陶土盆里腌1夜.第2天取出再次曝晒,使茄子颜色黑,这时就成为半成品.将干茄瓣50千克放进清水中浸泡20分钟,待膨胀时捞出晾晒,当晒到半成品的45%-50%时,切成碎块.每50千克干茄瓣加盐1.5千克,腌红辣椒10千克,豆豉20千克,搅拌均匀,放入坛中,塞满塞实,坛里坛外空气隔绝,发酵15天即为成品.
@尹翁5843：茄子放油怎么腌制存放的久一些 -
查霞15155509902…… 材料 主料:茄子,少量五花肉 辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精 做法 1、切好块的茄子装盘放微波炉里'叮'3分钟. 2、'叮'好的茄子拿出来,晾凉. 3、稍微放一点油,热锅.等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味! 4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来. 5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可. 6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水). 7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀.
@尹翁5843：茄子条怎么淹咸菜 -
查霞15155509902…… 1 选拉秧或者市场里的小嫩茄子,圆的那种.切成橘子瓣状,根据自己的喜爱可大可小哈. 2 洗净,上蒸锅蒸熟后选被风阴凉处晾晒,外皮不要干裂,内里水分可以用手略攥沥水. 3 铁锅,根据腌茄子的容器大小及茄子确定要熬制的料水.加大量食盐、花椒,三两颗香叶、白寇,些许小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒.食盐、花椒一定要给够.大火煮开,小火焖煮20分钟后放凉透. 4 一定要用泥质碳罐腌制!其他的不顶事,白费经.将晾干的茄瓣沿着坛底粗略码好,不要太仔细了,不然盐水吃不透哈,放晾好的料水没过茄子,有条件的可以用收秋后地里的高粱杆(细头那端),以横一排竖一排在水面处封一下.最后将坛口封紧,放置阴凉处10天左右即可开口品尝.
@尹翁5843：怎样腌制茄子 -
查霞15155509902…… 准备材料:茄子 3根、蒜 1头、盐 4勺、香葱 2棵、香菜 3根.一、第一步将茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟,如下图所示.二、等待15分钟后取出,然后放置一旁晾凉,如下图所示.三、将准备好的蒜切好,放一旁备用,如下图所示.四、然后将晾凉的茄子切大段,如下图所示.五、接着蒜末中放2勺盐拌匀,搅拌一下,如下图所示.六、茄子从中间剖开不要剖断,抹上蒜末再合上,如下图所示.七、都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀,用手轻压后放入保鲜盒中,盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制,至少一天.八、然后将准备好的香菜和香葱切碎,如下图所示.九、将蒜茄子撕成条后放入拌匀,这样茄子就已经腌制好了.
@尹翁5843：茄子怎样腌制成咸菜??? -
查霞15155509902…… 主料:茄子200g 辅料:盐适量、蒜20g 步骤一:把茄子洗干净,蒸10分钟后,撕开. 步骤二:把蒸好的茄子晾凉. 步骤三:把蒜拌放入捣蒜罐里. 步骤四:捣成蒜泥. 步骤五:在蒜泥里加入半勺盐. 步骤六:把蒜泥涂抹在晾好的茄子上. 步骤七:把茄子装在密封的容器里,放冰箱里冷藏一天,蒜茄子就腌好了.
