腌菜配方和经验
@赏贡6521：腌制小咸菜的秘方 -
酆彬13988733251…… 介绍几种大众居家的咸菜制作方法: 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法: 原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量. 制法:将菜洗净,晾干.辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3...
@赏贡6521：怎样腌咸菜最好吃 -
酆彬13988733251…… 主料:西芹 花生米 胡萝卜 辅料:生姜 花椒 大料(少放一点儿) 酱油 精盐 做法:第一步:先将西芹在开水中焯一下,时间不宜过长,以防煮烂,焯好后捞出晾凉,切成小段待用,胡萝卜切成条状也在沸水中焯一下待用 第二步:将锅内掺水,...
@赏贡6521：腌菜的制作方法有哪些?
酆彬13988733251…… 蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克.将大蒜扒皮、去须,入缸用清水浸泡.第2天换水,第3天捞出沥干.将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍.隔3~4天倒1次缸,倒3~4次后封缸.2个月后即为成品.咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3.5千克、鲜辣椒粉7.5千克、糖精7.5克.将咸萝卜整理洗净,切成蓑衣形,放入清水泡10小时后,榨出30%的水,浸于配好辅料的酱油内.每天倒2次缸,2天后即为成品.
@赏贡6521：腌菜的制作方法 -
酆彬13988733251…… 新平腌菜十分讲究颜色的红亮,味道的酸甜,远近闻名;其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜(本地小油菜苗)算是几招绝活,本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱.多少年来,其中引人的奥秘难于说得清. “吃尽鱼虾嫌油腻,馋涎新平酸腌菜.”说...
@赏贡6521：家常腌菜都有什么制作技巧?
酆彬13988733251…… 一、腌菜基本方法 腌,是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌和、掩埋以排除原料内部水分,使其入味的烹饪技法.因为适于腌的原料较多,加之可腌原料的...
@赏贡6521：四川腌酸咸菜的做法
酆彬13988733251…… 原料:大头菜5000克.配料:精盐750克、五香粉100克.做法:1、将大头菜去根须洗净,切成佛手形状2、用盐腌7天,取出晒6至7成干,用手搓一下,搓出水来3、再下缸腌3天后,取出晒到6成干4、加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用.这个小菜的特点是,五香味浓,咸甜爽口,是佐餐的理想佳品. 四川腌酸咸菜的做法 四川酸咸菜,青菜晒干之后清洗干净,拧干水,食盐加入花椒,八角炒干,炒香冷确,开水冷确后加入炒好的料,倒入白酒,加入大蒜,青花椒,(冰糖,红糖)少许,搅匀,最后放入青菜即成.友友们,你们家的咸酸菜是怎么做的呢可不可以出来分享一下,让我也学习学习
@赏贡6521：腌菜要怎么做呀? -
酆彬13988733251…… 1、四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试. 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些.坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水...
@赏贡6521：咸菜的做法 - 各种小咸菜的做法?我朋友爱吃咸菜说一下各种咸菜的做法?
酆彬13988733251…… 韩国泡菜的做法 配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖. 步骤: 第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最...
@赏贡6521：各种简单泡菜的做法? -
酆彬13988733251…… 这个简单说下单纯的重庆泡菜;泡菜坛子要密封好的那种,纯净水,盐,花椒,干辣椒,冰糖,大蒜,高度数白酒,可泡制胡萝卜,包菜(卷心菜),等等,切记不可遇到油,若放东西太多会有表成起花的现象,一有起花就倒入白酒,淡了就加盐,冰糖只是起到回味的作用.重庆泡菜的土办法,希望能帮到你.谢谢
@赏贡6521：我想问你一下泡菜的做法?
酆彬13988733251…… 一:普通泡菜制作方法: 很多人都喜欢吃泡菜,但是不知道泡菜的制作方法,其实制作泡菜的方法非常简单:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解...
酆彬13988733251…… 介绍几种大众居家的咸菜制作方法: 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法: 原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量. 制法:将菜洗净,晾干.辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2——3...
@赏贡6521：怎样腌咸菜最好吃 -
酆彬13988733251…… 主料:西芹 花生米 胡萝卜 辅料:生姜 花椒 大料(少放一点儿) 酱油 精盐 做法:第一步:先将西芹在开水中焯一下,时间不宜过长,以防煮烂,焯好后捞出晾凉,切成小段待用,胡萝卜切成条状也在沸水中焯一下待用 第二步:将锅内掺水,...
@赏贡6521：腌菜的制作方法有哪些?
酆彬13988733251…… 蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克.将大蒜扒皮、去须,入缸用清水浸泡.第2天换水,第3天捞出沥干.将煮好的配料汤晾凉,倒入蒜缸内浸渍.隔3~4天倒1次缸,倒3~4次后封缸.2个月后即为成品.咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3.5千克、鲜辣椒粉7.5千克、糖精7.5克.将咸萝卜整理洗净,切成蓑衣形,放入清水泡10小时后,榨出30%的水,浸于配好辅料的酱油内.每天倒2次缸,2天后即为成品.
@赏贡6521：腌菜的制作方法 -
酆彬13988733251…… 新平腌菜十分讲究颜色的红亮,味道的酸甜,远近闻名;其中腌韭菜、韭菜根、芥辣菜(本地小油菜苗)算是几招绝活,本地扁杆青菜腌菜也格外惹人喜爱.多少年来,其中引人的奥秘难于说得清. “吃尽鱼虾嫌油腻,馋涎新平酸腌菜.”说...
@赏贡6521：家常腌菜都有什么制作技巧?
酆彬13988733251…… 一、腌菜基本方法 腌,是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌和、掩埋以排除原料内部水分,使其入味的烹饪技法.因为适于腌的原料较多,加之可腌原料的...
@赏贡6521：四川腌酸咸菜的做法
酆彬13988733251…… 原料:大头菜5000克.配料:精盐750克、五香粉100克.做法:1、将大头菜去根须洗净,切成佛手形状2、用盐腌7天,取出晒6至7成干,用手搓一下,搓出水来3、再下缸腌3天后,取出晒到6成干4、加五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用.这个小菜的特点是,五香味浓,咸甜爽口,是佐餐的理想佳品. 四川腌酸咸菜的做法 四川酸咸菜,青菜晒干之后清洗干净,拧干水,食盐加入花椒,八角炒干,炒香冷确,开水冷确后加入炒好的料,倒入白酒,加入大蒜,青花椒,(冰糖,红糖)少许,搅匀,最后放入青菜即成.友友们,你们家的咸酸菜是怎么做的呢可不可以出来分享一下,让我也学习学习
@赏贡6521：腌菜要怎么做呀? -
酆彬13988733251…… 1、四川泡菜的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试. 工具:陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些.坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水...
@赏贡6521：咸菜的做法 - 各种小咸菜的做法?我朋友爱吃咸菜说一下各种咸菜的做法?
酆彬13988733251…… 韩国泡菜的做法 配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖. 步骤: 第一步:买5斤大白菜,分成一片一片的,用适量的盐腌起来,放大约15-24小时,白菜萎缩了以后最...
@赏贡6521：各种简单泡菜的做法? -
酆彬13988733251…… 这个简单说下单纯的重庆泡菜;泡菜坛子要密封好的那种,纯净水,盐,花椒,干辣椒,冰糖,大蒜,高度数白酒,可泡制胡萝卜,包菜(卷心菜),等等,切记不可遇到油,若放东西太多会有表成起花的现象,一有起花就倒入白酒,淡了就加盐,冰糖只是起到回味的作用.重庆泡菜的土办法,希望能帮到你.谢谢
@赏贡6521：我想问你一下泡菜的做法?
酆彬13988733251…… 一:普通泡菜制作方法: 很多人都喜欢吃泡菜,但是不知道泡菜的制作方法,其实制作泡菜的方法非常简单:将清水烧开,加食盐(每1公斤水加80克盐),待盐完全溶解...
