腌鱼料汁配方
@庄咬3073：腌制鱼可以放哪些调料? -
廉顷19763204306…… 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
@庄咬3073：腌鱼料的配方 -
廉顷19763204306…… 1.鱼肉剁小块,拿盐先腌上,入冰箱一夜;2.小火,锅里放米,茶叶和橘子皮(熏料),上面置架子摆好鱼块,要不停滴拌动熏料(免糊),让它们的热气把鱼熏熟,熏料的香味自然吸入到鱼肉里去.3.时间要长点,等到鱼块呈金黄色(橘皮上色)就可以取出稍放凉.4.锅里放油,下鱼块炸香,加入辣椒粉,姜蒜紫苏末拌匀撒鸡精即可.
@庄咬3073：腌制草鱼的配料 -
廉顷19763204306…… 草鱼块腌制的方法: 1. 鱼洗干净,切小块,加盐,酒,胡椒粉,生粉抓匀,腌20分钟 2. 沾生粉,(面粉,或者鸡蛋再沾面包糠也可以) 3. 炸一遍捞起再复炸一次装盘(油温升高复炸一次,可以让鱼外表更脆,不能久,注意看,不然容易焦了.) 4. 番茄酱,糖,醋,盐调汁炒稠,淋到鱼上 小贴士: 将鱼切成麻酱大小的块, 放入调味料腌制,再将双面煎至金黄; 准备好糖醋汁, 比例是糖:醋是2: 3, 加入1份的生抽,用这样的碗汁将煎过的鱼块焖熟; 当糖醋汁慢慢地收浓时, 可以看到鱼块上裹上层了薄薄的透明芡汁; 让汁完全收干,再撒些芝麻提香.
@庄咬3073：正宗糖醋鱼怎么配料 -
廉顷19763204306…… 糖醋鱼的配料:白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜蓉、精盐各3克,湿淀粉100克. 以下是糖醋鱼的做法: 1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒...
@庄咬3073：腌鱼(熏鱼)怎么做? -
廉顷19763204306…… 腌鱼的原料:草鱼(4斤以上) 腌鱼的配料:葱5段、姜2块 腌鱼的调料:料酒50ml、花椒20g、盐100g 腌鱼的做法: 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克); 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天); 4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用.
@庄咬3073：烤鱼的腌料制作方法,哪有教的.. -
廉顷19763204306…… 调料(批量):腌料1600克,烤鱼油400克,烤鱼汁500克,烤鱼料300克,五香油2300克,药料粉140克.腌料配方:取纯净水1千克加入葱姜片共50克,料酒、白兰地酒各100克,胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克,孜然粉、...
@庄咬3073：湘西腌鱼做法 -
廉顷19763204306…… 腌鱼的原料:草鱼(4斤以上) 腌鱼的配料:葱、姜丝 腌鱼的调料:料酒、花椒、盐 腌鱼的做法: 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克); 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天); 4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用.
@庄咬3073：咸带鱼怎么腌制 -
廉顷19763204306…… 把买回来的带鱼去头去内脏,杀好了以后放盆中,撒盐、八角、花椒、辣椒,腌制1天,然后用绳子把带鱼挂起来,挂在通风迎太阳的地方,做咸鱼最好选用冬天,因为冬天不容易坏 扩展资料: 营养价值 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不...
@庄咬3073：金狮麟的招牌鲈鱼汁怎么调的? -
廉顷19763204306…… 招牌鲈鱼 主料:(一份量)鲈鱼600克 辅料:(一份量)洋葱丝200克、香菜段50克、蒜茸60克 调料:(以下配料适用60份菜品,每份菜用料汁500克)李锦记生抽1000克、李锦记蚝油1814克、上海产白醋1000克、山西陈醋840克、广东米...
@庄咬3073：酱烤鲥鱼腌制汁配料? -
廉顷19763204306…… 清蒸鲥鱼 鲥鱼中段洗净,用洁布揩干,去除血粕但不能去鳞.猪网油洗净晾干.水发香菇1只,火腿分别切成薄片.取扣碗1只,将网油摊在碗底,把笋片、香菇片、火腿片铺在网油上,香菇片放在当中,最后将鲥鱼脊背朝下放入碗中,再加葱...
廉顷19763204306…… 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
@庄咬3073：腌鱼料的配方 -
廉顷19763204306…… 1.鱼肉剁小块,拿盐先腌上,入冰箱一夜;2.小火,锅里放米,茶叶和橘子皮(熏料),上面置架子摆好鱼块,要不停滴拌动熏料(免糊),让它们的热气把鱼熏熟,熏料的香味自然吸入到鱼肉里去.3.时间要长点,等到鱼块呈金黄色(橘皮上色)就可以取出稍放凉.4.锅里放油,下鱼块炸香,加入辣椒粉,姜蒜紫苏末拌匀撒鸡精即可.
@庄咬3073：腌制草鱼的配料 -
廉顷19763204306…… 草鱼块腌制的方法: 1. 鱼洗干净,切小块,加盐,酒,胡椒粉,生粉抓匀,腌20分钟 2. 沾生粉,(面粉,或者鸡蛋再沾面包糠也可以) 3. 炸一遍捞起再复炸一次装盘(油温升高复炸一次,可以让鱼外表更脆,不能久,注意看,不然容易焦了.) 4. 番茄酱,糖,醋,盐调汁炒稠,淋到鱼上 小贴士: 将鱼切成麻酱大小的块, 放入调味料腌制,再将双面煎至金黄; 准备好糖醋汁, 比例是糖:醋是2: 3, 加入1份的生抽,用这样的碗汁将煎过的鱼块焖熟; 当糖醋汁慢慢地收浓时, 可以看到鱼块上裹上层了薄薄的透明芡汁; 让汁完全收干,再撒些芝麻提香.
@庄咬3073：正宗糖醋鱼怎么配料 -
廉顷19763204306…… 糖醋鱼的配料:白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,醋120克,蒜蓉、精盐各3克,湿淀粉100克. 以下是糖醋鱼的做法: 1、用一半葱、姜拍破,再用料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段;鲜红椒...
@庄咬3073：腌鱼(熏鱼)怎么做? -
廉顷19763204306…… 腌鱼的原料:草鱼(4斤以上) 腌鱼的配料:葱5段、姜2块 腌鱼的调料:料酒50ml、花椒20g、盐100g 腌鱼的做法: 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克); 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天); 4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用.
@庄咬3073：烤鱼的腌料制作方法,哪有教的.. -
廉顷19763204306…… 调料(批量):腌料1600克,烤鱼油400克,烤鱼汁500克,烤鱼料300克,五香油2300克,药料粉140克.腌料配方:取纯净水1千克加入葱姜片共50克,料酒、白兰地酒各100克,胡椒面、味精、鸡精、盐焗鸡料各20克,孜然粉、...
@庄咬3073：湘西腌鱼做法 -
廉顷19763204306…… 腌鱼的原料:草鱼(4斤以上) 腌鱼的配料:葱、姜丝 腌鱼的调料:料酒、花椒、盐 腌鱼的做法: 1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克); 3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天); 4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用.
@庄咬3073：咸带鱼怎么腌制 -
廉顷19763204306…… 把买回来的带鱼去头去内脏,杀好了以后放盆中,撒盐、八角、花椒、辣椒,腌制1天,然后用绳子把带鱼挂起来,挂在通风迎太阳的地方,做咸鱼最好选用冬天,因为冬天不容易坏 扩展资料: 营养价值 带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不...
@庄咬3073：金狮麟的招牌鲈鱼汁怎么调的? -
廉顷19763204306…… 招牌鲈鱼 主料:(一份量)鲈鱼600克 辅料:(一份量)洋葱丝200克、香菜段50克、蒜茸60克 调料:(以下配料适用60份菜品,每份菜用料汁500克)李锦记生抽1000克、李锦记蚝油1814克、上海产白醋1000克、山西陈醋840克、广东米...
@庄咬3073：酱烤鲥鱼腌制汁配料? -
廉顷19763204306…… 清蒸鲥鱼 鲥鱼中段洗净,用洁布揩干,去除血粕但不能去鳞.猪网油洗净晾干.水发香菇1只,火腿分别切成薄片.取扣碗1只,将网油摊在碗底,把笋片、香菇片、火腿片铺在网油上,香菇片放在当中,最后将鲥鱼脊背朝下放入碗中,再加葱...
