自制醋的方法+传统
@尚怜6311：家庭传统自制醋的方法 -
花奇19143419660…… 家庭制作食醋的步骤及原理如下:一、制曲.1、制曲时间:八月中旬,气温在28-30℃.2、制曲步骤:①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟.②浸泡荆子叶和花椒叶2小时.⑶将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地即散...
@尚怜6311：醋的制作方法? -
花奇19143419660…… 香醋酿造工艺 香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品.一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米.二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖.三、...
@尚怜6311：食醋的民间制作方法 -
花奇19143419660…… 米醋的酿造技术 主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤. 设备用具 甑 坛、缸、锅. 制作方法 1.蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左...
@尚怜6311：怎么制造醋 -
花奇19143419660…… 很难自己酿造. 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术.一、原料配比l、高粱100...
@尚怜6311：醋的制法,详细点是什么? -
花奇19143419660…… 醋豆的制法是:将黄豆洗净,沥干水,炒2一5分钟左右(注意别炒焦).待冷却后,装瓶,然后倒入醋,以陈醋为佳.量以没过豆子就好.因为豆子会涨大,所以瓶子不可放得太满,2/3为好.过两天豆子高出醋后,再加醋. 吃法: 1.每餐前吃...
@尚怜6311：怎样酿醋? -
花奇19143419660…… 醋的制作方法 醋又称食醋,是一种含醋酸的酸性调味料.醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等.因原料和制作方法的不同,成品风味迥异.醋是用得较多的酸性调味料.每100mL醋中的醋酸含...
@尚怜6311：有什么简单的方法可以自己来做食用醋? -
花奇19143419660…… (1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在...
@尚怜6311：传统甜醋的制作方法? -
花奇19143419660…… 食材明细 猪脚 鸡蛋 生姜 冰糖(红糖) 香醋(八味添丁甜醋) 老抽 盐 1、0.3份的姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色; 2、加入1份的香醋; 3、加入1份的冰糖; 4、加入3份的水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁; 5、猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色; 6、冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用).
@尚怜6311：醋怎么做 -
花奇19143419660…… 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术. 一、原料配比.l、高粱100斤,大曲63斤,...
@尚怜6311：谁知道醋是怎么做的 -
花奇19143419660…… (1)中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮.现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再...
花奇19143419660…… 家庭制作食醋的步骤及原理如下:一、制曲.1、制曲时间:八月中旬,气温在28-30℃.2、制曲步骤:①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟.②浸泡荆子叶和花椒叶2小时.⑶将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地即散...
@尚怜6311：醋的制作方法? -
花奇19143419660…… 香醋酿造工艺 香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品.一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米.二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖.三、...
@尚怜6311：食醋的民间制作方法 -
花奇19143419660…… 米醋的酿造技术 主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤. 设备用具 甑 坛、缸、锅. 制作方法 1.蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左...
@尚怜6311：怎么制造醋 -
花奇19143419660…… 很难自己酿造. 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术.一、原料配比l、高粱100...
@尚怜6311：醋的制法,详细点是什么? -
花奇19143419660…… 醋豆的制法是:将黄豆洗净,沥干水,炒2一5分钟左右(注意别炒焦).待冷却后,装瓶,然后倒入醋,以陈醋为佳.量以没过豆子就好.因为豆子会涨大,所以瓶子不可放得太满,2/3为好.过两天豆子高出醋后,再加醋. 吃法: 1.每餐前吃...
@尚怜6311：怎样酿醋? -
花奇19143419660…… 醋的制作方法 醋又称食醋,是一种含醋酸的酸性调味料.醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等.因原料和制作方法的不同,成品风味迥异.醋是用得较多的酸性调味料.每100mL醋中的醋酸含...
@尚怜6311：有什么简单的方法可以自己来做食用醋? -
花奇19143419660…… (1)中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主.现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在...
@尚怜6311：传统甜醋的制作方法? -
花奇19143419660…… 食材明细 猪脚 鸡蛋 生姜 冰糖(红糖) 香醋(八味添丁甜醋) 老抽 盐 1、0.3份的姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色; 2、加入1份的香醋; 3、加入1份的冰糖; 4、加入3份的水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁; 5、猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色; 6、冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用).
@尚怜6311：醋怎么做 -
花奇19143419660…… 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术. 一、原料配比.l、高粱100斤,大曲63斤,...
@尚怜6311：谁知道醋是怎么做的 -
花奇19143419660…… (1)中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主,中原以小麦为主,川陕多用麸皮.现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的.原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再...
