自制高粱酿酒的方法
@汪枯1593：怎样做高粱酒 -
丰融15136601153…… 酿酒过程 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配...
@汪枯1593：高粱酒的制作方法 -
丰融15136601153…… 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据...
@汪枯1593：怎样自酿高粱酒,自制高粱酒的酿造方法 -
丰融15136601153…… 高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,“酿酒”以及“包装”三大部分.: 一,制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵,完成制麴工作.麴“,是一种含有麴菌的物质,...
@汪枯1593：如何自制高粱酒 -
丰融15136601153…… 高粱酒制作方法,特别是舍弃传统的高粱谷粒制酒方式,改以甜高粱梗及高粱叶为制酒原料,经压榨→粗过滤→细过滤→杀菌→接菌种→发酵→转桶→杀菌→贮藏→混合调配→过滤→装瓶等程序而完成高粱酒的酿造,或者于前述发酵程序后,直接经蒸馏→过滤除浊→贮藏→调配→装瓶等步骤而完成高粱酒的蒸馏制造,还可于前述蒸馏过程后,经再次萃取而制成燃料酒精;因采用甜高粱梗及叶作为原料,是以可免除谷粒淀粉发酵成糖再转化成酒精的步骤,所以可简化其步骤及所耗费的工时,同时原料的取得周期缩短,可适合间作、轮作及连作,而其产生的残料可作为畜牧食料,另外其产制出的高粱酒风味亦截然不同于谷粒制成的高粱.
@汪枯1593：怎样酿高梁酒 -
丰融15136601153…… 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴.在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,...
@汪枯1593：高粱酒怎么做 -
丰融15136601153…… 1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶. 2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾. 3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需...
@汪枯1593：高粱米怎么酿酒 -
丰融15136601153…… 方法很多的,举个例给你参考一下 粉碎(成两半最好)——加水润湿或浸泡——加入辅料(酿酒行业大多用谷壳,不可太多,保证高粱蒸熟之后不会粘连即可)——蒸煮(一定要蒸熟)——取出降温——加曲拌匀(控制温度在曲子要求温度范围)——入容器密封发酵(注意保温,发酵时间据你所用的曲子所定,容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境,否则酿出来的可能就是醋而不是酒了)——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝 过程中要保证不会沾到油、高蛋白物质等等,如果要产量比较高的话,控制发酵顶温(就是容器里的最高温度)在28~32度比较合适,而且尽量让这个温度保持一周左右,大概过程就这些了,具体的就看你怎么操作了.
@汪枯1593：高梁酒酿造方法 -
丰融15136601153…… 1.高粱粉碎2,高粱与稻壳拌和3.加水润料4.蒸粮,出甑冷却加水.5.冷却,加入大曲粉(曲药).6.入窖发酵.7.窖池密封,管理.8,蒸酒9.出甑冷却,加曲药 再次发酵.10,取出酒糟蒸酒.11.丢糟.
@汪枯1593：高粱酒自制方法 -
丰融15136601153…… 浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时.浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水.蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内...
@汪枯1593：家庭小作坊怎样酿好高梁酒 -
丰融15136601153…… 一、浸泡 将高粱倒入缸中,然后加水浸泡.水量超过高粱手掌高度即可.经常查看水量吸 收状况,如水被吸收变浅,请加水保持手掌高度的水.浸泡时间为48-60个小时. 二、蒸粮(也可用饭甑蒸) 1. 蒸粮前的准备,将高粱拿出用清水淋干净...
丰融15136601153…… 酿酒过程 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配...
@汪枯1593：高粱酒的制作方法 -
丰融15136601153…… 1.原料粉碎.原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用.根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上. 2.配料.将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础.配料要根据...
@汪枯1593：怎样自酿高粱酒,自制高粱酒的酿造方法 -
丰融15136601153…… 高粱酒的酿造过程相当繁复,细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”,“酿酒”以及“包装”三大部分.: 一,制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵,完成制麴工作.麴“,是一种含有麴菌的物质,...
@汪枯1593：如何自制高粱酒 -
丰融15136601153…… 高粱酒制作方法,特别是舍弃传统的高粱谷粒制酒方式,改以甜高粱梗及高粱叶为制酒原料,经压榨→粗过滤→细过滤→杀菌→接菌种→发酵→转桶→杀菌→贮藏→混合调配→过滤→装瓶等程序而完成高粱酒的酿造,或者于前述发酵程序后,直接经蒸馏→过滤除浊→贮藏→调配→装瓶等步骤而完成高粱酒的蒸馏制造,还可于前述蒸馏过程后,经再次萃取而制成燃料酒精;因采用甜高粱梗及叶作为原料,是以可免除谷粒淀粉发酵成糖再转化成酒精的步骤,所以可简化其步骤及所耗费的工时,同时原料的取得周期缩短,可适合间作、轮作及连作,而其产生的残料可作为畜牧食料,另外其产制出的高粱酒风味亦截然不同于谷粒制成的高粱.
@汪枯1593：怎样酿高梁酒 -
丰融15136601153…… 高粱酒高粱是生产白酒的主要原料.以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名.高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴.在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,...
@汪枯1593：高粱酒怎么做 -
丰融15136601153…… 1、高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,之所以换几次水,是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶. 2、高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾. 3、拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需...
@汪枯1593：高粱米怎么酿酒 -
丰融15136601153…… 方法很多的,举个例给你参考一下 粉碎(成两半最好)——加水润湿或浸泡——加入辅料(酿酒行业大多用谷壳,不可太多,保证高粱蒸熟之后不会粘连即可)——蒸煮(一定要蒸熟)——取出降温——加曲拌匀(控制温度在曲子要求温度范围)——入容器密封发酵(注意保温,发酵时间据你所用的曲子所定,容器内的空气一定要尽量排出以制造低氧环境,否则酿出来的可能就是醋而不是酒了)——取出蒸馏——储存老熟——勾兑——喝 过程中要保证不会沾到油、高蛋白物质等等,如果要产量比较高的话,控制发酵顶温(就是容器里的最高温度)在28~32度比较合适,而且尽量让这个温度保持一周左右,大概过程就这些了,具体的就看你怎么操作了.
@汪枯1593：高梁酒酿造方法 -
丰融15136601153…… 1.高粱粉碎2,高粱与稻壳拌和3.加水润料4.蒸粮,出甑冷却加水.5.冷却,加入大曲粉(曲药).6.入窖发酵.7.窖池密封,管理.8,蒸酒9.出甑冷却,加曲药 再次发酵.10,取出酒糟蒸酒.11.丢糟.
@汪枯1593：高粱酒自制方法 -
丰融15136601153…… 浸泡:水温85-90℃,浸泡的水要淹过高粱15-20厘米,浸泡时间16-18小时.浸泡过程要翻动2-3次,让高粱充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水.蒸煮:在酒甑低放一层粗糠,均匀撒上高粱,开大火进行蒸煮,蒸煮时间1-2小时,蒸煮达到内...
@汪枯1593：家庭小作坊怎样酿好高梁酒 -
丰融15136601153…… 一、浸泡 将高粱倒入缸中,然后加水浸泡.水量超过高粱手掌高度即可.经常查看水量吸 收状况,如水被吸收变浅,请加水保持手掌高度的水.浸泡时间为48-60个小时. 二、蒸粮(也可用饭甑蒸) 1. 蒸粮前的准备,将高粱拿出用清水淋干净...
