芹菜为何要煮一下再炒
@良保3614：炒芹菜之前为什么要烫 -
汪咽19176351615…… 同通俗的说是为了好熟,其实是因为芹菜里含有的粗纤维吃了不容易消化、吃着口感也不好,所以抄之前要先用开水烫一下捞出后放入凉水里浸一下,利用热胀冷缩的原理让芹菜所含有的粗纤维断裂,这样抄出来的芹菜口感清脆也利用消化,还有切的时候要斜刀切,道理一样,看这也好看,所谓色香味俱全回答完毕,望楼主采纳.谢谢
@良保3614：芹菜炒时为什么用水煮一下 -
汪咽19176351615…… 1.开水里少放点儿盐,芹菜焯一下,达到半熟,而且颜色翠绿.立即用冷水冲,这样芹菜发脆;2.芹菜在锅里不容易全身接触锅底,焯一下,易熟;3.其它如:菜花、青椒、豆角等,也需先焯一下才好.
@良保3614：为什么做芹菜肉丝的时候要先煮一下芹菜 -
汪咽19176351615…… 炒芹菜前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香
@良保3614：炒芹菜需要焯水吗 -
汪咽19176351615…… 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
@良保3614：急急. 单炒芹菜的时候需要先把芹菜放水里煮一煮吗. 还请大师来指点噢. -
汪咽19176351615…… 焯水...不焯水不好熟....芹菜加热的久了会变黑的... 如果不焯水,在锅里一直翻,既不好熟,营养还会流失,比起这样,焯水流失的就少多了
@良保3614：芹菜根煮后再炒 和直接炒的区别 -
汪咽19176351615…… 为防止营养流失,芹菜茎千万别煮,洗净后直接下锅炒.若凉拌则需煮一下.
@良保3614：炒芹菜的时候要用水煮一下吗 -
汪咽19176351615…… 用淡盐水泡一会儿,去掉农药就好,煮一下营养丢失不说,味道也不那么浓了.不煮的好.
@良保3614：炒芹菜时,先焯水或直接炒对吗?怎么做才能使芹菜脆嫩不塞牙? -
汪咽19176351615…… 先焯水是对的,你需要再芹菜下锅10分钟之后加入一些盐,还有酒精以及味精,生抽就可以了.
@良保3614：炒芹菜时,芹菜需不需要用开水烫一下. -
汪咽19176351615…… 不需要,直接抄,放点瘦肉,先放油,再发瘦肉和小米胶,炒几下,但不要炒久,炒久了瘦肉不嫩,在撒点料酒,能后把芹菜倒进去炒,不要放酱油,放了酱油有点涩涩的味道
@良保3614：为什么做菜的时候要先用开水焯一下? -
汪咽19176351615…… 主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药,还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质,所以决不能省略. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水. 焯水的作用有以下几个方面: 1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地...
汪咽19176351615…… 同通俗的说是为了好熟,其实是因为芹菜里含有的粗纤维吃了不容易消化、吃着口感也不好,所以抄之前要先用开水烫一下捞出后放入凉水里浸一下,利用热胀冷缩的原理让芹菜所含有的粗纤维断裂,这样抄出来的芹菜口感清脆也利用消化,还有切的时候要斜刀切,道理一样,看这也好看,所谓色香味俱全回答完毕,望楼主采纳.谢谢
@良保3614：芹菜炒时为什么用水煮一下 -
汪咽19176351615…… 1.开水里少放点儿盐,芹菜焯一下,达到半熟,而且颜色翠绿.立即用冷水冲,这样芹菜发脆;2.芹菜在锅里不容易全身接触锅底,焯一下,易熟;3.其它如:菜花、青椒、豆角等,也需先焯一下才好.
@良保3614：为什么做芹菜肉丝的时候要先煮一下芹菜 -
汪咽19176351615…… 炒芹菜前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香
@良保3614：炒芹菜需要焯水吗 -
汪咽19176351615…… 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
@良保3614：急急. 单炒芹菜的时候需要先把芹菜放水里煮一煮吗. 还请大师来指点噢. -
汪咽19176351615…… 焯水...不焯水不好熟....芹菜加热的久了会变黑的... 如果不焯水,在锅里一直翻,既不好熟,营养还会流失,比起这样,焯水流失的就少多了
@良保3614：芹菜根煮后再炒 和直接炒的区别 -
汪咽19176351615…… 为防止营养流失,芹菜茎千万别煮,洗净后直接下锅炒.若凉拌则需煮一下.
@良保3614：炒芹菜的时候要用水煮一下吗 -
汪咽19176351615…… 用淡盐水泡一会儿,去掉农药就好,煮一下营养丢失不说,味道也不那么浓了.不煮的好.
@良保3614：炒芹菜时,先焯水或直接炒对吗?怎么做才能使芹菜脆嫩不塞牙? -
汪咽19176351615…… 先焯水是对的,你需要再芹菜下锅10分钟之后加入一些盐,还有酒精以及味精,生抽就可以了.
@良保3614：炒芹菜时,芹菜需不需要用开水烫一下. -
汪咽19176351615…… 不需要,直接抄,放点瘦肉,先放油,再发瘦肉和小米胶,炒几下,但不要炒久,炒久了瘦肉不嫩,在撒点料酒,能后把芹菜倒进去炒,不要放酱油,放了酱油有点涩涩的味道
@良保3614：为什么做菜的时候要先用开水焯一下? -
汪咽19176351615…… 主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药,还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质,所以决不能省略. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水. 焯水的作用有以下几个方面: 1、可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地...
