苹果为什么会氧化原理
@延杰3654：苹果为什么会氧化 -
党泼19832523057…… 苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等.2、改...
@延杰3654：苹果生锈的原理 -
党泼19832523057…… 苹果含有不饱和键被氧化变色叫苹果的生锈.
@延杰3654：空气和水中苹果氧化的原理空气中氧化快的原理,和水氧化慢的原理只要说出原因就行了 - 作业帮
党泼19832523057…… [答案] 苹果氧化是因为苹果中的二价铁被氧气氧化成三价.而显然空气中的氧气比水中的多,空气中的气体在水中的溶解度是很小的.所以空气中氧化快,水中氧化慢.
@延杰3654：苹果变色的原理50字 -
党泼19832523057…… 因为苹果含一种元素与空气中的氧接触发生氧化反应 而变色 苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果....
@延杰3654：苹果变色的原理是什么?
党泼19832523057…… 苹果为什么会变色呢? 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅...
@延杰3654：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
党泼19832523057…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@延杰3654：为什么苹果削皮后果肉会变色? -
党泼19832523057…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.
@延杰3654：苹果切开后变黑的原因 -
党泼19832523057…… 这是因为这些水果里含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化.去掉皮或切开后,水果里的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.
@延杰3654：在空气中苹果为什么会氧化 变色 ? 它成分有哪些? 怎样才能让他不氧化? 请把实验方法贴出来 实验尽量不要太复杂 - 作业帮
党泼19832523057…… [答案] 苹果中有二价铁离子 遇到空气会氧化变为三价铁离子 加一点还原剂就行了 如VC
@延杰3654：苹果切口为什么变色! -
党泼19832523057…… 因为苹果含有大量的铁离子,苹果肉暴露在空气中的时候,铁离子会迅速与氧气发生反应,铁离子就会由负二价变成负三价,这个就是变氧化了,所以颜色会变成黄色,与铁会生锈的原理差不多,是氧化的结果
党泼19832523057…… 苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等.2、改...
@延杰3654：苹果生锈的原理 -
党泼19832523057…… 苹果含有不饱和键被氧化变色叫苹果的生锈.
@延杰3654：空气和水中苹果氧化的原理空气中氧化快的原理,和水氧化慢的原理只要说出原因就行了 - 作业帮
党泼19832523057…… [答案] 苹果氧化是因为苹果中的二价铁被氧气氧化成三价.而显然空气中的氧气比水中的多,空气中的气体在水中的溶解度是很小的.所以空气中氧化快,水中氧化慢.
@延杰3654：苹果变色的原理50字 -
党泼19832523057…… 因为苹果含一种元素与空气中的氧接触发生氧化反应 而变色 苹果含铁,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 苹果从树上摘下后,虽然已经脱离了母体,但呼吸活动仍在活跃的进行着.这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果....
@延杰3654：苹果变色的原理是什么?
党泼19832523057…… 苹果为什么会变色呢? 原来苹果里含有一种氧化酶,当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色,苹果就变成了难看的黑褐色了. 也可以这样说当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅...
@延杰3654：苹果会变色有什么原理,和什么有关.有什么办法可以让苹果不变色. 急急急急急急急 -
党泼19832523057…… 回答问题怎么能老故弄玄虚呢 苹果的变色是由两部分组成的 一部分就是听起来挺吓人的酶促褐变(酶促褐变在热带水果中较多,苹果中影响较小) 植物组织中含有酚类物质,在完整的细胞中作为呼吸传递物质,在酚-醌中保持着动态平衡,当细胞组织被破坏后,氧就大量侵入,造成醌的形成和其还原反应之间的不平衡,于是发生了醌的积累,醌再进一步氧化聚合,就形成了褐色色素,称为黑色素或类黑精. 另一部分是由于Fe2+离子被氧化 苹果中含有Fe2+离子,长时间暴露于空气中与氧气反应,被氧化,生成Fe3+(红褐色),所以变色,如果想让苹果不变色要防止它被氧化,避免接触空气(放保鲜袋里密封),降低温度(放冰箱里),都可以减缓氧化过程,但并不能完全阻止
@延杰3654：为什么苹果削皮后果肉会变色? -
党泼19832523057…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.
@延杰3654：苹果切开后变黑的原因 -
党泼19832523057…… 这是因为这些水果里含有0.1%左右的单宁,单宁属于多元酚类物质,极易氧化.去掉皮或切开后,水果里的单宁与空气直接接触,遇氧就会产生氧化反应而变成褐色.
@延杰3654：在空气中苹果为什么会氧化 变色 ? 它成分有哪些? 怎样才能让他不氧化? 请把实验方法贴出来 实验尽量不要太复杂 - 作业帮
党泼19832523057…… [答案] 苹果中有二价铁离子 遇到空气会氧化变为三价铁离子 加一点还原剂就行了 如VC
@延杰3654：苹果切口为什么变色! -
党泼19832523057…… 因为苹果含有大量的铁离子,苹果肉暴露在空气中的时候,铁离子会迅速与氧气发生反应,铁离子就会由负二价变成负三价,这个就是变氧化了,所以颜色会变成黄色,与铁会生锈的原理差不多,是氧化的结果
