苹果为什么氧化的快
@朱垂1136：苹果为什么容易氧化 -
陶施18340825997…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量...
@朱垂1136：苹果氧化过程中,为什么果心处比外面的变色得快? -
陶施18340825997…… 苹果氧化的过程叫做催酶褐变.是因为苹果当中含有的一种酶的催化产生的颜色变化.果心处由于是结实(果仔)的地方,其生长素浓度高酶的浓度也相对高些,因此,果心变色更快.
@朱垂1136：同时将一个青苹果跟一个一般的苹果,咬过一口,一分钟过后,为什么青苹果比一般的要氧化的快? -
陶施18340825997…… ■为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色...
@朱垂1136：苹果是在空气中氧化得快还是在水中氧化得快? 我做的实验是在水中氧化得快,可是为什么呢? -
陶施18340825997…… 你如果要做苹果在水中的氧化实验,与在空气中的作对比,你就需要在水中将苹果削皮、切开,也就是说全部活动都在水中进行,一点都不暴露在空气中,不知道你是不是这样做的.水的种类也不同,有未处理的自来水、未处理的井泉溪水、煮沸并冷却了的自来水或井泉溪水、蒸馏水.并且动作要轻缓,否则也会因较剧烈的搅动使空气再度溶于水中而出现误差.
@朱垂1136：空气和水中苹果氧化的原理空气中氧化快的原理,和水氧化慢的原理只要说出原因就行了 - 作业帮
陶施18340825997…… [答案] 苹果氧化是因为苹果中的二价铁被氧气氧化成三价.而显然空气中的氧气比水中的多,空气中的气体在水中的溶解度是很小的.所以空气中氧化快,水中氧化慢.
@朱垂1136：苹果为什么黄的很快 -
陶施18340825997…… 苹果削皮后,细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下,与空气中的氧产生反应,生成大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 苹果削皮放一会儿后会变黄色. 不仅苹果梨子~有些蔬菜也有这种情况. 如果苹果削皮后放置时间较长,细胞在空气中氧化分解作用加剧, 那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇. 使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质. 希望采纳
@朱垂1136：为什么苹果切开后很快就变黑? -
陶施18340825997…… 因为苹果本身是酸性的 切开后就和空气中的氧气发生了化学反应 也就是所谓的氧化
@朱垂1136：为什么苹果放几分钟就会变黑? -
陶施18340825997…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(...
@朱垂1136：苹果为什么会氧化 -
陶施18340825997…… 苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等.2、改...
@朱垂1136：为什么苹果切开后很快就变黑?
陶施18340825997…… 切开的水果要变色,必须同时具有酵素、多酚类基质和氧气三个条件.当多酚类基质受到酵素的氧化后,便会使颜色产生变化.而不同水果所含有的多酚类基质和酵素,含量各不相同,所以变色的情况也有时间和深浅的差异.但蔬果的褐色反应,亦并非完全是由酵素的氧化作用导致,如香蕉、地瓜等,也可能是因淀粉和蛋白质产生的黑褐色化合物.
陶施18340825997…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量...
@朱垂1136：苹果氧化过程中,为什么果心处比外面的变色得快? -
陶施18340825997…… 苹果氧化的过程叫做催酶褐变.是因为苹果当中含有的一种酶的催化产生的颜色变化.果心处由于是结实(果仔)的地方,其生长素浓度高酶的浓度也相对高些,因此,果心变色更快.
@朱垂1136：同时将一个青苹果跟一个一般的苹果,咬过一口,一分钟过后,为什么青苹果比一般的要氧化的快? -
陶施18340825997…… ■为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色...
@朱垂1136：苹果是在空气中氧化得快还是在水中氧化得快? 我做的实验是在水中氧化得快,可是为什么呢? -
陶施18340825997…… 你如果要做苹果在水中的氧化实验,与在空气中的作对比,你就需要在水中将苹果削皮、切开,也就是说全部活动都在水中进行,一点都不暴露在空气中,不知道你是不是这样做的.水的种类也不同,有未处理的自来水、未处理的井泉溪水、煮沸并冷却了的自来水或井泉溪水、蒸馏水.并且动作要轻缓,否则也会因较剧烈的搅动使空气再度溶于水中而出现误差.
@朱垂1136：空气和水中苹果氧化的原理空气中氧化快的原理,和水氧化慢的原理只要说出原因就行了 - 作业帮
陶施18340825997…… [答案] 苹果氧化是因为苹果中的二价铁被氧气氧化成三价.而显然空气中的氧气比水中的多,空气中的气体在水中的溶解度是很小的.所以空气中氧化快,水中氧化慢.
@朱垂1136：苹果为什么黄的很快 -
陶施18340825997…… 苹果削皮后,细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下,与空气中的氧产生反应,生成大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 苹果削皮放一会儿后会变黄色. 不仅苹果梨子~有些蔬菜也有这种情况. 如果苹果削皮后放置时间较长,细胞在空气中氧化分解作用加剧, 那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇. 使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质. 希望采纳
@朱垂1136：为什么苹果切开后很快就变黑? -
陶施18340825997…… 因为苹果本身是酸性的 切开后就和空气中的氧气发生了化学反应 也就是所谓的氧化
@朱垂1136：为什么苹果放几分钟就会变黑? -
陶施18340825997…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(...
@朱垂1136：苹果为什么会氧化 -
陶施18340825997…… 苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等.2、改...
@朱垂1136：为什么苹果切开后很快就变黑?
陶施18340825997…… 切开的水果要变色,必须同时具有酵素、多酚类基质和氧气三个条件.当多酚类基质受到酵素的氧化后,便会使颜色产生变化.而不同水果所含有的多酚类基质和酵素,含量各不相同,所以变色的情况也有时间和深浅的差异.但蔬果的褐色反应,亦并非完全是由酵素的氧化作用导致,如香蕉、地瓜等,也可能是因淀粉和蛋白质产生的黑褐色化合物.
