苹果氧化的很快正常吗
@常泪527：苹果为什么容易氧化 -
元志17875734772…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量...
@常泪527：为什么苹果切开后很快就变黑? -
元志17875734772…… 因为苹果本身是酸性的 切开后就和空气中的氧气发生了化学反应 也就是所谓的氧化
@常泪527：苹果为什么黄的很快 -
元志17875734772…… 苹果削皮后,细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下,与空气中的氧产生反应,生成大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 苹果削皮放一会儿后会变黄色. 不仅苹果梨子~有些蔬菜也有这种情况. 如果苹果削皮后放置时间较长,细胞在空气中氧化分解作用加剧, 那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇. 使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质. 希望采纳
@常泪527：同时将一个青苹果跟一个一般的苹果,咬过一口,一分钟过后,为什么青苹果比一般的要氧化的快? -
元志17875734772…… ■为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色...
@常泪527：为什么苹果切开后很快就变黑?
元志17875734772…… 切开的水果要变色,必须同时具有酵素、多酚类基质和氧气三个条件.当多酚类基质受到酵素的氧化后,便会使颜色产生变化.而不同水果所含有的多酚类基质和酵素,含量各不相同,所以变色的情况也有时间和深浅的差异.但蔬果的褐色反应,亦并非完全是由酵素的氧化作用导致,如香蕉、地瓜等,也可能是因淀粉和蛋白质产生的黑褐色化合物.
@常泪527：苹果氧化过程中,为什么果心处比外面的变色得快? -
元志17875734772…… 苹果氧化的过程叫做催酶褐变.是因为苹果当中含有的一种酶的催化产生的颜色变化.果心处由于是结实(果仔)的地方,其生长素浓度高酶的浓度也相对高些,因此,果心变色更快.
@常泪527：苹果为什么会氧化 -
元志17875734772…… 苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等.2、改...
@常泪527：苹果遇温水会氧化吗 -
元志17875734772…… 1、苹果的成分之中,是含铁的,所以,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 这是因为苹果中的铁,是二价的铁离子,所以在空气之中,是会被氧化成为三价的,而三价铁离子成黄色.这是因为苹果在被摘取后,由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.2、然而,苹果之中,有是含有大量的维生素C,维生素C又是被命名为L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,所以,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.
@常泪527：为什么切开了的苹果, 很快会变成生锈色? -
元志17875734772…… 放在空气里就会这样,你可以用盐水泡一下,然后放冰箱就不会了
@常泪527：苹果切开后为什么很快就变黄?是被氧化吗?那苹果皮不容易被氧化吗? -
元志17875734772…… 苹果皮表面致密光滑不易被氧化
元志17875734772…… 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量...
@常泪527：为什么苹果切开后很快就变黑? -
元志17875734772…… 因为苹果本身是酸性的 切开后就和空气中的氧气发生了化学反应 也就是所谓的氧化
@常泪527：苹果为什么黄的很快 -
元志17875734772…… 苹果削皮后,细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下,与空气中的氧产生反应,生成大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. 苹果削皮放一会儿后会变黄色. 不仅苹果梨子~有些蔬菜也有这种情况. 如果苹果削皮后放置时间较长,细胞在空气中氧化分解作用加剧, 那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇. 使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质. 希望采纳
@常泪527：同时将一个青苹果跟一个一般的苹果,咬过一口,一分钟过后,为什么青苹果比一般的要氧化的快? -
元志17875734772…… ■为什么切开的苹果会变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色. 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色...
@常泪527：为什么苹果切开后很快就变黑?
元志17875734772…… 切开的水果要变色,必须同时具有酵素、多酚类基质和氧气三个条件.当多酚类基质受到酵素的氧化后,便会使颜色产生变化.而不同水果所含有的多酚类基质和酵素,含量各不相同,所以变色的情况也有时间和深浅的差异.但蔬果的褐色反应,亦并非完全是由酵素的氧化作用导致,如香蕉、地瓜等,也可能是因淀粉和蛋白质产生的黑褐色化合物.
@常泪527：苹果氧化过程中,为什么果心处比外面的变色得快? -
元志17875734772…… 苹果氧化的过程叫做催酶褐变.是因为苹果当中含有的一种酶的催化产生的颜色变化.果心处由于是结实(果仔)的地方,其生长素浓度高酶的浓度也相对高些,因此,果心变色更快.
@常泪527：苹果为什么会氧化 -
元志17875734772…… 苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶(PPO)把酚类底物氧化为醌类,醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多,但途径主要是以下四条:1、钝化酚酶的活性(调节温度、抑制剂等.2、改...
@常泪527：苹果遇温水会氧化吗 -
元志17875734772…… 1、苹果的成分之中,是含铁的,所以,暴露在空气中,铁就氧化了,如生锈般. 这是因为苹果中的铁,是二价的铁离子,所以在空气之中,是会被氧化成为三价的,而三价铁离子成黄色.这是因为苹果在被摘取后,由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果.2、然而,苹果之中,有是含有大量的维生素C,维生素C又是被命名为L-抗坏血酸,是一种抗氧化剂,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,所以,一旦被切开或咬后,其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.
@常泪527：为什么切开了的苹果, 很快会变成生锈色? -
元志17875734772…… 放在空气里就会这样,你可以用盐水泡一下,然后放冰箱就不会了
@常泪527：苹果切开后为什么很快就变黄?是被氧化吗?那苹果皮不容易被氧化吗? -
元志17875734772…… 苹果皮表面致密光滑不易被氧化
