茄子打卤面用长茄子还是圆茄子
@荆夏191：家里吃的,茄子肉丁面的那个卤,是怎么做来着?? -
闾罗18565471577…… 食材 主料 茄子3个 五花肉150g 辅料 油 适量 葱适量 酱油 适量 甜面酱适量 八角适量 花椒面适量 蒜 适量 姜适量 盐适量 步骤1.茄子洗净切丁. 2.葱姜切片. 3.肉切丁. 4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅. 5.加少量蒜片和花椒面炒香. 6.加酱油炒香. 7.放茄子丁炒. 8.加点甜面酱翻匀. 9.加少量的水焖一会. 10.蒜拍碎切粒. 11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可. 12.盛盘. 13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.小贴士 茄子卤可以适当的多加点汤
@荆夏191：茄子打卤面的介绍 -
闾罗18565471577…… 原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克.辅料:葱花、姜末适量、大料一朵.调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油.做法
@荆夏191：夏天我家经常吃什么 - -----茄子打卤面
闾罗18565471577…… 茄子是比较吸油的菜,切块后放入盐杀一下水,然后再放油里煸炒,会比较省油,吃起来也清爽很多. **我们一般习惯用本地圆茄子做,因为当年北京很难买到长茄子,现在依然用圆茄子做,意识出于习惯,二是因为圆茄子比长茄子便宜很多,当然了,如果你所在的地方只能买到长茄子,也是一样可以做的. **做茄子卤,勾芡这步非常重要,要一点点的淋入,铲子同时配合从底部一点点的画圈搅拌,看到卤粘稠即可,如果水淀粉多了,也不要一次性全倒进去,否则就结块了. **水淀粉宁可多勾一点,用不完,也不要做得不够,那样再现做,就来不及了. **最后一步放花椒油,会给茄子卤提味,如果怕麻烦,不放也可以.
@荆夏191：茄子 面条 -
闾罗18565471577…… 1 将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀2 炒锅倒然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱3 入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟4 加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干5 炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁6 炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮7 关火,将茄子捞起滤去油分8 将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可9 最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可
@荆夏191：茄子肉丁卤怎么做好吃 -
闾罗18565471577…… 茄子肉丁打卤面的做法步骤11.打卤用的一小块肉,一个圆茄子.茄子肉丁打卤面的做法步骤22.茄子去皮洗净切丁,肉切丁放入少许淀粉.茄子肉丁打卤面的做法步骤33.爆香葱、姜、蒜,下肉丁煽炒至变色,调入生抽、盐.茄子肉丁打卤面的做法步骤44.放入茄子丁翻炒.茄子肉丁打卤面的做法步骤55.待茄子炒熟了加入少许湿淀粉.茄子肉丁打卤面的做法步骤66.兜均盛碗,黄瓜切丝,胡萝卜咸菜剁碎,大蒜捣成蒜泥.茄子肉丁打卤面的做法步骤77.开锅煮面.茄子肉丁打卤面的做法步骤88.面条过凉水.茄子肉丁打卤面的做法步骤99.面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥,吃吧.
@荆夏191：请问用长茄子和圆茄子做菜,两者有什么区别? -
闾罗18565471577…… 从形状看,茄子有长茄子和圆茄子之分,它们的营养成分也略有差别,长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子,维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子,而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子,其他营养成分含量近似.就口感而言,长茄皮较薄,皮中水分含量更丰富,纤维比较细,肉质细嫩松软,吃起来口感较好.而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些,因此,圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳.茄子可以随意搭配各种调料,煎炒烹炸都能烹调出美味,但要发挥茄子的优点,还应注意茄子的烹调方法.做茄肴一定要降低烹调温度,最好不要油炸,既可以减少吸油量,又能够有效保存营养.在烹调茄子时,还可以加入醋和番茄,有利于保持其中的维生素C和多酚.
@荆夏191：肉丁茄子卤怎么做? -
闾罗18565471577…… 准备及烹调时间:25分钟 主料:园茄子 1个 五花肉 100g 尖椒 50g 辅料:葱姜末 各10g 大料 1颗 蒜末 20g 调料:油 50ml 生抽 2汤匙 大料 1颗 盐 少许 香油 少许 做法:1、将园茄子削皮,切成小丁,再把青椒和五花肉切丁准备好.2、热油锅先...
@荆夏191：茄子 面条
闾罗18565471577…… 茄子打卤面的用料: 主料:面条. 配料:茄子、西红柿、猪肉. 调料:葱、姜、蒜、鸡精、酱油、盐、八角、水淀粉. 茄子打卤面的做法: 1、茄子洗净切丁,在盐水中浸泡10分钟后,用清水冲洗干净,沥干水分. 2、西红柿洗净去皮,切成...
@荆夏191：茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法 -
闾罗18565471577…… 1、食材都备好,茄子去皮,也可以不去皮 2、茄子切小块备用,拌面吃不要切太大块 3、黄瓜切丝 4、肉也切小块,葱姜蒜切碎备用 5、锅里放油,然后放入八角,葱和姜炝锅,蒜不要放 6、倒入肉丁,翻炒一下,然后倒入生抽和老抽,生抽...
@荆夏191：茄干可做焖面吗? -
闾罗18565471577…… 可以的,焖面是面条中非常美味的一种做法,蔬菜面条一锅出,面条能融进非常浓郁的菜香,使得蔬菜和面条完美结合,加点肉,整锅的香气,不言而喻了.焖面需要选用鲜面条,可以很宽,但不易太粗,太粗的面条不好熟;要用厚底的锅子,...
闾罗18565471577…… 食材 主料 茄子3个 五花肉150g 辅料 油 适量 葱适量 酱油 适量 甜面酱适量 八角适量 花椒面适量 蒜 适量 姜适量 盐适量 步骤1.茄子洗净切丁. 2.葱姜切片. 3.肉切丁. 4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅. 5.加少量蒜片和花椒面炒香. 6.加酱油炒香. 7.放茄子丁炒. 8.加点甜面酱翻匀. 9.加少量的水焖一会. 10.蒜拍碎切粒. 11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可. 12.盛盘. 13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.小贴士 茄子卤可以适当的多加点汤
@荆夏191：茄子打卤面的介绍 -
闾罗18565471577…… 原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克.辅料:葱花、姜末适量、大料一朵.调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油.做法
@荆夏191：夏天我家经常吃什么 - -----茄子打卤面
闾罗18565471577…… 茄子是比较吸油的菜,切块后放入盐杀一下水,然后再放油里煸炒,会比较省油,吃起来也清爽很多. **我们一般习惯用本地圆茄子做,因为当年北京很难买到长茄子,现在依然用圆茄子做,意识出于习惯,二是因为圆茄子比长茄子便宜很多,当然了,如果你所在的地方只能买到长茄子,也是一样可以做的. **做茄子卤,勾芡这步非常重要,要一点点的淋入,铲子同时配合从底部一点点的画圈搅拌,看到卤粘稠即可,如果水淀粉多了,也不要一次性全倒进去,否则就结块了. **水淀粉宁可多勾一点,用不完,也不要做得不够,那样再现做,就来不及了. **最后一步放花椒油,会给茄子卤提味,如果怕麻烦,不放也可以.
@荆夏191：茄子 面条 -
闾罗18565471577…… 1 将100克猪肉(肥三瘦七)剁碎置于碗中,加入一个蛋黄,一小勺盐,一小勺生粉,一小勺生抽,拌匀2 炒锅倒然后加入姜、蒜末,一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱3 入适量植物油,大火烧至八成热,下入拌好的肉末扒熟4 加少量水,小火啫5分钟,至水分收至八成干5 炸酱的同时,将茄子洗净去蒂切成小丁6 炒锅内倒入半锅油,大火将油温烧至八成热时,下入茄子丁炸至表面起皮7 关火,将茄子捞起滤去油分8 将炸过的茄子倒入炸酱锅内,炒匀,小火炖2分钟后关火,起锅时加少量鸡精调味即可9 最后将蒸好的米饭盛入碗中,将炒好的炸酱茄子盖在饭上,表面撒上葱花即可
@荆夏191：茄子肉丁卤怎么做好吃 -
闾罗18565471577…… 茄子肉丁打卤面的做法步骤11.打卤用的一小块肉,一个圆茄子.茄子肉丁打卤面的做法步骤22.茄子去皮洗净切丁,肉切丁放入少许淀粉.茄子肉丁打卤面的做法步骤33.爆香葱、姜、蒜,下肉丁煽炒至变色,调入生抽、盐.茄子肉丁打卤面的做法步骤44.放入茄子丁翻炒.茄子肉丁打卤面的做法步骤55.待茄子炒熟了加入少许湿淀粉.茄子肉丁打卤面的做法步骤66.兜均盛碗,黄瓜切丝,胡萝卜咸菜剁碎,大蒜捣成蒜泥.茄子肉丁打卤面的做法步骤77.开锅煮面.茄子肉丁打卤面的做法步骤88.面条过凉水.茄子肉丁打卤面的做法步骤99.面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥,吃吧.
@荆夏191：请问用长茄子和圆茄子做菜,两者有什么区别? -
闾罗18565471577…… 从形状看,茄子有长茄子和圆茄子之分,它们的营养成分也略有差别,长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子,维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子,而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子,其他营养成分含量近似.就口感而言,长茄皮较薄,皮中水分含量更丰富,纤维比较细,肉质细嫩松软,吃起来口感较好.而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些,因此,圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳.茄子可以随意搭配各种调料,煎炒烹炸都能烹调出美味,但要发挥茄子的优点,还应注意茄子的烹调方法.做茄肴一定要降低烹调温度,最好不要油炸,既可以减少吸油量,又能够有效保存营养.在烹调茄子时,还可以加入醋和番茄,有利于保持其中的维生素C和多酚.
@荆夏191：肉丁茄子卤怎么做? -
闾罗18565471577…… 准备及烹调时间:25分钟 主料:园茄子 1个 五花肉 100g 尖椒 50g 辅料:葱姜末 各10g 大料 1颗 蒜末 20g 调料:油 50ml 生抽 2汤匙 大料 1颗 盐 少许 香油 少许 做法:1、将园茄子削皮,切成小丁,再把青椒和五花肉切丁准备好.2、热油锅先...
@荆夏191：茄子 面条
闾罗18565471577…… 茄子打卤面的用料: 主料:面条. 配料:茄子、西红柿、猪肉. 调料:葱、姜、蒜、鸡精、酱油、盐、八角、水淀粉. 茄子打卤面的做法: 1、茄子洗净切丁,在盐水中浸泡10分钟后,用清水冲洗干净,沥干水分. 2、西红柿洗净去皮,切成...
@荆夏191：茄子卤面怎么做好吃又简单 茄子卤面最正宗的做法 -
闾罗18565471577…… 1、食材都备好,茄子去皮,也可以不去皮 2、茄子切小块备用,拌面吃不要切太大块 3、黄瓜切丝 4、肉也切小块,葱姜蒜切碎备用 5、锅里放油,然后放入八角,葱和姜炝锅,蒜不要放 6、倒入肉丁,翻炒一下,然后倒入生抽和老抽,生抽...
@荆夏191：茄干可做焖面吗? -
闾罗18565471577…… 可以的,焖面是面条中非常美味的一种做法,蔬菜面条一锅出,面条能融进非常浓郁的菜香,使得蔬菜和面条完美结合,加点肉,整锅的香气,不言而喻了.焖面需要选用鲜面条,可以很宽,但不易太粗,太粗的面条不好熟;要用厚底的锅子,...
