炸茄子挂糊的正确方法
@姓浩5709：做烧茄子的硬糊如何挂 -
籍爽17374127865…… 做茄子要外脆里嫩必须先炸.而且是挂糊炸.把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀.再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了.然后在下油锅里炸 .炸茄子关键是看火候,油温一定要高,油温在七八成热时在下茄子,油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的.炸好了以后放几分钟.茄子外皮稍凉就会很脆.这个时候可以先起锅炒准备好的料,糖醋.把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅.不要太久,不然又会回软的.
@姓浩5709：如何让茄子外面裹上厚厚的面粉 -
籍爽17374127865…… 用料:茄子、面糊(把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀). 1、首先先把茄子装盆,加入盐和五香粉腌制1小时.2、然后放入茄子到面糊里,让茄子周围都裹上面糊.3、开炸:热锅放油,等到油烧到5成热的时候放入茄子....
@姓浩5709：怎么把茄子炸的干干的又焦脆 -
籍爽17374127865…… 炸的时候粘一层面粉糊,就可以把茄子炸得又干又焦脆了. 炸茄子的方法 准备材料:茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋 步骤: 1、准备材料. 2、面粉里加入:盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽. 3、加入清水搅拌均匀. 4、茄子切片状,淋上剩余的生抽.使其均匀粘上生抽入味. 5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊. 6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可. 7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了.
@姓浩5709：烧茄子怎么挂糊 -
籍爽17374127865…… 原料: 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许. 烹饪方法: 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成...
@姓浩5709：炸茄子的面糊怎么调的 -
籍爽17374127865…… 不能用生粉的..生粉是用来勾芡的..做汤的时候勾生粉会有透明的感觉..真正调面糊建议楼主去 超市或者市场买 一种炸粉.盒装的.里面都兑好的.只需加水就行.上面有比例你可以试下 这种炸粉...
@姓浩5709：炸茄夹的面糊咋做啊? -
籍爽17374127865…… 炸茄夹的面糊咋做 方法是: 面粉与芡粉比例:2比3,即2份面粉加3份芡粉(玉米芡粉或红薯芡粉都行),加适量的盐和胡椒粉.口味重的,可以加少许五香粉或花椒粉(一定不要多). 调制时,不要稠,茄夹不能裹面糊太多,较薄的一层即可...
@姓浩5709：炸茄盒调的面糊怎么调? -
籍爽17374127865…… 茄子500g 肉馅200g 生抽适量 葱末适量 姜末适量 盐适量 面粉适量 耗时 准备时间10-20分钟 制作时间10-20分钟 步骤/方法 1 配料中除面粉外,都加入肉馅中和匀 2 茄子切成圆片,中间一刀不要切断 3 面粉加水及一个鸡蛋和匀 4 把肉尽量多的塞到茄子里 5 粘面糊在油锅里炸熟即可 END 注意事项 面糊不能太稀,要能包做茄子里面的馅
@姓浩5709：挂糊烧茄子怎么做??? -
籍爽17374127865…… 原料茄子·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 高汤·1大匙 精盐·1小匙 味精·小匙 1.茄子切成厚点的片,生姜去皮切成末; 2.鸡蛋打碗内,加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊; 3.锅内下油烧热,把每片茄子挂上糊,放入油锅炸至外脆里嫩捞起; 4.锅内留底油,烧热,下生姜末,注入高汤烧开,调入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋到摆好的炸茄子上即成.
@姓浩5709：茄子怎么炸能脆皮不塌 -
籍爽17374127865…… 茄子怎么炸能脆皮不塌 茄子炸出来要想脆,最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉.那我们就可以把茄子切成块状,然后放容器里用盐腌制一会儿,目的是消耗掉茄子里的水分.等茄子里的水分腌出来后就倒掉,然后再撒些淀粉芶一下芡.在油...
@姓浩5709：如何调制炸茄夹面糊 -
籍爽17374127865…… 面粉和芡粉各一半(有芡粉会很蓬松),再加适量的盐和胡椒粉(也可以用超市卖的椒盐),再加少量胡椒粉,打一个鸡蛋调匀,关键是掌握不要太稀.因为加了芡粉,挂的糊少一点也奏效的.
籍爽17374127865…… 做茄子要外脆里嫩必须先炸.而且是挂糊炸.把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀.再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了.然后在下油锅里炸 .炸茄子关键是看火候,油温一定要高,油温在七八成热时在下茄子,油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的.炸好了以后放几分钟.茄子外皮稍凉就会很脆.这个时候可以先起锅炒准备好的料,糖醋.把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅.不要太久,不然又会回软的.
@姓浩5709：如何让茄子外面裹上厚厚的面粉 -
籍爽17374127865…… 用料:茄子、面糊(把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀). 1、首先先把茄子装盆,加入盐和五香粉腌制1小时.2、然后放入茄子到面糊里,让茄子周围都裹上面糊.3、开炸:热锅放油,等到油烧到5成热的时候放入茄子....
@姓浩5709：怎么把茄子炸的干干的又焦脆 -
籍爽17374127865…… 炸的时候粘一层面粉糊,就可以把茄子炸得又干又焦脆了. 炸茄子的方法 准备材料:茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋 步骤: 1、准备材料. 2、面粉里加入:盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽. 3、加入清水搅拌均匀. 4、茄子切片状,淋上剩余的生抽.使其均匀粘上生抽入味. 5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊. 6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可. 7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了.
@姓浩5709：烧茄子怎么挂糊 -
籍爽17374127865…… 原料: 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许. 烹饪方法: 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成...
@姓浩5709：炸茄子的面糊怎么调的 -
籍爽17374127865…… 不能用生粉的..生粉是用来勾芡的..做汤的时候勾生粉会有透明的感觉..真正调面糊建议楼主去 超市或者市场买 一种炸粉.盒装的.里面都兑好的.只需加水就行.上面有比例你可以试下 这种炸粉...
@姓浩5709：炸茄夹的面糊咋做啊? -
籍爽17374127865…… 炸茄夹的面糊咋做 方法是: 面粉与芡粉比例:2比3,即2份面粉加3份芡粉(玉米芡粉或红薯芡粉都行),加适量的盐和胡椒粉.口味重的,可以加少许五香粉或花椒粉(一定不要多). 调制时,不要稠,茄夹不能裹面糊太多,较薄的一层即可...
@姓浩5709：炸茄盒调的面糊怎么调? -
籍爽17374127865…… 茄子500g 肉馅200g 生抽适量 葱末适量 姜末适量 盐适量 面粉适量 耗时 准备时间10-20分钟 制作时间10-20分钟 步骤/方法 1 配料中除面粉外,都加入肉馅中和匀 2 茄子切成圆片,中间一刀不要切断 3 面粉加水及一个鸡蛋和匀 4 把肉尽量多的塞到茄子里 5 粘面糊在油锅里炸熟即可 END 注意事项 面糊不能太稀,要能包做茄子里面的馅
@姓浩5709：挂糊烧茄子怎么做??? -
籍爽17374127865…… 原料茄子·200克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 食用油·500克 (实耗50克) 高汤·1大匙 精盐·1小匙 味精·小匙 1.茄子切成厚点的片,生姜去皮切成末; 2.鸡蛋打碗内,加入干淀粉、清水、少许精盐调成糊; 3.锅内下油烧热,把每片茄子挂上糊,放入油锅炸至外脆里嫩捞起; 4.锅内留底油,烧热,下生姜末,注入高汤烧开,调入精盐、味精,用水淀粉勾芡,淋到摆好的炸茄子上即成.
@姓浩5709：茄子怎么炸能脆皮不塌 -
籍爽17374127865…… 茄子怎么炸能脆皮不塌 茄子炸出来要想脆,最主要就是要把茄子里面的水分消耗掉.那我们就可以把茄子切成块状,然后放容器里用盐腌制一会儿,目的是消耗掉茄子里的水分.等茄子里的水分腌出来后就倒掉,然后再撒些淀粉芶一下芡.在油...
@姓浩5709：如何调制炸茄夹面糊 -
籍爽17374127865…… 面粉和芡粉各一半(有芡粉会很蓬松),再加适量的盐和胡椒粉(也可以用超市卖的椒盐),再加少量胡椒粉,打一个鸡蛋调匀,关键是掌握不要太稀.因为加了芡粉,挂的糊少一点也奏效的.
