茅台传统工艺背后的密码是水吗
@庄府6835：贵州茅台酿的酒为什么会那么香?有什么秘诀没? -
荣璐13043037397…… 1特殊的地理环境酝酿了特殊的微生物.茅台镇产的白酒中的香味分子,很多是要靠这些微生物的帮忙的.2.独特的河谷气候十分有利于白酒各个时段的工艺要求.打个比方说,在茅台酿酒,一次酒的温度和六次酒的温度的区别,就在30度左右.3.水资源问题.用赤水河的水酿酒,酿出来的酒的品质和口感和用其它水酿出来的,区别很大.4.泥土问题.在封窖的时候,稀泥质量的优劣对酱香口味的影响也是颇大的.你那遵义,贵阳或者茅台对门四川的泥巴来封窖,产出的酒的口感完全不一样.5.悠久的酿酒历史,众多懂酿造工艺的酒师曲师的存在. 大概就这些,希望对你有帮助.
@庄府6835：关于国酒茅台 -
荣璐13043037397…… 那么国酒茅台的酿造工艺肯定是十分独特的,那么总结有下面的四大秘籍: 第一:特有的地域环境 茅台酒因产于仁怀市西北六公里的茅台镇而得名.由于茅台镇处于地势较低的地方,海拔仅440米,远离高原气流,冬暖夏热、少雨少风、终日...
@庄府6835：酱香酒工艺有什么特点 -
荣璐13043037397…… 茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”.“三高”,是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒;“三长”,是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酱香型白酒基酒酒龄长.季节性生产,是...
@庄府6835：酱香型白酒的核心工艺是什么? -
荣璐13043037397…… 1.原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得...
@庄府6835：酱香型白酒有哪些?哪个品牌比较好? -
荣璐13043037397…… 1:茅台酱香型白酒的代表品牌茅台,相信大家都不会陌生,茅台酒号称中国白酒的第一品牌,是由酱香、窖底香、醇甜三大独特风味融合而成,可以算是酱香中之上品.茅台酱香型白酒相对其他香型有一项特殊的酿制工艺即下沙,“沙”是...
@庄府6835：四大名酒哪种酒做不了假的,为什么? -
荣璐13043037397…… 谁告诉你四大名酒不能造假的?不知道是哪四大名酒,但其中肯定有白酒.你觉得某款酒没有假的吗? 我们都知道茅台酒生产的白酒是酱香型白酒. 不过,如果严格从制作工艺上来看,最不容易造出假酒的,应该是酱香型的白酒,比如茅台....
@庄府6835：茅台酒是怎么勾兑出来的 -
荣璐13043037397…… 茅台酒勾兑的具体工序是:茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑.小型勾兑,即将不同香型,不同轮次,不同年龄(必须是陈酿三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,根据其香味特点,充分...
@庄府6835：中国八大名酒是什么?分别产地是? -
荣璐13043037397…… 1、茅台酒(贵州省仁怀市茅台镇) 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”. 2、 汾酒(山西省汾阳县杏花村) 山西杏花村的酿酒史最少可以追溯到1500年以前.《北齐书》卷十一就有:帝在晋阳,手敕之...
@庄府6835：假如掌握了茅台酒的配方、工艺,能不能酿出一模一样的茅台酒?
荣璐13043037397…… 在现实中,就有一款酒和茅台酒是同宗同源的,那就是陕西的西凤酒.清代,陕西商... 传统茅台酒酿造工艺在茅台酒的发展史上,开发茅台酒的酒师是陕西人,茅台酒的定...
荣璐13043037397…… 1特殊的地理环境酝酿了特殊的微生物.茅台镇产的白酒中的香味分子,很多是要靠这些微生物的帮忙的.2.独特的河谷气候十分有利于白酒各个时段的工艺要求.打个比方说,在茅台酿酒,一次酒的温度和六次酒的温度的区别,就在30度左右.3.水资源问题.用赤水河的水酿酒,酿出来的酒的品质和口感和用其它水酿出来的,区别很大.4.泥土问题.在封窖的时候,稀泥质量的优劣对酱香口味的影响也是颇大的.你那遵义,贵阳或者茅台对门四川的泥巴来封窖,产出的酒的口感完全不一样.5.悠久的酿酒历史,众多懂酿造工艺的酒师曲师的存在. 大概就这些,希望对你有帮助.
@庄府6835：关于国酒茅台 -
荣璐13043037397…… 那么国酒茅台的酿造工艺肯定是十分独特的,那么总结有下面的四大秘籍: 第一:特有的地域环境 茅台酒因产于仁怀市西北六公里的茅台镇而得名.由于茅台镇处于地势较低的地方,海拔仅440米,远离高原气流,冬暖夏热、少雨少风、终日...
@庄府6835：酱香酒工艺有什么特点 -
荣璐13043037397…… 茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”.“三高”,是指茅台酱香型白酒生产工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏酒;“三长”,是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酱香型白酒基酒酒龄长.季节性生产,是...
@庄府6835：酱香型白酒的核心工艺是什么? -
荣璐13043037397…… 1.原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙.在每年大生产周期中,分两次投料,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右.由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得...
@庄府6835：酱香型白酒有哪些?哪个品牌比较好? -
荣璐13043037397…… 1:茅台酱香型白酒的代表品牌茅台,相信大家都不会陌生,茅台酒号称中国白酒的第一品牌,是由酱香、窖底香、醇甜三大独特风味融合而成,可以算是酱香中之上品.茅台酱香型白酒相对其他香型有一项特殊的酿制工艺即下沙,“沙”是...
@庄府6835：四大名酒哪种酒做不了假的,为什么? -
荣璐13043037397…… 谁告诉你四大名酒不能造假的?不知道是哪四大名酒,但其中肯定有白酒.你觉得某款酒没有假的吗? 我们都知道茅台酒生产的白酒是酱香型白酒. 不过,如果严格从制作工艺上来看,最不容易造出假酒的,应该是酱香型的白酒,比如茅台....
@庄府6835：茅台酒是怎么勾兑出来的 -
荣璐13043037397…… 茅台酒勾兑的具体工序是:茅台酒陈酿期满三年后,先勾基础酒,再调香调味;先小型勾兑,再大型勾兑.小型勾兑,即将不同香型,不同轮次,不同年龄(必须是陈酿三年以上)的酒,按大批量勾兑容量比例缩小取样,根据其香味特点,充分...
@庄府6835：中国八大名酒是什么?分别产地是? -
荣璐13043037397…… 1、茅台酒(贵州省仁怀市茅台镇) 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”. 2、 汾酒(山西省汾阳县杏花村) 山西杏花村的酿酒史最少可以追溯到1500年以前.《北齐书》卷十一就有:帝在晋阳,手敕之...
@庄府6835：假如掌握了茅台酒的配方、工艺,能不能酿出一模一样的茅台酒?
荣璐13043037397…… 在现实中,就有一款酒和茅台酒是同宗同源的,那就是陕西的西凤酒.清代,陕西商... 传统茅台酒酿造工艺在茅台酒的发展史上,开发茅台酒的酒师是陕西人,茅台酒的定...
