蒸虾开水蒸还是冷水
@郁畅6570：请问蒸螃蟹大虾是用凉水还是热水? -
权映18770649578…… 凉水,我弄过,比热水好.
@郁畅6570：蒸食物用冷水还是开水 -
权映18770649578…… 蒸食物,一般选择用冷水,随着温度升高,对食物的温度也慢慢变高.如果用热水蒸的话,会是热气直接对食物烫坏,所以一般使用冷水.但是有些食物也需要热水,从食物本身出发.
@郁畅6570：用水煮甲壳类的海鲜如虾,虾虎,螃蟹一类的,是冷水下锅还是开水下锅啊?解释的越详细越好.营养?口感? -
权映18770649578…… 我是海边长大的人,按照老人教的法子处理海鲜的.螃蟹我们是蒸熟的,水开后把螃蟹放在笼屉上的蒸十五到二十分钟.虾是凉水跟虾一起下锅,水沸后一小会停火的.贝类食物也是凉水下锅的.对营养的研究不是很透彻,不敢乱说.
@郁畅6570：蒸东西用热水好还是冷水好? -
权映18770649578…… 蒸东西主要是用水蒸气加热,如果想节约时间,用热水,否则冷水也可以.
@郁畅6570：白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅? -
权映18770649578…… 还是用热水下锅比较的好. 首先是热水下锅会比较省时间,再者是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,可以最大限度的保留虾的营养价值,原汁原味,香味十足.而且热水下锅能够杀灭虾肉里面的酶,若是冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了.冷水下虾肉可是会很老了哦,所以还是建议热水煮比较好.
@郁畅6570：虾要冷水煮还是开水煮 -
权映18770649578…… 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好. 虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因. 虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
@郁畅6570：煮虾用热水还是冷水? -
权映18770649578…… 热水 煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一. ...
@郁畅6570：白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅好?哪种营养价值好些? -
权映18770649578…… 热水,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素
@郁畅6570：蒸东西是热水好还是冷水好?
权映18770649578…… 用冷水比较好啊.
@郁畅6570：白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 新鲜虾怎么挑选 -
权映18770649578…… 煮虾用热水还是冷水 热水,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再...
权映18770649578…… 凉水,我弄过,比热水好.
@郁畅6570：蒸食物用冷水还是开水 -
权映18770649578…… 蒸食物,一般选择用冷水,随着温度升高,对食物的温度也慢慢变高.如果用热水蒸的话,会是热气直接对食物烫坏,所以一般使用冷水.但是有些食物也需要热水,从食物本身出发.
@郁畅6570：用水煮甲壳类的海鲜如虾,虾虎,螃蟹一类的,是冷水下锅还是开水下锅啊?解释的越详细越好.营养?口感? -
权映18770649578…… 我是海边长大的人,按照老人教的法子处理海鲜的.螃蟹我们是蒸熟的,水开后把螃蟹放在笼屉上的蒸十五到二十分钟.虾是凉水跟虾一起下锅,水沸后一小会停火的.贝类食物也是凉水下锅的.对营养的研究不是很透彻,不敢乱说.
@郁畅6570：蒸东西用热水好还是冷水好? -
权映18770649578…… 蒸东西主要是用水蒸气加热,如果想节约时间,用热水,否则冷水也可以.
@郁畅6570：白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅? -
权映18770649578…… 还是用热水下锅比较的好. 首先是热水下锅会比较省时间,再者是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,可以最大限度的保留虾的营养价值,原汁原味,香味十足.而且热水下锅能够杀灭虾肉里面的酶,若是冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了.冷水下虾肉可是会很老了哦,所以还是建议热水煮比较好.
@郁畅6570：虾要冷水煮还是开水煮 -
权映18770649578…… 在做白灼虾的时候,应该烧一锅开水,把清理好的虾放入,煮3-5分钟就可以捞出来调味了,虾肉细嫩紧实,非常容易成熟,煮得久了反而容易煮老,口感也不好. 虾在沸水中快速成熟,滚烫的开水可以在一定程度上去除虾的腥气,再辅以葱姜或者料酒,这样做出来的虾基本上就没有腥味了.假如用凉水慢慢地煮虾,这样做出来的虾,不仅容易做老,口感不好,而且虾的腥气也绝对去不掉,这就是为什么我们在超市看到的速冻虾仁腥气那么重的原因. 虾的细菌基本在它的肠道也就是虾线中,只要在煮虾前耐心挑去虾线,并且用滚烫的开水煮3-5分钟,这样就不用担心细菌问题了.
@郁畅6570：煮虾用热水还是冷水? -
权映18770649578…… 热水 煮虾的时候用热水,一定要等水开了再下锅,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解肉中的营养,煮出来的虾也会很柴口感极差.而热水就不一样了,鲜虾下锅后短时间就能熟,充分保留了虾的鲜嫩,这也是酒店的白灼虾好吃的原因之一. ...
@郁畅6570：白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅好?哪种营养价值好些? -
权映18770649578…… 热水,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素
@郁畅6570：蒸东西是热水好还是冷水好?
权映18770649578…… 用冷水比较好啊.
@郁畅6570：白水煮虾是冷水下锅还是热水下锅 新鲜虾怎么挑选 -
权映18770649578…… 煮虾用热水还是冷水 热水,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素.冷水先煮开,水开了就下虾,虾很快变颜色,煮到水再...
