蒸鸡蛋为啥是稀的
@游和4955：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
雷卓13450516256…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@游和4955：……蒸鸡蛋的时候水太多了,而且已经蒸好了,非常稀,能补救吗 -
雷卓13450516256…… (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸...
@游和4955：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
雷卓13450516256…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@游和4955：蒸的鸡蛋羹为什么是白色? -
雷卓13450516256…… 用不同鸡蛋蒸出来的颜色会不一样,土鸡蛋偏深,普通鸡蛋就偏白. 鸡蛋羹的做法详细步骤: 1、新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 2、现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了. 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪油. 4、烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 5、蒸0-15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了.
@游和4955：为什么蒸鸡蛋时发现鸡蛋未成块?
雷卓13450516256…… 有2中原因:其一可能是你蒸鸡蛋是清水放太多了,导致鸡蛋太稀了,所以未成块.其二可能是你买的鸡蛋是人工的,不是真的鸡蛋.
@游和4955：为什么我做鸡蛋羹总是很稀呢?没那种冻状的感觉?
雷卓13450516256…… 放点盐.把凉开水
@游和4955：蒸蛋为什么蒸起很泡不嫩? -
雷卓13450516256…… 那是蒸老了.先将新鲜鸡蛋打均匀,加入很少量盐,这时的蛋液会比之前稀、黄. 现在加点温水.冷水不太好,热水就更不行了,冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较老,太多水,就是稀的,水的用量一般就是用蛋壳装水的量.之后加点香油水. 烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.
@游和4955：蒸鸡蛋羹的问题:为什么我蒸出来的鸡蛋羹不细腻啊? -
雷卓13450516256…… 首先,是冲鸡蛋的水,需要温水.其次是有比例的,一枚鸡蛋放两蛋壳水.也就是1:2的比例.要按顺时针的方向完全打匀,再者,需要温度和时间,也就是 说,火要用文火煮,但是要把水烧开以后再蒸,时间大概是15~20分钟即可.切记,再打鸡蛋的时候,依照个人口味酌情放点盐.蒸熟以后,放些香油(少许),醋的比例要更多些,这样蒸出来的鸡蛋羹是滑嫩可口的.非常美味!!
@游和4955：水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 -
雷卓13450516256…… 不熟的原因有1. 时间没够,没有做到足够的时间2. 没有盖盖子3. 没有开火,或者忘记开火了4. 没有煤气了或者停电5. 纯手打字,希望采纳谢谢
@游和4955：用微波炉蒸鸡蛋羹为何表面是稀的? -
雷卓13450516256…… 可以蒸:微波高火加热三分钟后拿出来搅拌一下再加热三分钟就可以了.
雷卓13450516256…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@游和4955：……蒸鸡蛋的时候水太多了,而且已经蒸好了,非常稀,能补救吗 -
雷卓13450516256…… (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸...
@游和4955：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
雷卓13450516256…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@游和4955：蒸的鸡蛋羹为什么是白色? -
雷卓13450516256…… 用不同鸡蛋蒸出来的颜色会不一样,土鸡蛋偏深,普通鸡蛋就偏白. 鸡蛋羹的做法详细步骤: 1、新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 2、现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了. 3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪油. 4、烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 5、蒸0-15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了.
@游和4955：为什么蒸鸡蛋时发现鸡蛋未成块?
雷卓13450516256…… 有2中原因:其一可能是你蒸鸡蛋是清水放太多了,导致鸡蛋太稀了,所以未成块.其二可能是你买的鸡蛋是人工的,不是真的鸡蛋.
@游和4955：为什么我做鸡蛋羹总是很稀呢?没那种冻状的感觉?
雷卓13450516256…… 放点盐.把凉开水
@游和4955：蒸蛋为什么蒸起很泡不嫩? -
雷卓13450516256…… 那是蒸老了.先将新鲜鸡蛋打均匀,加入很少量盐,这时的蛋液会比之前稀、黄. 现在加点温水.冷水不太好,热水就更不行了,冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较老,太多水,就是稀的,水的用量一般就是用蛋壳装水的量.之后加点香油水. 烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.
@游和4955：蒸鸡蛋羹的问题:为什么我蒸出来的鸡蛋羹不细腻啊? -
雷卓13450516256…… 首先,是冲鸡蛋的水,需要温水.其次是有比例的,一枚鸡蛋放两蛋壳水.也就是1:2的比例.要按顺时针的方向完全打匀,再者,需要温度和时间,也就是 说,火要用文火煮,但是要把水烧开以后再蒸,时间大概是15~20分钟即可.切记,再打鸡蛋的时候,依照个人口味酌情放点盐.蒸熟以后,放些香油(少许),醋的比例要更多些,这样蒸出来的鸡蛋羹是滑嫩可口的.非常美味!!
@游和4955：水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 -
雷卓13450516256…… 不熟的原因有1. 时间没够,没有做到足够的时间2. 没有盖盖子3. 没有开火,或者忘记开火了4. 没有煤气了或者停电5. 纯手打字,希望采纳谢谢
@游和4955：用微波炉蒸鸡蛋羹为何表面是稀的? -
雷卓13450516256…… 可以蒸:微波高火加热三分钟后拿出来搅拌一下再加热三分钟就可以了.
