蒸鸡蛋为何成稀糊糊
@符晓1597：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
甄郑19737348148…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@符晓1597：……蒸鸡蛋的时候水太多了,而且已经蒸好了,非常稀,能补救吗 -
甄郑19737348148…… (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸...
@符晓1597：鸡蛋羹怎么蒸不熟了? -
甄郑19737348148…… 两个鸡蛋调一碗水(普通饭碗八分满)这样的配比去蒸基本上就会刚刚好. 注意如下: 1,用凉开水. 2,加盖保鲜膜. 3,中火.不要用大火. 以上如果是下饭的蒸水蛋,咸的,10-12分钟就够了,视乎你蛋量的多少.如果是甜的鸡蛋羹,也就是所谓的炖蛋,时间要久一些,要20分钟,方法一样.
@符晓1597：蒸鸡蛋一直是糊装,是什么原因?
甄郑19737348148…… 时间短了,水多了
@符晓1597：蒸鸡蛋羹,蒸了几十分钟还是豆浆一样的东西.怎么回事?
甄郑19737348148…… 1、水放多了 2、鸡蛋放冰箱里面太常时间
@符晓1597：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
甄郑19737348148…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@符晓1597：为什么鸡蛋我开始蒸好了,但是关火等会儿之后就成鸡蛋糊了 -
甄郑19737348148…… 要提前关火,余热是可以把蛋煮糊的
@符晓1597：蒸鸡蛋为什么不凝固 -
甄郑19737348148…… 我告诉你我的教训吧 1. 不能用塑料碗,瓷碗最佳 2. 鸡蛋的问题,差的鸡蛋就是不凝固,好的鸡蛋蒸几分钟就好了 3. 用锅盖盖起来蒸
@符晓1597：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
甄郑19737348148…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@符晓1597：蒸蛋为什么蒸起很泡不嫩? -
甄郑19737348148…… 那是蒸老了.先将新鲜鸡蛋打均匀,加入很少量盐,这时的蛋液会比之前稀、黄. 现在加点温水.冷水不太好,热水就更不行了,冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较老,太多水,就是稀的,水的用量一般就是用蛋壳装水的量.之后加点香油水. 烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.
甄郑19737348148…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@符晓1597：……蒸鸡蛋的时候水太多了,而且已经蒸好了,非常稀,能补救吗 -
甄郑19737348148…… (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损.也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹.最好是用凉开水蒸...
@符晓1597：鸡蛋羹怎么蒸不熟了? -
甄郑19737348148…… 两个鸡蛋调一碗水(普通饭碗八分满)这样的配比去蒸基本上就会刚刚好. 注意如下: 1,用凉开水. 2,加盖保鲜膜. 3,中火.不要用大火. 以上如果是下饭的蒸水蛋,咸的,10-12分钟就够了,视乎你蛋量的多少.如果是甜的鸡蛋羹,也就是所谓的炖蛋,时间要久一些,要20分钟,方法一样.
@符晓1597：蒸鸡蛋一直是糊装,是什么原因?
甄郑19737348148…… 时间短了,水多了
@符晓1597：蒸鸡蛋羹,蒸了几十分钟还是豆浆一样的东西.怎么回事?
甄郑19737348148…… 1、水放多了 2、鸡蛋放冰箱里面太常时间
@符晓1597：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
甄郑19737348148…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@符晓1597：为什么鸡蛋我开始蒸好了,但是关火等会儿之后就成鸡蛋糊了 -
甄郑19737348148…… 要提前关火,余热是可以把蛋煮糊的
@符晓1597：蒸鸡蛋为什么不凝固 -
甄郑19737348148…… 我告诉你我的教训吧 1. 不能用塑料碗,瓷碗最佳 2. 鸡蛋的问题,差的鸡蛋就是不凝固,好的鸡蛋蒸几分钟就好了 3. 用锅盖盖起来蒸
@符晓1597：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
甄郑19737348148…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@符晓1597：蒸蛋为什么蒸起很泡不嫩? -
甄郑19737348148…… 那是蒸老了.先将新鲜鸡蛋打均匀,加入很少量盐,这时的蛋液会比之前稀、黄. 现在加点温水.冷水不太好,热水就更不行了,冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较老,太多水,就是稀的,水的用量一般就是用蛋壳装水的量.之后加点香油水. 烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.
