鸡蛋羹太稀是没熟吗
@樊严918：蛋羹煮出来很稀,是没煮熟还是水加太多?煮蛋羹有什么技巧? -
敖印19367821114…… 加水过多或火候不够,煮蛋羹一定要过滤蛋液,这步很关键,具体做法如下: 1、准备材料:鸡蛋:4个、海参:40克、小葱:1根、温水:适量、食盐:适量、生抽:少许. 2、食材中的量是两碗蛋羹的量.先将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀...
@樊严918：鸡蛋没煮熟时为什么蛋黄是稀的?
敖印19367821114…… 鸡蛋的结构主要是三层:外层 是蛋壳,蛋壳里面是蛋白,蛋白里面 是蛋黄.打开蛋壳,不管是蛋白还是 蛋黄,生的时候都是稀的.我们先去 看一下蛋白和蛋黄是些什么东...
@樊严918：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
敖印19367821114…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@樊严918：水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 -
敖印19367821114…… 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
@樊严918：鸡蛋羹做出来总是太稀(是明明是按一比一比例的 -
敖印19367821114…… 水要用热一点的水,最好是开水稍凉几分钟那样的,再就是时间可能稍短,再就是水蒸汽,要蒸的时候要在上面盖个盘子,那样水蒸气就不会滴在上面,还可以减少水坑.
@樊严918：蒸蒸鸡鸡蛋羹蒸完之后里面还有水,是不是没熟透啊 -
敖印19367821114…… 熟了,这些只是水蒸气,水开后开始算起,有10分钟就熟了
@樊严918：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
敖印19367821114…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@樊严918：煮鸡蛋怎么看熟没熟? -
敖印19367821114…… 在锅子里煮的带壳的鸡蛋是看不出熟了没有的,只好总结经验.冷水煮鸡蛋,缓慢加热鸡蛋不会爆裂,水开了计时三分钟为全熟,一分半为半熟(俗称溏心蛋),捞出鸡蛋放冷水中降温,继续放热水中会继续熟化,前面的计时就不凖了.教你一个最简单的方法就是,转鸡蛋,如果鸡蛋尖的那头能像陀螺一样旋转的话就熟了 干过厨师的多知道,这个方法百试不爽.希望能帮到你.追问:不会骗你的,你试试就知道了,能转起来就熟了
@樊严918：鸡蛋羹蒸好后,碗内的蛋羹四周成型,中间却总是稀汤?是不是我放水或搅拌出了什么问题? -
敖印19367821114…… 水要适量 我以前蒸鸡蛋羹也是你这样,水不要加多了,放一点点油...
@樊严918：鸡蛋羹像粥怎么回事 -
敖印19367821114…… 没搅打匀,加的水太多,火不够大蒸的时间太长.
敖印19367821114…… 加水过多或火候不够,煮蛋羹一定要过滤蛋液,这步很关键,具体做法如下: 1、准备材料:鸡蛋:4个、海参:40克、小葱:1根、温水:适量、食盐:适量、生抽:少许. 2、食材中的量是两碗蛋羹的量.先将两个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀...
@樊严918：鸡蛋没煮熟时为什么蛋黄是稀的?
敖印19367821114…… 鸡蛋的结构主要是三层:外层 是蛋壳,蛋壳里面是蛋白,蛋白里面 是蛋黄.打开蛋壳,不管是蛋白还是 蛋黄,生的时候都是稀的.我们先去 看一下蛋白和蛋黄是些什么东...
@樊严918：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
敖印19367821114…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@樊严918：水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 -
敖印19367821114…… 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
@樊严918：鸡蛋羹做出来总是太稀(是明明是按一比一比例的 -
敖印19367821114…… 水要用热一点的水,最好是开水稍凉几分钟那样的,再就是时间可能稍短,再就是水蒸汽,要蒸的时候要在上面盖个盘子,那样水蒸气就不会滴在上面,还可以减少水坑.
@樊严918：蒸蒸鸡鸡蛋羹蒸完之后里面还有水,是不是没熟透啊 -
敖印19367821114…… 熟了,这些只是水蒸气,水开后开始算起,有10分钟就熟了
@樊严918：为什么我做鸡蛋羹蒸出来老是做不好? -
敖印19367821114…… 鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单,步骤如下: 1.加温水 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合.所以要应该加温水. 2.水蛋比例2:1 鸡蛋液和温水的比例为1:2:也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑. 3.过筛 搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑.把蛋液过筛后,就解决这个问题了. 4.加盖子 蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上. 5.小火蒸 水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火.因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状. 这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
@樊严918：煮鸡蛋怎么看熟没熟? -
敖印19367821114…… 在锅子里煮的带壳的鸡蛋是看不出熟了没有的,只好总结经验.冷水煮鸡蛋,缓慢加热鸡蛋不会爆裂,水开了计时三分钟为全熟,一分半为半熟(俗称溏心蛋),捞出鸡蛋放冷水中降温,继续放热水中会继续熟化,前面的计时就不凖了.教你一个最简单的方法就是,转鸡蛋,如果鸡蛋尖的那头能像陀螺一样旋转的话就熟了 干过厨师的多知道,这个方法百试不爽.希望能帮到你.追问:不会骗你的,你试试就知道了,能转起来就熟了
@樊严918：鸡蛋羹蒸好后,碗内的蛋羹四周成型,中间却总是稀汤?是不是我放水或搅拌出了什么问题? -
敖印19367821114…… 水要适量 我以前蒸鸡蛋羹也是你这样,水不要加多了,放一点点油...
@樊严918：鸡蛋羹像粥怎么回事 -
敖印19367821114…… 没搅打匀,加的水太多,火不够大蒸的时间太长.
