蒸蛋为啥不成块是糊糊
@湛莎1523：为什么蒸鸡蛋时发现鸡蛋未成块? -
涂富17239509366…… 有2中原因:其一可能是你蒸鸡蛋是清水放太多了,导致鸡蛋太稀了,所以未成块.其二可能是你买的鸡蛋是人工的,不是真的鸡蛋.
@湛莎1523：蒸鸡蛋为什么不凝固 -
涂富17239509366…… 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
@湛莎1523：蒸蛋为什么不凝固(蒸蛋蒸了20分钟还是水)
涂富17239509366…… 1、水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最...
@湛莎1523：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
涂富17239509366…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@湛莎1523：蒸鸡蛋羹时为什么不凝固而且底层是灰色的 -
涂富17239509366…… 可能是加水比较多. 1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀. 2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀. 3. 将蛋液过滤后倒入碗中. 4. 用保鲜膜将碗口密封. 5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅. 6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可.
@湛莎1523：鸡蛋羹为什么不成形 -
涂富17239509366…… 将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长.蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.
@湛莎1523：为什么我做的蒸蛋总是不能凝固? -
涂富17239509366…… 是不是忘了加盐了,一般打拌均匀,盐度适中都会凝固的呀
@湛莎1523：蛋羹为什么总是不成形呢?比例问题?温度问题?什么是正确的呢?
涂富17239509366…… 应该是你的水放多了所以就不成型!打蛋放水的时候你可以用筷子把蛋液挑起来看!蒸蛋的蛋液一定挑的起一滴一滴!放盐也很重要!盐不够蛋也会蒸不好!盐一定要适量!十分钟后你可以把牙签放在蛋中间战的稳就熟了!
@湛莎1523：为什么蒸不成鸡蛋羹? -
涂富17239509366…… 鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个:1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡.如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹...
@湛莎1523：清蒸的鸡蛋里面不加盐,蒸熟后为什么就不是块状
涂富17239509366…… 盐只是起到调味作用,不会影响状态. 下面的做法,你把盐去掉,照做效果很好的. 原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料:葱、花生油、盐 作法: 1.鸡蛋打在碗中,放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准). 2.然后,取一杯100毫升80度左右的水,一边打一边放开水,直到鸡蛋完全松散为止(注意;水可多可少按个人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一边打一边放). 3.最后,锅内放水上火,将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了(注意:水开以后一定要把火关小).
涂富17239509366…… 有2中原因:其一可能是你蒸鸡蛋是清水放太多了,导致鸡蛋太稀了,所以未成块.其二可能是你买的鸡蛋是人工的,不是真的鸡蛋.
@湛莎1523：蒸鸡蛋为什么不凝固 -
涂富17239509366…… 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
@湛莎1523：蒸蛋为什么不凝固(蒸蛋蒸了20分钟还是水)
涂富17239509366…… 1、水加过多:蒸蛋的时候水与蛋液要搭配合适的比例才会凝固,如加水过多蛋液的浓度就会被稀释,蒸蛋就无法凝固,蛋液与温水的比例为1:1.5,蒸出来的蒸蛋口感就最...
@湛莎1523：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
涂富17239509366…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@湛莎1523：蒸鸡蛋羹时为什么不凝固而且底层是灰色的 -
涂富17239509366…… 可能是加水比较多. 1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀. 2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀. 3. 将蛋液过滤后倒入碗中. 4. 用保鲜膜将碗口密封. 5. 起锅,加水,水烧开后将碗放入蒸锅. 6. 中小火, 10-15分钟,关火,焖1分钟揭盖即可.
@湛莎1523：鸡蛋羹为什么不成形 -
涂富17239509366…… 将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长.蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.
@湛莎1523：为什么我做的蒸蛋总是不能凝固? -
涂富17239509366…… 是不是忘了加盐了,一般打拌均匀,盐度适中都会凝固的呀
@湛莎1523：蛋羹为什么总是不成形呢?比例问题?温度问题?什么是正确的呢?
涂富17239509366…… 应该是你的水放多了所以就不成型!打蛋放水的时候你可以用筷子把蛋液挑起来看!蒸蛋的蛋液一定挑的起一滴一滴!放盐也很重要!盐不够蛋也会蒸不好!盐一定要适量!十分钟后你可以把牙签放在蛋中间战的稳就熟了!
@湛莎1523：为什么蒸不成鸡蛋羹? -
涂富17239509366…… 鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个:1、鸡蛋羹整体都不成形,蒸出来很硬,内部很多小气泡.如果是这种现象,可能的原因有几个,第一就是水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬;第二就是蒸的时间太长了,把鸡蛋蒸老了,一般鸡蛋羹...
@湛莎1523：清蒸的鸡蛋里面不加盐,蒸熟后为什么就不是块状
涂富17239509366…… 盐只是起到调味作用,不会影响状态. 下面的做法,你把盐去掉,照做效果很好的. 原料:鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料:葱、花生油、盐 作法: 1.鸡蛋打在碗中,放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀(注意一定要把鸡蛋泻开,以表面出现许多的小气泡为准). 2.然后,取一杯100毫升80度左右的水,一边打一边放开水,直到鸡蛋完全松散为止(注意;水可多可少按个人口味,但是一定不要一次全部倒入,要一边打一边放). 3.最后,锅内放水上火,将碗直接放在水中蒸10几分钟就OK了(注意:水开以后一定要把火关小).
