蒸鸡蛋为什么成糊状
@夔彼4343：蒸鸡蛋为什么不凝固 -
爱霞15116046826…… 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
@夔彼4343：鸡蛋羹怎么蒸不熟了? -
爱霞15116046826…… 两个鸡蛋调一碗水(普通饭碗八分满)这样的配比去蒸基本上就会刚刚好.注意如下:1,用凉开水.2,加盖保鲜膜.3,中火.不要用大火.以上如果是下饭的蒸水蛋,咸的,10-12分钟就够了,视乎你蛋...
@夔彼4343：蒸水蛋同样的方法,为什么用自来水蒸成形,用矿物质水蒸成水糊状?
爱霞15116046826…… 一般以城市自来水为原水, 再经过纯浄化加工, 添加矿物质, 杀菌处理后灌装而成. 目前矿物质水的添加种类比较混乱,没有统一的质量类国家标准,主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生...
@夔彼4343：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
爱霞15116046826…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@夔彼4343：鸡蛋羹蒸成这样是咋回事 -
爱霞15116046826…… 蒸的时间过长,一般大火15分钟即可 下面是详细步骤: - 步骤 - 1.准备所有原料 2.去皮鸡蛋2个,40度温水160克.(鸡蛋:温水=1:1.5) 3.温水慢慢倒入鸡蛋液中,蛋液中可少量放点盐 4.鸡蛋液过筛,是为了蒸出蛋羹后,口感更细腻,爽滑.(要求不高者可省略) 5.在蒸碗内涮上一层香油,是为了吃后好刷 6.锅烧开后,大火蒸15分钟`即可.上面最好盖上盘子或保鲜膜. 7.放上自己喜欢的调料就好了
@夔彼4343：鸡蛋煮完蛋清破破糟糟什么原因? -
爱霞15116046826…… 你好可能是因为高温导致鸡蛋在蒸汽里面来回滚动,导致鸡蛋可轻微破损,破损后的鸡蛋灌入水,就会导致蛋清成糊状
@夔彼4343：水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 -
爱霞15116046826…… 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
@夔彼4343：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
爱霞15116046826…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@夔彼4343：我蒸的鸡蛋羹总是蜂窝状,请高人支招指点怎么做蒸水蛋,象果冻那样! -
爱霞15116046826…… 1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1.2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水.冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花.3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水.4、添加物:每一只鸡蛋里...
@夔彼4343：鸡蛋羹为什么不成形 -
爱霞15116046826…… 将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长.蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.
爱霞15116046826…… 不凝固不是因为没有放盐,可能是别的问题.蒸鸡蛋兑水的时候不能兑开水,要用温水,如果要是兑开水把鸡蛋冲熟了,自然不会凝固.而且不能放太多水,水多了也不能凝固.
@夔彼4343：鸡蛋羹怎么蒸不熟了? -
爱霞15116046826…… 两个鸡蛋调一碗水(普通饭碗八分满)这样的配比去蒸基本上就会刚刚好.注意如下:1,用凉开水.2,加盖保鲜膜.3,中火.不要用大火.以上如果是下饭的蒸水蛋,咸的,10-12分钟就够了,视乎你蛋...
@夔彼4343：蒸水蛋同样的方法,为什么用自来水蒸成形,用矿物质水蒸成水糊状?
爱霞15116046826…… 一般以城市自来水为原水, 再经过纯浄化加工, 添加矿物质, 杀菌处理后灌装而成. 目前矿物质水的添加种类比较混乱,没有统一的质量类国家标准,主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007) 的规定与限量添加, 卫生...
@夔彼4343：最近煮鸡蛋羹,怎么老是水一样的呢? -
爱霞15116046826…… 鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了,鸡蛋和水的比例是2:1,做法如下: 准备材料:鸡蛋、食盐、芝麻油. 一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中. 二、加入盐和凉开水搅打均匀,鸡蛋和水的比例是2:1. 三、将鸡蛋液过细筛. 四、开水上锅蒸. 五、盖上锅盖,留小缝,8分钟即可. 六、取出撒上葱花酱油,即可食用.
@夔彼4343：鸡蛋羹蒸成这样是咋回事 -
爱霞15116046826…… 蒸的时间过长,一般大火15分钟即可 下面是详细步骤: - 步骤 - 1.准备所有原料 2.去皮鸡蛋2个,40度温水160克.(鸡蛋:温水=1:1.5) 3.温水慢慢倒入鸡蛋液中,蛋液中可少量放点盐 4.鸡蛋液过筛,是为了蒸出蛋羹后,口感更细腻,爽滑.(要求不高者可省略) 5.在蒸碗内涮上一层香油,是为了吃后好刷 6.锅烧开后,大火蒸15分钟`即可.上面最好盖上盘子或保鲜膜. 7.放上自己喜欢的调料就好了
@夔彼4343：鸡蛋煮完蛋清破破糟糟什么原因? -
爱霞15116046826…… 你好可能是因为高温导致鸡蛋在蒸汽里面来回滚动,导致鸡蛋可轻微破损,破损后的鸡蛋灌入水,就会导致蛋清成糊状
@夔彼4343：水蒸蛋蒸不熟的原因有几个 -
爱霞15116046826…… 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.要成功蒸出好...
@夔彼4343：为什么蒸蛋蒸了20分钟还是像水一样是怎么回事 -
爱霞15116046826…… 水放多了,且要用凉开水哦,大约中火10分钟,如果有耐心就守着炉子蒸. 制作关键: 关键1:水蒸蛋千万不能放味精. 关键2:放温水比较好. 关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右. 关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸. ...
@夔彼4343：我蒸的鸡蛋羹总是蜂窝状,请高人支招指点怎么做蒸水蛋,象果冻那样! -
爱霞15116046826…… 1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1.2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水.冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花.3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水.4、添加物:每一只鸡蛋里...
@夔彼4343：鸡蛋羹为什么不成形 -
爱霞15116046826…… 将鸡蛋一定要顺一个方向调匀,然后倒入凉水或带一点点热的水都没关系,放上盐,锅里烧水(不要滚开的水)然后将调和好的鸡蛋放在蒸架上,10分钟左右成了,当中也可看看鸡蛋的情况,不要时间太长.蒸的时候找个与碗差不多大的盖子盖上,这样蒸出来的鸡蛋羹很好看,就象果冻一样.因为蒸汽没跑出去,所以就不会有那么多洞洞了.
