藕粉冲好后过一会为什么变稀了
@从俗265：为什么冲完藕粉,藕粉一开始越来越稠,后来又变稀了. -
伊应19620602946…… 水温不够. 藕粉中的主要成分为淀粉,正常情况下,淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质,但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时,冲出来的藕粉就不会变得黏稠,而是水的状态. 因此在冲泡藕粉的...
@从俗265：为什么我一开始冲藕粉是水状,继续加热水就变成了糊状? -
伊应19620602946…… 藕粉中的淀粉糊化,蛋白质变性.
@从俗265：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,化学高手解释下 -
伊应19620602946…… 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液. 糊化作用的过程可分为三个阶段:(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液.
@从俗265：藕粉泡稀了是什么原因 -
伊应19620602946…… 不是滚烫的水冲出来的~应该先加一点温水搅拌后加入滚烫的开水边冲边搅拌~
@从俗265：为什麽冲好的藕粉很稠,但是一加蜂蜜就又变稀了? -
伊应19620602946…… 蜂蜜是一种助溶剂.可以让溶液的溶解度增高,所以当藕粉已经调好后, 再加入蜂蜜,藕粉的溶解度增高后,就变稀了.加蜂蜜提高溶液溶解度的方法在做口服液的时候应用很广.因为很多药物成分放置时间一久,有效成分就会析出,而加入了蜂蜜之后就很容易解决这个问题了.
@从俗265：为什么看起来颗粒状的藕粉一冲就成糊状了呢?
伊应19620602946…… 用化学的观点说,藕粉的主要成分是淀粉,在凉水中,淀粉以大分子的形式存在,难溶于水.在热水中,大分子断裂成较小的分子并溶于水,形成胶体,就是我们看到的粘稠透明的液体了.
@从俗265：藕粉每次用饮水机热水冲老是稀的咋回事 -
伊应19620602946…… 冷水加多了,藕粉加少了,热水加多了,都会有这种情况,加的冷水只要可以把粉散开就可以了,不要加那么多,开水也是.
@从俗265：西湖藕莼冲好后为什么放一会就稀了? -
伊应19620602946…… 藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆.其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变.
@从俗265：为什么藕粉泡好后等水变凉了又变稀了? -
伊应19620602946…… 藕粉的正确泡法: 配料: 藕粉适量、白糖一勺、清水适量. 制作方法: 1、首先,取两大勺藕粉,加适量白糖.用少量凉白开,将藕粉调成浓稠的糊状. 2、然后,再用新烧开的热水冲.边冲边及时搅拌,这样冲出来的藕粉呈半透明状,会特别香甜.
@从俗265：藕粉泡了之后变成糊,是不是物理作用?
伊应19620602946…… 是的,并没有发生化学反应,还是藕粉和水的混合物,没有生成新的物质因此是物理作用,不知我的回答是否满意.
伊应19620602946…… 水温不够. 藕粉中的主要成分为淀粉,正常情况下,淀粉会在高温条件下发生糊化反应从而产生半透明的胶状物质,但是如果冲泡的水温达不到发生糊化反应所需要的温度时,冲出来的藕粉就不会变得黏稠,而是水的状态. 因此在冲泡藕粉的...
@从俗265：为什么我一开始冲藕粉是水状,继续加热水就变成了糊状? -
伊应19620602946…… 藕粉中的淀粉糊化,蛋白质变性.
@从俗265：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,化学高手解释下 -
伊应19620602946…… 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液. 糊化作用的过程可分为三个阶段:(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液.
@从俗265：藕粉泡稀了是什么原因 -
伊应19620602946…… 不是滚烫的水冲出来的~应该先加一点温水搅拌后加入滚烫的开水边冲边搅拌~
@从俗265：为什麽冲好的藕粉很稠,但是一加蜂蜜就又变稀了? -
伊应19620602946…… 蜂蜜是一种助溶剂.可以让溶液的溶解度增高,所以当藕粉已经调好后, 再加入蜂蜜,藕粉的溶解度增高后,就变稀了.加蜂蜜提高溶液溶解度的方法在做口服液的时候应用很广.因为很多药物成分放置时间一久,有效成分就会析出,而加入了蜂蜜之后就很容易解决这个问题了.
@从俗265：为什么看起来颗粒状的藕粉一冲就成糊状了呢?
伊应19620602946…… 用化学的观点说,藕粉的主要成分是淀粉,在凉水中,淀粉以大分子的形式存在,难溶于水.在热水中,大分子断裂成较小的分子并溶于水,形成胶体,就是我们看到的粘稠透明的液体了.
@从俗265：藕粉每次用饮水机热水冲老是稀的咋回事 -
伊应19620602946…… 冷水加多了,藕粉加少了,热水加多了,都会有这种情况,加的冷水只要可以把粉散开就可以了,不要加那么多,开水也是.
@从俗265：西湖藕莼冲好后为什么放一会就稀了? -
伊应19620602946…… 藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆.其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变.
@从俗265：为什么藕粉泡好后等水变凉了又变稀了? -
伊应19620602946…… 藕粉的正确泡法: 配料: 藕粉适量、白糖一勺、清水适量. 制作方法: 1、首先,取两大勺藕粉,加适量白糖.用少量凉白开,将藕粉调成浓稠的糊状. 2、然后,再用新烧开的热水冲.边冲边及时搅拌,这样冲出来的藕粉呈半透明状,会特别香甜.
@从俗265：藕粉泡了之后变成糊,是不是物理作用?
伊应19620602946…… 是的,并没有发生化学反应,还是藕粉和水的混合物,没有生成新的物质因此是物理作用,不知我的回答是否满意.
