藕粉冲成了乳白色粘稠状

@方奇5804：冲藕粉时,开始是凝胶状,一会儿黏度就降低了,变得和水差不多,从凝胶化学的角度 - 作业帮
焦背18423859997…… [答案] 淀粉的糊化:淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用.糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为...

@方奇5804：为何藕粉能冲出黏状 -
焦背18423859997…… 藕粉里面本来就含有淀粉所以才会成糊状

@方奇5804：我刚冲了包藕粉 没多久藕粉就糊成一团了 而且越搅拌感觉黏性越强 是什么原因啊 -
焦背18423859997…… 你要先加些冷水,大概五分之一碗吧,仅将藕粉成溶液状就可以了,然后在冲入很烫的热水,你现在东西太厚是因为一次没冲到位,加水少了,如果再冲可能就分层了,你放火上再烧一下就可以吃了,桂花藕粉不要太好吃噢!

@方奇5804：耦粉冲泡后不应该是透明的吗?为什么我冲出来是乳白色的?是水加的少吗 -
焦背18423859997…… 有一定的关系.要按比例加水哦

@方奇5804：莲藕粉为什么一开始加水是液体状,加满水就成了糊状了? -
焦背18423859997…… 一开始家水的时候,藕粉没有大量溶解,或是没有混合均匀,有很多水没和藕粉接触,所以呈液态,后来加水充分混合后,大量藕粉与水接触,吸收水的同时,均匀分散到其余水中,形成了液溶胶(胶体的一种类型),呈粘稠状.