虾冷藏一晚变黑了
@符楠331：请问专家新鲜虾放在结冻冰箱第二天颜色变黑能吃的吗 -
禹勤18577541384…… 已经不能吃了,虾的通常原本色彩不为黑色的,经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物,也就是有一定的毒性. 鲜虾长久保存的方法: 1、准备好干净的塑料瓶,把瓶子里放上家人一顿需要的鲜虾量因为虾一旦融化后在冰起来会加速变黑. 2、将瓶子里灌满水,稍稍留出一定的空隙,然后将瓶子盖拧紧了,就像冻矿泉水瓶子一样,冻到冰箱里,这样冷冻几个月都不成问题. 3、准备食用的时候只要将瓶子取出化开就可以了.
@符楠331：新鲜的虾放冰箱冻一段时间后黑了是什么原因? -
禹勤18577541384…… 【原因】 鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素,可以将酪氨酸分解,再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素,虾的颜色就会变黑.只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了,是可以正常食用的. 【保存方式】 1 鲜虾放在可...
@符楠331：虾在冰箱变黑还能吃吗 -
禹勤18577541384…… 不可以. 冷藏虾如果是虾头变黑,虾身是青灰色或红色那就可以吃,如果是虾身、虾头都黑了那就不能吃.冷藏虾时可抽真空,然后再冷藏,这样可阻止生虾变黑. 用户看虾头有没有脱落,如果整个虾比较完整,头尾和身体紧密相连,说明虾...
@符楠331：为什么虾放冰箱变黑
禹勤18577541384…… 虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑.看到虾头发黑,但虾体的肉还是青灰色,这属于正常;有的虾头黑了,虾体的肉发红,但肉还有一定弹性,仍可食用.如果是虾肉“发黑、发黄”,没什么弹性了,就一定不能吃了.
@符楠331：买回来的鲜虾冻在冰箱里一周,拿出来发现全变黑了,还能吃吗? -
禹勤18577541384…… 虾中尤其是头胸部含有PP0(多酚氧化酶),PP0催化的一系列生物化学反应,在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚又转变成有色醌类物质,醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物. 其氧化物有一定的毒性但可以忽略 ,没太大问题,可以吃的. 可以使虾不变黑方法: 先将鲜虾用沸水或滚油断生,晾一晾后放入冰箱.这样即使虾死后其红色也不会消失,而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味,口感和活虾没有区别.
@符楠331：为什么把煮熟的虾放在冰箱一天后.虾头会变黑啊 -
禹勤18577541384…… 虾煮熟后一般都会变色.而虾头变黑有两种情况,一种是虾头带有膏,另一种是虾不新鲜,但这些虾是否被下了防腐剂,则需要将虾送检后才能下结论.
@符楠331：为什么虾放冰箱里第二天虾头会变黑啊?? -
禹勤18577541384…… 虾买回来后直接放冷冻层冷冻,吃的时候再解冻,不要放冷藏,那样虾会变颜色,不好看,口感也会变差.
@符楠331：虾放在冰箱里久了为什么虾头会变黑? -
禹勤18577541384…… 这样吃就不好了.你可以这样做:用一个带盖的盒子,在里面放满水,再把要冰的虾洗干净放入装满水的盒子里.然后再放进冰箱的冷藏室.这样就可以保鲜很久了.
@符楠331：煮虾煮熟了的虾放在冰箱一段时间`怎么会变黑的呢 -
禹勤18577541384…… 鲜虾变黑的原因 新鲜虾体的外观应鲜亮光洁,呈半透明状,但鲜虾搁置一段时间后,虾体就会失光褪色,进而颜色变褐,这种现象叫做“黑变”. 虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的.虾肉中蛋白质含量较高,约18%左右,而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应,生成一种褐色的类黑精体,这种反应不仅影响虾类的外观,同时还会产生异味,营养价值也随之降低了.
@符楠331：冰冻的虾解冻后放泠藏一天为啥变黑了 -
禹勤18577541384…… 可能是冻之前就不新鲜,再有海鲜之类的最好解冻了就赶紧吃,反复冻的肯定就不新鲜.
禹勤18577541384…… 已经不能吃了,虾的通常原本色彩不为黑色的,经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物,也就是有一定的毒性. 鲜虾长久保存的方法: 1、准备好干净的塑料瓶,把瓶子里放上家人一顿需要的鲜虾量因为虾一旦融化后在冰起来会加速变黑. 2、将瓶子里灌满水,稍稍留出一定的空隙,然后将瓶子盖拧紧了,就像冻矿泉水瓶子一样,冻到冰箱里,这样冷冻几个月都不成问题. 3、准备食用的时候只要将瓶子取出化开就可以了.
@符楠331：新鲜的虾放冰箱冻一段时间后黑了是什么原因? -
禹勤18577541384…… 【原因】 鲜虾的头部、外壳、脚和血液含有活性很强的酪氨酸酵素,可以将酪氨酸分解,再经过非酵素的氧化和重合形成黑色色素,虾的颜色就会变黑.只要虾肉没有变黑、变黄、失去弹性了,是可以正常食用的. 【保存方式】 1 鲜虾放在可...
@符楠331：虾在冰箱变黑还能吃吗 -
禹勤18577541384…… 不可以. 冷藏虾如果是虾头变黑,虾身是青灰色或红色那就可以吃,如果是虾身、虾头都黑了那就不能吃.冷藏虾时可抽真空,然后再冷藏,这样可阻止生虾变黑. 用户看虾头有没有脱落,如果整个虾比较完整,头尾和身体紧密相连,说明虾...
@符楠331：为什么虾放冰箱变黑
禹勤18577541384…… 虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素,而虾头部的多酚氧化酶更多,所以会出现虾头发黑的情况,从冷冻室拿出来后,放入到冷藏室中解冻,多酚氧化酶进行了氧化,所以变黑.看到虾头发黑,但虾体的肉还是青灰色,这属于正常;有的虾头黑了,虾体的肉发红,但肉还有一定弹性,仍可食用.如果是虾肉“发黑、发黄”,没什么弹性了,就一定不能吃了.
@符楠331：买回来的鲜虾冻在冰箱里一周,拿出来发现全变黑了,还能吃吗? -
禹勤18577541384…… 虾中尤其是头胸部含有PP0(多酚氧化酶),PP0催化的一系列生物化学反应,在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚,双酚又转变成有色醌类物质,醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物. 其氧化物有一定的毒性但可以忽略 ,没太大问题,可以吃的. 可以使虾不变黑方法: 先将鲜虾用沸水或滚油断生,晾一晾后放入冰箱.这样即使虾死后其红色也不会消失,而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味,口感和活虾没有区别.
@符楠331：为什么把煮熟的虾放在冰箱一天后.虾头会变黑啊 -
禹勤18577541384…… 虾煮熟后一般都会变色.而虾头变黑有两种情况,一种是虾头带有膏,另一种是虾不新鲜,但这些虾是否被下了防腐剂,则需要将虾送检后才能下结论.
@符楠331：为什么虾放冰箱里第二天虾头会变黑啊?? -
禹勤18577541384…… 虾买回来后直接放冷冻层冷冻,吃的时候再解冻,不要放冷藏,那样虾会变颜色,不好看,口感也会变差.
@符楠331：虾放在冰箱里久了为什么虾头会变黑? -
禹勤18577541384…… 这样吃就不好了.你可以这样做:用一个带盖的盒子,在里面放满水,再把要冰的虾洗干净放入装满水的盒子里.然后再放进冰箱的冷藏室.这样就可以保鲜很久了.
@符楠331：煮虾煮熟了的虾放在冰箱一段时间`怎么会变黑的呢 -
禹勤18577541384…… 鲜虾变黑的原因 新鲜虾体的外观应鲜亮光洁,呈半透明状,但鲜虾搁置一段时间后,虾体就会失光褪色,进而颜色变褐,这种现象叫做“黑变”. 虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的.虾肉中蛋白质含量较高,约18%左右,而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应,生成一种褐色的类黑精体,这种反应不仅影响虾类的外观,同时还会产生异味,营养价值也随之降低了.
@符楠331：冰冻的虾解冻后放泠藏一天为啥变黑了 -
禹勤18577541384…… 可能是冻之前就不新鲜,再有海鲜之类的最好解冻了就赶紧吃,反复冻的肯定就不新鲜.
