蛋挞液做出来有蜂窝眼
@束友262：蛋挞挞汁不嫩滑还有蜂窝眼咋回事 谁告诉我谢谢 -
步泽19846915569…… 1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤. 2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色. 3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹. 4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@束友262：我做的蛋挞怎么挞液烤出来蜂窝状的一点都不嫩 -
步泽19846915569…… 蛋挞液要过滤,如果有气泡还要捞气泡
@束友262：蛋挞液怎样做气泡少 -
步泽19846915569…… 一、简单的: 1. 把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀; 2. 将150克水烧开,加入白糖,化成糖水; 3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用即可. 二、专业的: 鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克. 做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀即可.
@束友262：蛋挞液隔夜就浓稠了,做出来里面是空心的,怎么回事呢?能怎么处理吗 -
步泽19846915569…… 1. 先把蛋挞液搅拌均匀,再倒入蛋挞皮中.不然成品的蛋液会颜色不均,不好看. 2. 至于你说的空心,是怎么回事呢.是成品的蛋挞皮和蛋挞液可以分离出吗? 如果是,原因可能为蛋挞皮太硬,和液体没有均匀溶合就去烤. 如果成品的蛋挞液有一点点空泡,可能倒液时有空气没有清理出来. 还有别的样子的空心的吗?
@束友262：做蛋挞时为什么蛋挞会崩的可哪都是 -
步泽19846915569…… 从食材清单的角度来看,做蛋挞崩裂的原因可能包括以下几点:1. 蛋挞水不够新鲜.食用的鸡蛋、淡奶油或牛奶等食材如果时间过长,可能会导致质量问题,影响蛋挞的口感和质地.2. 蛋挞水在调制过程中动作太大,裹入过多的气泡.这可能会...
@束友262：生日蛋糕胚打出来为什么里面小洞比较多 -
步泽19846915569…… 这种情况 一般原因可能是你蛋白打过了 发料放多了 再就是蛋黄和蛋白部分没有彻底搅匀 这些原因可能导致蛋糕里面的蜂窝眼较多 也就是小洞较多
@束友262：如何做蛋挞水 -
步泽19846915569…… 首先,敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g;然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g;再加入15g的白砂糖,喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖;用打蛋器把蛋黄,牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起;搅拌时注意要搅拌均匀.
@束友262：蛋挞鼓得太厉害是怎么回事 -
步泽19846915569…… 你说的是中间的蛋挞液鼓起来了,还是底部的挞底起来了?如果是前者的话,估计有这么几个因素1、温度太高2、水分太少3、加的太多(加到7-8成即可)4、过筛的时候有东西过去了 如果是后者的话,说明你在做挞皮的时候没用叉子叉一些透气孔
@束友262：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
步泽19846915569…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
步泽19846915569…… 1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤. 2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色. 3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹. 4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
@束友262：我做的蛋挞怎么挞液烤出来蜂窝状的一点都不嫩 -
步泽19846915569…… 蛋挞液要过滤,如果有气泡还要捞气泡
@束友262：蛋挞液怎样做气泡少 -
步泽19846915569…… 一、简单的: 1. 把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀; 2. 将150克水烧开,加入白糖,化成糖水; 3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用即可. 二、专业的: 鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克. 做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀即可.
@束友262：蛋挞液隔夜就浓稠了,做出来里面是空心的,怎么回事呢?能怎么处理吗 -
步泽19846915569…… 1. 先把蛋挞液搅拌均匀,再倒入蛋挞皮中.不然成品的蛋液会颜色不均,不好看. 2. 至于你说的空心,是怎么回事呢.是成品的蛋挞皮和蛋挞液可以分离出吗? 如果是,原因可能为蛋挞皮太硬,和液体没有均匀溶合就去烤. 如果成品的蛋挞液有一点点空泡,可能倒液时有空气没有清理出来. 还有别的样子的空心的吗?
@束友262：做蛋挞时为什么蛋挞会崩的可哪都是 -
步泽19846915569…… 从食材清单的角度来看,做蛋挞崩裂的原因可能包括以下几点:1. 蛋挞水不够新鲜.食用的鸡蛋、淡奶油或牛奶等食材如果时间过长,可能会导致质量问题,影响蛋挞的口感和质地.2. 蛋挞水在调制过程中动作太大,裹入过多的气泡.这可能会...
@束友262：生日蛋糕胚打出来为什么里面小洞比较多 -
步泽19846915569…… 这种情况 一般原因可能是你蛋白打过了 发料放多了 再就是蛋黄和蛋白部分没有彻底搅匀 这些原因可能导致蛋糕里面的蜂窝眼较多 也就是小洞较多
@束友262：如何做蛋挞水 -
步泽19846915569…… 首先,敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g;然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g;再加入15g的白砂糖,喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖;用打蛋器把蛋黄,牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起;搅拌时注意要搅拌均匀.
@束友262：蛋挞鼓得太厉害是怎么回事 -
步泽19846915569…… 你说的是中间的蛋挞液鼓起来了,还是底部的挞底起来了?如果是前者的话,估计有这么几个因素1、温度太高2、水分太少3、加的太多(加到7-8成即可)4、过筛的时候有东西过去了 如果是后者的话,说明你在做挞皮的时候没用叉子叉一些透气孔
@束友262：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
步泽19846915569…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
