蛋挞液烤出来发酸怎么回事
@甘飘2623：蛋挞液出现酸味是什么菌,多高温度能杀菌 -
简窦15079794020…… 酸了 就是坏了,再高的温度 也去不掉 蛋挞的酸味
@甘飘2623：蛋挞做出来是酸的是怎么回事 -
简窦15079794020…… 配方的比例问题. 材料 挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺 做法 1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面; 2.揉成...
@甘飘2623：蛋挞烤箱温度时间多少?
简窦15079794020…… 200度;20分钟做蛋挞时烤箱温度设置为200摄氏度,时间为二十到二十五分钟之间.需要注意的是,将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮时,只需要倒至蛋挞皮里面的九分满即可...
@甘飘2623：用微波炉烤蛋挞要几分钟? -
简窦15079794020…… 一般情况下中档火力需要四分钟. 蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼;蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”. 制作方法: 1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合...
@甘飘2623：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
简窦15079794020…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@甘飘2623：剩下蛋挞液怎么做布丁?
简窦15079794020…… 将蛋挞液倒入布丁瓶,至布丁瓶7、8成的位置.摆入烤盘后,在烤盘底倒入一层清水.烤箱180度烤30分钟后,再继续200度烤10分钟.根据个人口味,晾凉后加喜欢的水...
@甘飘2623：蛋挞挞心烤的时候都裂开了怎么回事呢? -
简窦15079794020…… 有可能你的配方里水料太多,而支撑和填充料太少的关系.你可以选择把鸡蛋换成蛋黄,或者在挞水里加放低筋粉或玉米淀粉或吉士粉等.成本更高的可以添加淡奶油或鲜奶油等.另外,在烤挞前加挞水的时候,应加到90%,或加满.
@甘飘2623：蛋挞挞汁不嫩滑还有蜂窝眼咋回事 谁告诉我谢谢 -
简窦15079794020…… 1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤. 2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色. 3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹. 4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
简窦15079794020…… 酸了 就是坏了,再高的温度 也去不掉 蛋挞的酸味
@甘飘2623：蛋挞做出来是酸的是怎么回事 -
简窦15079794020…… 配方的比例问题. 材料 挞皮材料:,中筋面粉100克,低筋面粉50克,水80克,黄油22克,黄油125克,挞水材料:,牛奶82克,奶油105克,糖21克,低筋面粉8克,蛋黄2个,炼乳1勺 做法 1.挞皮做法:加入过筛的面粉、水混合揉面; 2.揉成...
@甘飘2623：蛋挞烤箱温度时间多少?
简窦15079794020…… 200度;20分钟做蛋挞时烤箱温度设置为200摄氏度,时间为二十到二十五分钟之间.需要注意的是,将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮时,只需要倒至蛋挞皮里面的九分满即可...
@甘飘2623：用微波炉烤蛋挞要几分钟? -
简窦15079794020…… 一般情况下中档火力需要四分钟. 蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼;蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”. 制作方法: 1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合...
@甘飘2623：蛋挞烤出来底部软软的不起酥 -
简窦15079794020…… 1.首先第一种情况是蛋挞底部有油,所以大家肉眼看上去感觉蛋挞底部是湿的,这是一种错觉,其实蛋挞底有油是正常现象,因为蛋挞皮一般是酥皮,在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果,入烤箱之后油化掉流出来是很正常的.2.种可能就是底火可能太低了,所以导致蛋挞的下边不脆,这样制成的蛋挞底部很容易被蛋挞液浸湿,大家可以把烤盘往下放,然后温度低一些,先把底下烤好,上面上色就很容易,然后蛋挞液也不容易把蛋挞底部浸湿.
@甘飘2623：剩下蛋挞液怎么做布丁?
简窦15079794020…… 将蛋挞液倒入布丁瓶,至布丁瓶7、8成的位置.摆入烤盘后,在烤盘底倒入一层清水.烤箱180度烤30分钟后,再继续200度烤10分钟.根据个人口味,晾凉后加喜欢的水...
@甘飘2623：蛋挞挞心烤的时候都裂开了怎么回事呢? -
简窦15079794020…… 有可能你的配方里水料太多,而支撑和填充料太少的关系.你可以选择把鸡蛋换成蛋黄,或者在挞水里加放低筋粉或玉米淀粉或吉士粉等.成本更高的可以添加淡奶油或鲜奶油等.另外,在烤挞前加挞水的时候,应加到90%,或加满.
@甘飘2623：蛋挞挞汁不嫩滑还有蜂窝眼咋回事 谁告诉我谢谢 -
简窦15079794020…… 1、蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡,通常在倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤. 2、蛋挞焦色是蛋挞液中的糖的作用,在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高,就是烘一下让它上色. 3、蛋挞配方没有低粉,另外您放蛋挞液应该放8分满,烤好的蛋挞拿出来后是有正常的下凹. 4、烤箱温度为上下180℃时,要烤30-35分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.上180下200摄氏度,要烤25分钟,然后关底火加高面火烤5分钟.
