蛋挞液烤出来有点酸
@况福3380：蛋挞液出现酸味是什么菌,多高温度能杀菌 -
费果13452369596…… 酸了 就是坏了,再高的温度 也去不掉 蛋挞的酸味
@况福3380：蛋挞液放冷藏会胀气吗 -
费果13452369596…… 可以冷藏不会胀气.根据我的经验,因为我也在家里做过蛋挞,蛋挞液是可以放在冰箱冷藏室里的,不要放在冷冻室啊,要注意,最多保存2天,请一定用掉,否则不太卫生了.
@况福3380：为什么我家蛋挞烤出来是这样的? -
费果13452369596…… 温度,上火太高,时间太长,而且你的蛋挞液中淀粉或糖的比例太高 在高温下焦了 降低上火,减少糖或淀粉的量
@况福3380：自己烤的蛋挞为什么蛋挞皮会有点苦 -
费果13452369596…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
@况福3380：烤出来的蛋挞挞心为啥会这样呢? -
费果13452369596…… 蛋挞中间蛋黄起泡.分析原因应该是奶液未完全放凉就加入了蛋液,蛋液起了变化. 蛋挞是一种日常很常见又很受欢迎的甜点.做法一般是是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层...
@况福3380：网上买的蛋挞皮,做好后有点酸能吃吗 -
费果13452369596…… 最好不要吃. 一般情况下烤好的蛋挞皮可能有点咸,不会酸. 你有没有单独烤一个蛋挞皮试一下,找找原因,确定是否烤熟了. 然后与店家联系一下,问明生产日期或是保质期. 葡式蛋挞制作方法: 材料 挞皮材料:中筋面粉100克,低筋面...
@况福3380：蛋挞液多做些能不能放冷藏需要的时候拿出来烤?如果冷藏要不要放成常温再加热? -
费果13452369596…… 最好别这样做,一是时间太长,里面所放得材料类有可能会水分挥发或发酵,那样容易发酸,,二是保存不当,很可能有细菌侵入,这样都会影响口感或身体健康,建议一次做完后成品保存
@况福3380：蛋挞挞液为啥会烤成这样啊? -
费果13452369596…… 蛋挞液静置过久,部分材料分离,无法维系乳化状态,系油水分离的结果.
费果13452369596…… 酸了 就是坏了,再高的温度 也去不掉 蛋挞的酸味
@况福3380：蛋挞液放冷藏会胀气吗 -
费果13452369596…… 可以冷藏不会胀气.根据我的经验,因为我也在家里做过蛋挞,蛋挞液是可以放在冰箱冷藏室里的,不要放在冷冻室啊,要注意,最多保存2天,请一定用掉,否则不太卫生了.
@况福3380：为什么我家蛋挞烤出来是这样的? -
费果13452369596…… 温度,上火太高,时间太长,而且你的蛋挞液中淀粉或糖的比例太高 在高温下焦了 降低上火,减少糖或淀粉的量
@况福3380：自己烤的蛋挞为什么蛋挞皮会有点苦 -
费果13452369596…… 烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下三层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上火烤5分钟左右.
@况福3380：烤出来的蛋挞挞心为啥会这样呢? -
费果13452369596…… 蛋挞中间蛋黄起泡.分析原因应该是奶液未完全放凉就加入了蛋液,蛋液起了变化. 蛋挞是一种日常很常见又很受欢迎的甜点.做法一般是是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层...
@况福3380：网上买的蛋挞皮,做好后有点酸能吃吗 -
费果13452369596…… 最好不要吃. 一般情况下烤好的蛋挞皮可能有点咸,不会酸. 你有没有单独烤一个蛋挞皮试一下,找找原因,确定是否烤熟了. 然后与店家联系一下,问明生产日期或是保质期. 葡式蛋挞制作方法: 材料 挞皮材料:中筋面粉100克,低筋面...
@况福3380：蛋挞液多做些能不能放冷藏需要的时候拿出来烤?如果冷藏要不要放成常温再加热? -
费果13452369596…… 最好别这样做,一是时间太长,里面所放得材料类有可能会水分挥发或发酵,那样容易发酸,,二是保存不当,很可能有细菌侵入,这样都会影响口感或身体健康,建议一次做完后成品保存
@况福3380：蛋挞挞液为啥会烤成这样啊? -
费果13452369596…… 蛋挞液静置过久,部分材料分离,无法维系乳化状态,系油水分离的结果.
