西兰花最忌直接焯水
@壤窦6936：西兰花要焯水吗(西兰花要焯水吗焯几分钟)
麻罡15862213689…… 要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味、涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失.因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中活性最高.在沸水中,氧化酶不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失.西兰花是十字花科薹属植物.其叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.它原产意大利,是一种常见蔬菜.
@壤窦6936：炒西兰花焯水好还是不焯水好
麻罡15862213689…… 西兰花比较硬炒不透,且不易清洗,焯水便可解决以上问题,所以,西兰花焯水后炒好,具体做法如下:1、将西兰花放流水中洗干净后,切小块,然后放开水中滚熟,水里加一点油,捞出后过冷水2、蒜头去皮拍碎成蒜末,胡萝卜去皮切片,青椒洗净切小块3、炒锅中放油,下蒜末煸炒出香味后,倒入胡萝卜、西兰花和青椒,翻炒片刻后调入盐、耗油,继续翻炒30秒即可.
@壤窦6936：炒西蓝花时,是直接炒,还是先焯水? -
麻罡15862213689…… 西兰花是不能直接在锅里炒的,因为西兰花比较难洗,我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留,最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里,放一勺盐,用盐浸泡十几分钟左右,或者在锅里放入油和盐焯水一分钟,它可以清...
@壤窦6936：炒西兰花焯水好还是不焯水好 -
麻罡15862213689…… 炒西兰花焯水好.为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生...
@壤窦6936：西蓝花焯水为了好熟还是为了去掉脏东西? -
麻罡15862213689…… 西兰花由于它的构造,很容易在缝隙里面存在脏物和虫卵之类的,用水焯一下也是为了清洗干净,而且西兰花如果不焯水放在锅里直接炒的话,很不好熟,容易外面熟了,而里边还是硬的,放在水里焯一下就很好的解决了这个问题.开水下锅,再开后停留三十秒即可.西兰花炒制的时候,建议放一些蚝油,用鲜汤烧制片刻,出锅之前放点蒜片儿比较好吃,而且要勾一点薄芡哦.
@壤窦6936：炒西兰花一定用热水焯一下吗? -
麻罡15862213689…… 是的,西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等. 拓展资料 西兰花的营养价值 西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素...
@壤窦6936：花菜为什么一定要用开水焯一下,直接做不可以吗? -
麻罡15862213689…… 花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用.还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃. 但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣. 另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分.
@壤窦6936：西兰花要焯水吗 西兰花不焯水能吃吗 -
麻罡15862213689…… 西兰花在做的时候是必须焯水的.一个是为了保持蔬菜色泽,第二是为了除掉异味、涩味和草酸等. 西兰花要焯水吗 不焯水能吃吗? 西兰花不焯水能吃吗 西兰花不焯水是可以吃的,但口感可能就不是那么好,因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸.
@壤窦6936：西兰花不焯水能吃吗(西兰花不焯水能吃吗一起炒吗?)
麻罡15862213689…… 能吃.但没有焯水后的口感佳.西兰花中含有较多的草酸成分,这种物质让西兰花带有一定的苦涩味道,而经过焯水后,不仅西兰花颜色更为鲜艳翠绿,还能杀死花球中的细菌或虫子,同时去除其中部分的草酸成分,让西兰花更加脆甜美味.西蓝花,俗称青花菜.原产意大利,是常见蔬菜.通称绿花菜,也被称为西兰花.二年生草本植物,是甘蓝的一种变种.叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
@壤窦6936：西兰花可以直接烫一下吃嘛?要烫多久? -
麻罡15862213689…… 可以直接食用,需要烫5分钟,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:西兰花 400克、水 适量、盐 适量. 1、西兰花掰成小朵洗干净后用淡盐水浸泡10分钟. 2、锅中放水和西兰花,烫5分钟. 3、5分钟后西兰花捞出放在冷开水中过凉. 4、然后沥干水分. 5、摆入盘中,这样就可以食用了.
麻罡15862213689…… 要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味、涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失.因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中活性最高.在沸水中,氧化酶不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失.西兰花是十字花科薹属植物.其叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.它原产意大利,是一种常见蔬菜.
@壤窦6936：炒西兰花焯水好还是不焯水好
麻罡15862213689…… 西兰花比较硬炒不透,且不易清洗,焯水便可解决以上问题,所以,西兰花焯水后炒好,具体做法如下:1、将西兰花放流水中洗干净后,切小块,然后放开水中滚熟,水里加一点油,捞出后过冷水2、蒜头去皮拍碎成蒜末,胡萝卜去皮切片,青椒洗净切小块3、炒锅中放油,下蒜末煸炒出香味后,倒入胡萝卜、西兰花和青椒,翻炒片刻后调入盐、耗油,继续翻炒30秒即可.
@壤窦6936：炒西蓝花时,是直接炒,还是先焯水? -
麻罡15862213689…… 西兰花是不能直接在锅里炒的,因为西兰花比较难洗,我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留,最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里,放一勺盐,用盐浸泡十几分钟左右,或者在锅里放入油和盐焯水一分钟,它可以清...
@壤窦6936：炒西兰花焯水好还是不焯水好 -
麻罡15862213689…… 炒西兰花焯水好.为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生...
@壤窦6936：西蓝花焯水为了好熟还是为了去掉脏东西? -
麻罡15862213689…… 西兰花由于它的构造,很容易在缝隙里面存在脏物和虫卵之类的,用水焯一下也是为了清洗干净,而且西兰花如果不焯水放在锅里直接炒的话,很不好熟,容易外面熟了,而里边还是硬的,放在水里焯一下就很好的解决了这个问题.开水下锅,再开后停留三十秒即可.西兰花炒制的时候,建议放一些蚝油,用鲜汤烧制片刻,出锅之前放点蒜片儿比较好吃,而且要勾一点薄芡哦.
@壤窦6936：炒西兰花一定用热水焯一下吗? -
麻罡15862213689…… 是的,西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等. 拓展资料 西兰花的营养价值 西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素...
@壤窦6936：花菜为什么一定要用开水焯一下,直接做不可以吗? -
麻罡15862213689…… 花菜烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用.还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃. 但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣. 另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分.
@壤窦6936：西兰花要焯水吗 西兰花不焯水能吃吗 -
麻罡15862213689…… 西兰花在做的时候是必须焯水的.一个是为了保持蔬菜色泽,第二是为了除掉异味、涩味和草酸等. 西兰花要焯水吗 不焯水能吃吗? 西兰花不焯水能吃吗 西兰花不焯水是可以吃的,但口感可能就不是那么好,因此焯水可以去掉西兰花的涩味和草酸.
@壤窦6936：西兰花不焯水能吃吗(西兰花不焯水能吃吗一起炒吗?)
麻罡15862213689…… 能吃.但没有焯水后的口感佳.西兰花中含有较多的草酸成分,这种物质让西兰花带有一定的苦涩味道,而经过焯水后,不仅西兰花颜色更为鲜艳翠绿,还能杀死花球中的细菌或虫子,同时去除其中部分的草酸成分,让西兰花更加脆甜美味.西蓝花,俗称青花菜.原产意大利,是常见蔬菜.通称绿花菜,也被称为西兰花.二年生草本植物,是甘蓝的一种变种.叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等.此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
@壤窦6936：西兰花可以直接烫一下吃嘛?要烫多久? -
麻罡15862213689…… 可以直接食用,需要烫5分钟,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:西兰花 400克、水 适量、盐 适量. 1、西兰花掰成小朵洗干净后用淡盐水浸泡10分钟. 2、锅中放水和西兰花,烫5分钟. 3、5分钟后西兰花捞出放在冷开水中过凉. 4、然后沥干水分. 5、摆入盘中,这样就可以食用了.
