炒西兰花最忌讳水焯
@甫波2139：西兰花要焯水吗(西兰花要焯水吗焯几分钟)
蓬莉13239209447…… 要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味、涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失.因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中活性最高.在沸水中,氧化酶不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失.西兰花是十字花科薹属植物.其叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.它原产意大利,是一种常见蔬菜.
@甫波2139：炒西兰花一定用热水焯一下吗? -
蓬莉13239209447…… 是的,西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等. 拓展资料 西兰花的营养价值 西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素...
@甫波2139：炒西兰花焯水好还是不焯水好 -
蓬莉13239209447…… 炒西兰花焯水好.为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生...
@甫波2139：炒西蓝花要不要绰水 -
蓬莉13239209447…… 最好焯水 西兰花洗净,根去掉,掰成小朵.锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行.
@甫波2139：炒西蓝花时,是直接炒,还是先焯水? -
蓬莉13239209447…… 西兰花是不能直接在锅里炒的,因为西兰花比较难洗,我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留,最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里,放一勺盐,用盐浸泡十几分钟左右,或者在锅里放入油和盐焯水一分钟,它可以清...
@甫波2139：清炒西兰花要不要在开水里过一下 -
蓬莉13239209447…… 焯的话吃的时候就软一些,不煮特别久的话色泽没什么大变化.不焯可以保持一些脆爽的口感.焯不焯依据各人口味吧.
@甫波2139：西蓝花焯水为了好炒还是要为了清洁? -
蓬莉13239209447…… 很多人在做西兰花的时候都喜欢着了水再去炒,我个人认为浊水强叔,因为如果直接炒的话,是很难把西兰花炒熟的.所以先煮一下水再下水炒,既可以让西兰花看起来却绿翠绿的,也可以做熟. 其实西兰花是很好清洁的,毕竟这个菜不会太渣,所以根本不需要用浊水这个步骤来清洁西兰花,清洁西兰花和着水没有太大的关系,大部分的人之所以会着水是因为西蓝花她本身就是根筋类的,很难直接炒熟.
@甫波2139：花菜为什么一定要用开水焯一下,直接做不可以吗? -
蓬莉13239209447…… 花菜不焯水也可以烹饪,但是口感会偏硬,不焯水直接做可以用油炸,做法如下: 准备材料:菜花350克、豆瓣酱1勺、猪肉100克、盐1小勺、生抽15克、葱5克、蒜2克. 一、菜花洗净控干. 二、猪肉切好备用. 三、准备葱蒜. 四、锅里加多油,炸菜花. 五、炸成这种颜色捞出控油备用. 六、锅里留底油,下猪肉煸炒. 七、高温加料酒葱蒜炝锅. 八、准备豆瓣酱. 九、将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用. 十、加酱料翻炒. 十一、加菜花. 十二、快速翻炒,淡了可以加点盐调味. 十一、关火出锅,装盘即可食用.
@甫波2139：为什么素炒西兰花要用开水氽烫?. -
蓬莉13239209447…… 用热水烫西兰花是为了减少烹饪时间,保持西兰花的营养与色泽.1、西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用.还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃.2、注意事项,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣. 另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分.
@甫波2139：怎么炒西兰花? -
蓬莉13239209447…… 最重要的是要先用滚水焯一下,不能时间长. 因为西兰花的叶子很小,里面容易藏脏东西.而且这样也会更绿~ 西兰花切小朵, 氽烫30秒捞出,油烧热,把葱花爆香,再放入花椰菜,翻炒几下,盐和鸡精调味,加入少量水淀粉勾芡,出锅~
蓬莉13239209447…… 要焯水,这样可以保持蔬菜色泽,去除异味、涩味和草酸等.但从营养学的角度分析,焯水会增加水溶性营养成分的损失.因此西兰花要采用沸水短时间焯水处理,因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中活性最高.在沸水中,氧化酶不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失.西兰花是十字花科薹属植物.其叶子大,主茎顶端形成肥大的花球,绿色或紫绿色,表面的小花蕾不密集在一起,侧枝的顶端各生小花球.它原产意大利,是一种常见蔬菜.
@甫波2139：炒西兰花一定用热水焯一下吗? -
蓬莉13239209447…… 是的,西兰花烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,以及除掉异味、涩味和草酸等. 拓展资料 西兰花的营养价值 西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素...
@甫波2139：炒西兰花焯水好还是不焯水好 -
蓬莉13239209447…… 炒西兰花焯水好.为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生...
@甫波2139：炒西蓝花要不要绰水 -
蓬莉13239209447…… 最好焯水 西兰花洗净,根去掉,掰成小朵.锅中水烧开放点盐,放入西兰花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西兰花就行.
@甫波2139：炒西蓝花时,是直接炒,还是先焯水? -
蓬莉13239209447…… 西兰花是不能直接在锅里炒的,因为西兰花比较难洗,我们要没有洗干净的话就会里面藏有很多的有害物质或农药残留,最正确的方法就是把西兰花泡在盆子里,放一勺盐,用盐浸泡十几分钟左右,或者在锅里放入油和盐焯水一分钟,它可以清...
@甫波2139：清炒西兰花要不要在开水里过一下 -
蓬莉13239209447…… 焯的话吃的时候就软一些,不煮特别久的话色泽没什么大变化.不焯可以保持一些脆爽的口感.焯不焯依据各人口味吧.
@甫波2139：西蓝花焯水为了好炒还是要为了清洁? -
蓬莉13239209447…… 很多人在做西兰花的时候都喜欢着了水再去炒,我个人认为浊水强叔,因为如果直接炒的话,是很难把西兰花炒熟的.所以先煮一下水再下水炒,既可以让西兰花看起来却绿翠绿的,也可以做熟. 其实西兰花是很好清洁的,毕竟这个菜不会太渣,所以根本不需要用浊水这个步骤来清洁西兰花,清洁西兰花和着水没有太大的关系,大部分的人之所以会着水是因为西蓝花她本身就是根筋类的,很难直接炒熟.
@甫波2139：花菜为什么一定要用开水焯一下,直接做不可以吗? -
蓬莉13239209447…… 花菜不焯水也可以烹饪,但是口感会偏硬,不焯水直接做可以用油炸,做法如下: 准备材料:菜花350克、豆瓣酱1勺、猪肉100克、盐1小勺、生抽15克、葱5克、蒜2克. 一、菜花洗净控干. 二、猪肉切好备用. 三、准备葱蒜. 四、锅里加多油,炸菜花. 五、炸成这种颜色捞出控油备用. 六、锅里留底油,下猪肉煸炒. 七、高温加料酒葱蒜炝锅. 八、准备豆瓣酱. 九、将一勺豆瓣酱和适量生抽调匀备用. 十、加酱料翻炒. 十一、加菜花. 十二、快速翻炒,淡了可以加点盐调味. 十一、关火出锅,装盘即可食用.
@甫波2139：为什么素炒西兰花要用开水氽烫?. -
蓬莉13239209447…… 用热水烫西兰花是为了减少烹饪时间,保持西兰花的营养与色泽.1、西兰花烹饪时爆炒时间不可过长,也不耐高温长时间处理,为防养分丢失及变软影响口感,多用热水焯过之后做, 也可用热水焯过之后加调料食用.还有花菜,特别是绿色的,煮后颜色会变的更加鲜艳,让人愿吃.2、注意事项,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣. 另外,西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分.
@甫波2139：怎么炒西兰花? -
蓬莉13239209447…… 最重要的是要先用滚水焯一下,不能时间长. 因为西兰花的叶子很小,里面容易藏脏东西.而且这样也会更绿~ 西兰花切小朵, 氽烫30秒捞出,油烧热,把葱花爆香,再放入花椰菜,翻炒几下,盐和鸡精调味,加入少量水淀粉勾芡,出锅~
