话梅的制作方法全过程
@辕琰4323：话梅怎么自己做? -
宁谈19526276612…… 梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
@辕琰4323：话梅是怎么做出来的 -
宁谈19526276612…… 原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升. 制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@辕琰4323：话梅是怎么制作出来的
宁谈19526276612…… 话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是＂十蒸九晒,数月一梅＂,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
@辕琰4323：话梅怎么做 -
宁谈19526276612…… 话梅怎么做 用料 青梅 盐 糖 自制话梅的做法 梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时. 在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天. 将梅子放入一个干净的容器中晒两天,天气不好就尽量阴干,可能我买的梅子实在太熟了,有的这两天发霉坏了,小伙伴们要注意筛选. 晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣!
@辕琰4323：如何腌制话梅? -
宁谈19526276612…… 腌制话梅 材料:凉开水 适量,盐 1/4碗,白砂糖 120g,青梅 170g 步骤: 1.青梅洗净,去蒂. 2 将青梅放入容器中,撒上适量盐. 3 轻轻揉搓青梅,粘裹上盐. 4 静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化. 5 此时可以...
@辕琰4323：九制话梅的步骤 -
宁谈19526276612…… 2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍.约需25天左右,其间倒缸数次,来以使盐分渗透均匀.3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净.4.晒制:将经过漂洗的梅坯均...
@辕琰4323：话梅是怎么做的? -
宁谈19526276612…… 制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉...
@辕琰4323：话梅是怎么制作成的? -
宁谈19526276612…… 话梅加工工艺 市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品,属凉果类.这些制品的工艺过程相同,风味不同,只是配方不同而已.这些食品原料来自半成品盐胚,其加工工艺如下: (1)果胚(即盐胚)脱盐: 把干燥的梅胚或李胚按照...
@辕琰4323：怎么做话梅 -
宁谈19526276612…… 将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@辕琰4323：广东话梅是怎样制成的?
宁谈19526276612…… 原料选用话梅坯、甘草、糖精、香料粉等.梅坯用盐、少量明矾加石灰腌 渍,经过曝晒、回软、复晒制成.再在清水中漂洗脱盐,水量应足,要浸没梅 坯30分钟,脱去盐50%,捞起冲洗净,沥干,曝晒.晚间堆好覆盖,早上摊开 晾晒,晒干,过筛,除去杂物.装缸内配3千克甘草、39千克水,加热煎到水 分至11千克时过滤甘草汁,澄清,再将糖精及香料粉加人,调匀加热到80℃ 左右,倒进盛有脱盐梅坯的容器内常翻动,待全吸收取出曝晒即成.
宁谈19526276612…… 梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
@辕琰4323：话梅是怎么做出来的 -
宁谈19526276612…… 原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升. 制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@辕琰4323：话梅是怎么制作出来的
宁谈19526276612…… 话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是＂十蒸九晒,数月一梅＂,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
@辕琰4323：话梅怎么做 -
宁谈19526276612…… 话梅怎么做 用料 青梅 盐 糖 自制话梅的做法 梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时. 在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天. 将梅子放入一个干净的容器中晒两天,天气不好就尽量阴干,可能我买的梅子实在太熟了,有的这两天发霉坏了,小伙伴们要注意筛选. 晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣!
@辕琰4323：如何腌制话梅? -
宁谈19526276612…… 腌制话梅 材料:凉开水 适量,盐 1/4碗,白砂糖 120g,青梅 170g 步骤: 1.青梅洗净,去蒂. 2 将青梅放入容器中,撒上适量盐. 3 轻轻揉搓青梅,粘裹上盐. 4 静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化. 5 此时可以...
@辕琰4323：九制话梅的步骤 -
宁谈19526276612…… 2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍.约需25天左右,其间倒缸数次,来以使盐分渗透均匀.3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净.4.晒制:将经过漂洗的梅坯均...
@辕琰4323：话梅是怎么做的? -
宁谈19526276612…… 制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉...
@辕琰4323：话梅是怎么制作成的? -
宁谈19526276612…… 话梅加工工艺 市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品,属凉果类.这些制品的工艺过程相同,风味不同,只是配方不同而已.这些食品原料来自半成品盐胚,其加工工艺如下: (1)果胚(即盐胚)脱盐: 把干燥的梅胚或李胚按照...
@辕琰4323：怎么做话梅 -
宁谈19526276612…… 将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@辕琰4323：广东话梅是怎样制成的?
宁谈19526276612…… 原料选用话梅坯、甘草、糖精、香料粉等.梅坯用盐、少量明矾加石灰腌 渍,经过曝晒、回软、复晒制成.再在清水中漂洗脱盐,水量应足,要浸没梅 坯30分钟,脱去盐50%,捞起冲洗净,沥干,曝晒.晚间堆好覆盖,早上摊开 晾晒,晒干,过筛,除去杂物.装缸内配3千克甘草、39千克水,加热煎到水 分至11千克时过滤甘草汁,澄清,再将糖精及香料粉加人,调匀加热到80℃ 左右,倒进盛有脱盐梅坯的容器内常翻动,待全吸收取出曝晒即成.
