自制话梅干教程
@从隶6853：话梅怎么自己做? -
戴楠18040293896…… 梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
@从隶6853：如何自制话梅? -
戴楠18040293896…… [材料]青梅 7-8分熟 2公斤粗盐 1公斤砂糖 2公斤甘草 30公克[方法]1. 以粗盐揉搓青梅制稍微变软.再将梅子与盐倒入腌渍缸中,加入清水淹过梅子表面,浸泡2天2夜.若梅子过熟成黄色,则可不必搓揉,直接近泡盐水即可2. 将梅子捞出,至於晒盘上日晒2天至8分乾.如遇阴雨天,无法日晒则要酌加粗盐,以防产膜酵母生长3. 将日晒后的梅子以一层梅子一层糖(糖量为50公克)的方式装入已杀菌过的容器中贮放.待糖完全溶解后将糖液倒掉,再另外放入50公克糖,同样的等糖完全溶解后再将糖液倒掉4. 再来将剩馀的糖加入梅子中,并放甘草,糖渍到糖完全溶解5. 接著将梅子置於晒盘上日晒两天至乾即可
@从隶6853：话梅怎么做 -
戴楠18040293896…… 话梅怎么做 用料 青梅 盐 糖 自制话梅的做法 梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时. 在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天. 将梅子放入一个干净的容器中晒两天,天气不好就尽量阴干,可能我买的梅子实在太熟了,有的这两天发霉坏了,小伙伴们要注意筛选. 晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣!
@从隶6853：如何腌制话梅? -
戴楠18040293896…… 腌制话梅 材料:凉开水 适量,盐 1/4碗,白砂糖 120g,青梅 170g 步骤: 1.青梅洗净,去蒂. 2 将青梅放入容器中,撒上适量盐. 3 轻轻揉搓青梅,粘裹上盐. 4 静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化. 5 此时可以...
@从隶6853：九制话梅的步骤 -
戴楠18040293896…… 2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍.约需25天左右,其间倒缸数次,来以使盐分渗透均匀.3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净.4.晒制:将经过漂洗的梅坯均...
@从隶6853：自己在家做话梅,话梅应该怎么腌渍? -
戴楠18040293896…… 原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升. 制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@从隶6853：怎样制作话梅? -
戴楠18040293896…… 制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉...
@从隶6853：黑糖话梅的家常做法,黑糖话梅怎么做,黑糖话梅做法 -
戴楠18040293896…… 【黑糖话梅】的做法 【材料】:淀粉适量 、新鲜的或腌制的梅子(煮汁用) 5-8颗、话梅干(煮汁用) 50克、话梅干(糖块用) 少许、清水 100毫升、柠檬汁 0.5小匙.【调味料】:红糖 590克、麦芽糖或水饴糖 100克.【做法】:1、淀粉在干...
@从隶6853：话梅是怎么制作出来的
戴楠18040293896…… 话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是＂十蒸九晒,数月一梅＂,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
@从隶6853：黑糖话梅怎么做 -
戴楠18040293896…… 做法:1.淀粉在干锅中用小火炒熟,盛出来备用.梅子和话梅干(煮汁用)放在100毫升的清水中,大火烧开后转小火,继续煮10分钟后关火.2.倒入红糖,充分地搅匀.3.往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖,搅拌均匀后开小火慢煮.4.不停地搅拌,待糖浆的温度升至151.7度时关火,加入柠檬汁.5.将话梅干(糖块用的部分、无需浸泡)剪成小块,放在干净耐热的模具里.6.迅速地倒入糖浆.7.放在常温下一会儿即可冷却、成型.8.待确定糖块已经成型后,倒扣出来就可以了.最后用烘焙纸逐一地包裹起来以便存放.
戴楠18040293896…… 梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
@从隶6853：如何自制话梅? -
戴楠18040293896…… [材料]青梅 7-8分熟 2公斤粗盐 1公斤砂糖 2公斤甘草 30公克[方法]1. 以粗盐揉搓青梅制稍微变软.再将梅子与盐倒入腌渍缸中,加入清水淹过梅子表面,浸泡2天2夜.若梅子过熟成黄色,则可不必搓揉,直接近泡盐水即可2. 将梅子捞出,至於晒盘上日晒2天至8分乾.如遇阴雨天,无法日晒则要酌加粗盐,以防产膜酵母生长3. 将日晒后的梅子以一层梅子一层糖(糖量为50公克)的方式装入已杀菌过的容器中贮放.待糖完全溶解后将糖液倒掉,再另外放入50公克糖,同样的等糖完全溶解后再将糖液倒掉4. 再来将剩馀的糖加入梅子中,并放甘草,糖渍到糖完全溶解5. 接著将梅子置於晒盘上日晒两天至乾即可
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戴楠18040293896…… 话梅怎么做 用料 青梅 盐 糖 自制话梅的做法 梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时. 在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天. 将梅子放入一个干净的容器中晒两天,天气不好就尽量阴干,可能我买的梅子实在太熟了,有的这两天发霉坏了,小伙伴们要注意筛选. 晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣!
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戴楠18040293896…… 腌制话梅 材料:凉开水 适量,盐 1/4碗,白砂糖 120g,青梅 170g 步骤: 1.青梅洗净,去蒂. 2 将青梅放入容器中,撒上适量盐. 3 轻轻揉搓青梅,粘裹上盐. 4 静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化. 5 此时可以...
@从隶6853：九制话梅的步骤 -
戴楠18040293896…… 2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍.约需25天左右,其间倒缸数次,来以使盐分渗透均匀.3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净.4.晒制:将经过漂洗的梅坯均...
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戴楠18040293896…… 原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升. 制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@从隶6853：怎样制作话梅? -
戴楠18040293896…… 制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉...
@从隶6853：黑糖话梅的家常做法,黑糖话梅怎么做,黑糖话梅做法 -
戴楠18040293896…… 【黑糖话梅】的做法 【材料】:淀粉适量 、新鲜的或腌制的梅子(煮汁用) 5-8颗、话梅干(煮汁用) 50克、话梅干(糖块用) 少许、清水 100毫升、柠檬汁 0.5小匙.【调味料】:红糖 590克、麦芽糖或水饴糖 100克.【做法】:1、淀粉在干...
@从隶6853：话梅是怎么制作出来的
戴楠18040293896…… 话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是＂十蒸九晒,数月一梅＂,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
@从隶6853：黑糖话梅怎么做 -
戴楠18040293896…… 做法:1.淀粉在干锅中用小火炒熟,盛出来备用.梅子和话梅干(煮汁用)放在100毫升的清水中,大火烧开后转小火,继续煮10分钟后关火.2.倒入红糖,充分地搅匀.3.往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖,搅拌均匀后开小火慢煮.4.不停地搅拌,待糖浆的温度升至151.7度时关火,加入柠檬汁.5.将话梅干(糖块用的部分、无需浸泡)剪成小块,放在干净耐热的模具里.6.迅速地倒入糖浆.7.放在常温下一会儿即可冷却、成型.8.待确定糖块已经成型后,倒扣出来就可以了.最后用烘焙纸逐一地包裹起来以便存放.
