广东话梅干的制作方法
@阚紫3135：广东话梅怎么做? -
寿何15325164346…… 菜系及功效:干果制作 广东话梅的制作材料: 主料:梅坯165千克 糖精800克 甘草3千克 香料粉46克. 1.梅坯,是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅,经曝晒、回软和复晒后制成的. 2.梅坯先在清水中漂洗脱盐,水量应充足,要能漫过梅坯,浸30...
@阚紫3135：话梅怎么自己做? -
寿何15325164346…… 梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
@阚紫3135：如何腌制话梅? -
寿何15325164346…… 腌制话梅 材料:凉开水 适量,盐 1/4碗,白砂糖 120g,青梅 170g 步骤: 1.青梅洗净,去蒂. 2 将青梅放入容器中,撒上适量盐. 3 轻轻揉搓青梅,粘裹上盐. 4 静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化. 5 此时可以...
@阚紫3135：九制话梅的步骤 -
寿何15325164346…… 2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍.约需25天左右,其间倒缸数次,来以使盐分渗透均匀.3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净.4.晒制:将经过漂洗的梅坯均...
@阚紫3135：话梅的制作 -
寿何15325164346…… 制作话梅: 要用到芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅. 黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅. 这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.:)
@阚紫3135：广东话梅是怎样制成的?
寿何15325164346…… 原料选用话梅坯、甘草、糖精、香料粉等.梅坯用盐、少量明矾加石灰腌 渍,经过曝晒、回软、复晒制成.再在清水中漂洗脱盐,水量应足,要浸没梅 坯30分钟,脱去盐50%,捞起冲洗净,沥干,曝晒.晚间堆好覆盖,早上摊开 晾晒,晒干,过筛,除去杂物.装缸内配3千克甘草、39千克水,加热煎到水 分至11千克时过滤甘草汁,澄清,再将糖精及香料粉加人,调匀加热到80℃ 左右,倒进盛有脱盐梅坯的容器内常翻动,待全吸收取出曝晒即成.
@阚紫3135：自己在家做话梅,话梅应该怎么腌渍? -
寿何15325164346…… 原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升. 制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@阚紫3135：话梅是怎么制作出来的
寿何15325164346…… 话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是＂十蒸九晒,数月一梅＂,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
@阚紫3135：话梅怎么做 -
寿何15325164346…… 话梅怎么做 用料 青梅 盐 糖 自制话梅的做法 梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时. 在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天. 将梅子放入一个干净的容器中晒两天,天气不好就尽量阴干,可能我买的梅子实在太熟了,有的这两天发霉坏了,小伙伴们要注意筛选. 晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣!
@阚紫3135：话梅的制作材料有哪些 -
寿何15325164346…… 话梅深受人们喜爱.现将制作工艺介绍如下:①选料:选择果大肉厚,核小,果形端正的品种.在成熟度为80—90%时采收,去除病、虫、烂果,分级后清洗备用.②腌坯:根据原料的成熟度不同,每100公斤用食盐(粗盐)15—18公斤,生石灰200—300克,在干净的容器内一层果一层盐铺放,铺至离容器上口7—10厘米即可,最上层用食盐封面.约过一周的时间,梅果出现皱缩时,用木耙上下翻动,混匀,再腌制7—8天,捞出放在太阳下翻动曝晒3—4天,即成干燥的盐坯.一般情况下,每100公斤原料可得干坯50公斤左右.③脱盐:将梅坯在清水
寿何15325164346…… 菜系及功效:干果制作 广东话梅的制作材料: 主料:梅坯165千克 糖精800克 甘草3千克 香料粉46克. 1.梅坯,是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅,经曝晒、回软和复晒后制成的. 2.梅坯先在清水中漂洗脱盐,水量应充足,要能漫过梅坯,浸30...
@阚紫3135：话梅怎么自己做? -
寿何15325164346…… 梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
@阚紫3135：如何腌制话梅? -
寿何15325164346…… 腌制话梅 材料:凉开水 适量,盐 1/4碗,白砂糖 120g,青梅 170g 步骤: 1.青梅洗净,去蒂. 2 将青梅放入容器中,撒上适量盐. 3 轻轻揉搓青梅,粘裹上盐. 4 静置几个小时之后,青梅表皮微皱,渗出的水分已经将盐融化. 5 此时可以...
@阚紫3135：九制话梅的步骤 -
寿何15325164346…… 2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍.约需25天左右,其间倒缸数次,来以使盐分渗透均匀.3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净.4.晒制:将经过漂洗的梅坯均...
@阚紫3135：话梅的制作 -
寿何15325164346…… 制作话梅: 要用到芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅. 黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅. 这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.:)
@阚紫3135：广东话梅是怎样制成的?
寿何15325164346…… 原料选用话梅坯、甘草、糖精、香料粉等.梅坯用盐、少量明矾加石灰腌 渍,经过曝晒、回软、复晒制成.再在清水中漂洗脱盐,水量应足,要浸没梅 坯30分钟,脱去盐50%,捞起冲洗净,沥干,曝晒.晚间堆好覆盖,早上摊开 晾晒,晒干,过筛,除去杂物.装缸内配3千克甘草、39千克水,加热煎到水 分至11千克时过滤甘草汁,澄清,再将糖精及香料粉加人,调匀加热到80℃ 左右,倒进盛有脱盐梅坯的容器内常翻动,待全吸收取出曝晒即成.
@阚紫3135：自己在家做话梅,话梅应该怎么腌渍? -
寿何15325164346…… 原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升. 制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用. 将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
@阚紫3135：话梅是怎么制作出来的
寿何15325164346…… 话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅.黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是＂十蒸九晒,数月一梅＂,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅.这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.
@阚紫3135：话梅怎么做 -
寿何15325164346…… 话梅怎么做 用料 青梅 盐 糖 自制话梅的做法 梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时. 在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天. 将梅子放入一个干净的容器中晒两天,天气不好就尽量阴干,可能我买的梅子实在太熟了,有的这两天发霉坏了,小伙伴们要注意筛选. 晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣!
@阚紫3135：话梅的制作材料有哪些 -
寿何15325164346…… 话梅深受人们喜爱.现将制作工艺介绍如下:①选料:选择果大肉厚,核小,果形端正的品种.在成熟度为80—90%时采收,去除病、虫、烂果,分级后清洗备用.②腌坯:根据原料的成熟度不同,每100公斤用食盐(粗盐)15—18公斤,生石灰200—300克,在干净的容器内一层果一层盐铺放,铺至离容器上口7—10厘米即可,最上层用食盐封面.约过一周的时间,梅果出现皱缩时,用木耙上下翻动,混匀,再腌制7—8天,捞出放在太阳下翻动曝晒3—4天,即成干燥的盐坯.一般情况下,每100公斤原料可得干坯50公斤左右.③脱盐:将梅坯在清水
