谭家菜招牌菜
@朱果6874：谭家菜的点心有哪些? -
爱新觉罗炊18434772343…… 北京菜中,不但包含了世界著名的宫廷菜,而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜.谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易.在20世纪初,京城最出名的三大私家烹饪:军界的＂段家菜＂、财政界的＂王家菜＂、银行界的＂任家...
@朱果6874：谁知道谭家菜的特点是什么啊?? -
爱新觉罗炊18434772343…… 谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创.一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官.居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官.谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于...
@朱果6874：无锡有什么特产小吃? -
爱新觉罗炊18434772343…… 无锡排骨:无锡酱排骨色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥.该菜已有百余年历史,享誉海内外. 大浮杨梅:大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山.有近千年栽培史. 阳山水蜜桃:阳山水蜜桃是无锡著名特产之一,已有近七十年的栽培历...
@朱果6874：无锡有什么好吃的美味的食物啊
爱新觉罗炊18434772343…… 王兴记混沌,玉兰饼、酱排骨、油面筋、等无锡特色美食. 1、“豪新旺”港式茶餐厅 这里你可以品尝到正宗的港式奶茶,其味道香浓、诱人!在这里点些点心喝些饮料轻松又休闲.而店内的各式粤式小炒、烧腊更是别具风味.另有一些独特的...
@朱果6874：谭家菜燕鲍翅与粤菜燕鲍翅的区别 -
爱新觉罗炊18434772343…… 发制的技法不一,厨师各有其法,谭家菜的燕鲍翅总以融洽柔腻为主.鱼翅作菜,不在其不显的本味,而取出柔嫩腴滑且软糯的口感,这种口感,滋润、舒适而爽口,实在是饮食中的享受. 粤菜的燕鲍翅处理方法: 1.将鲍鱼泡于冷水中48小时. 2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状. 3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质. 4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时. 5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚. 6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍.
@朱果6874：关于私房菜的解释?是什么菜呢?主要特色? -
爱新觉罗炊18434772343…… 私房菜 概述开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”.“在香港平民百姓的住宅区内,有道木门忽然打开,你必须迅速闪进,门则要在巡警赶来之前关上.”港人如是描述“私房菜”....
@朱果6874：乐山有什么好玩的地方和好吃的东西? -
爱新觉罗炊18434772343…… 乐山小吃久负盛名,许多成都名小吃均源于乐山,乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等.乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山...
@朱果6874：请问凯里有什么特色菜? -
爱新觉罗炊18434772343…… 凯里的特色菜有:酸汤鱼,鸡稀饭,黄平豆腐干等. 1、酸汤鱼——用淘米水在坛子里发酵后,用火煮开,加少量辣、姜、盐、西红柿等,将活鱼取出苦胆后放进火锅煮熟,味道鲜美、可口、健胃,是当今南方北方人都赞赏的苗族名菜之一,经...
爱新觉罗炊18434772343…… 北京菜中,不但包含了世界著名的宫廷菜,而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜.谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易.在20世纪初,京城最出名的三大私家烹饪:军界的＂段家菜＂、财政界的＂王家菜＂、银行界的＂任家...
@朱果6874：谁知道谭家菜的特点是什么啊?? -
爱新觉罗炊18434772343…… 谭家菜由清末官僚谭宗浚的家人所创.一八七四年(同治十三年),广东南海县人谭宗浚,殿试中一甲二名进士(榜眼),入京师翰林院为官.居西四羊肉胡同,后督学四川,后又充任江南副考官.谭宗浚一生酷爱珍馐美味,亦好客酬友,常于...
@朱果6874：无锡有什么特产小吃? -
爱新觉罗炊18434772343…… 无锡排骨:无锡酱排骨色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥.该菜已有百余年历史,享誉海内外. 大浮杨梅:大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山.有近千年栽培史. 阳山水蜜桃:阳山水蜜桃是无锡著名特产之一,已有近七十年的栽培历...
@朱果6874：无锡有什么好吃的美味的食物啊
爱新觉罗炊18434772343…… 王兴记混沌,玉兰饼、酱排骨、油面筋、等无锡特色美食. 1、“豪新旺”港式茶餐厅 这里你可以品尝到正宗的港式奶茶,其味道香浓、诱人!在这里点些点心喝些饮料轻松又休闲.而店内的各式粤式小炒、烧腊更是别具风味.另有一些独特的...
@朱果6874：谭家菜燕鲍翅与粤菜燕鲍翅的区别 -
爱新觉罗炊18434772343…… 发制的技法不一,厨师各有其法,谭家菜的燕鲍翅总以融洽柔腻为主.鱼翅作菜,不在其不显的本味,而取出柔嫩腴滑且软糯的口感,这种口感,滋润、舒适而爽口,实在是饮食中的享受. 粤菜的燕鲍翅处理方法: 1.将鲍鱼泡于冷水中48小时. 2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状. 3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质. 4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时. 5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚. 6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍.
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爱新觉罗炊18434772343…… 私房菜 概述开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”.“在香港平民百姓的住宅区内,有道木门忽然打开,你必须迅速闪进,门则要在巡警赶来之前关上.”港人如是描述“私房菜”....
@朱果6874：乐山有什么好玩的地方和好吃的东西? -
爱新觉罗炊18434772343…… 乐山小吃久负盛名,许多成都名小吃均源于乐山,乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等.乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山...
@朱果6874：请问凯里有什么特色菜? -
爱新觉罗炊18434772343…… 凯里的特色菜有:酸汤鱼,鸡稀饭,黄平豆腐干等. 1、酸汤鱼——用淘米水在坛子里发酵后,用火煮开,加少量辣、姜、盐、西红柿等,将活鱼取出苦胆后放进火锅煮熟,味道鲜美、可口、健胃,是当今南方北方人都赞赏的苗族名菜之一,经...
