贵州包浆豆腐的制作法
@那使6923：包浆豆腐配料及做法 -
门解15073368784…… 首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵.把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带,如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则盖上沙网.一般...
@那使6923：包浆豆腐制作全过程
门解15073368784…… 第一部给大豆用温水泡上3-4个多小时后在捞出来,第二部用磨磨成浆,第三部然后在用大豆的凝胶,搅拌在磨好的豆浆里,第四部在把搅拌好的豆浆泼在豆腐榨子上,第五部在压制一小时后 豆腐就压制成型了,第六部在用打豆腐刀将压制成型的豆腐打成方块,第七部就用捡豆腐刀捡在碗里面就可以吃了.
@那使6923：包浆豆腐怎么做 -
门解15073368784…… 豆腐花、豆腐制作工艺流程: 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影...
@那使6923：烤包浆豆腐怎么做 -
门解15073368784…… 烤包浆豆腐的做法: 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质...
@那使6923：包浆豆腐的做法大全有哪几种 -
门解15073368784…… 食材 主料包浆豆腐一袋 辅料折耳根适量葱适量芽菜肉末适量油适量生抽适量辣椒面适量花椒面适量味精适量 步骤 包浆豆腐的做法步骤11.包浆豆腐 包浆豆腐的百做法步骤22.折耳根,度去须,清洗干净,沥干水分 包浆豆腐的做法步骤33.芽菜肉...
@那使6923：包浆豆腐怎么泡 -
门解15073368784…… 包浆豆腐,浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情况及时换水1次. 注意事项 选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质...
@那使6923：谁知道包浆豆腐怎么做
门解15073368784…… 做法:在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵.把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带,如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则盖上沙网.一般需要2到4天时间,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制.熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制,不放油自然烘熟.加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),
@那使6923：宜宾包浆豆腐做法 -
门解15073368784…… 1. 豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用. 2. 小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末 备用. 3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面).这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味 4. 两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末.
@那使6923：包浆豆腐的生产技术? -
门解15073368784…… 包浆豆腐是豆浆倒入十分之一的甜菜碱沉淀再混合百分之五氯化镁适量加热凝固后获得的馅用豆腐皮压制成型.
门解15073368784…… 首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵.把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带,如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则盖上沙网.一般...
@那使6923：包浆豆腐制作全过程
门解15073368784…… 第一部给大豆用温水泡上3-4个多小时后在捞出来,第二部用磨磨成浆,第三部然后在用大豆的凝胶,搅拌在磨好的豆浆里,第四部在把搅拌好的豆浆泼在豆腐榨子上,第五部在压制一小时后 豆腐就压制成型了,第六部在用打豆腐刀将压制成型的豆腐打成方块,第七部就用捡豆腐刀捡在碗里面就可以吃了.
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门解15073368784…… 豆腐花、豆腐制作工艺流程: 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影...
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门解15073368784…… 烤包浆豆腐的做法: 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质...
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门解15073368784…… 食材 主料包浆豆腐一袋 辅料折耳根适量葱适量芽菜肉末适量油适量生抽适量辣椒面适量花椒面适量味精适量 步骤 包浆豆腐的做法步骤11.包浆豆腐 包浆豆腐的百做法步骤22.折耳根,度去须,清洗干净,沥干水分 包浆豆腐的做法步骤33.芽菜肉...
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门解15073368784…… 包浆豆腐,浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,根据具体情况及时换水1次. 注意事项 选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质...
@那使6923：谁知道包浆豆腐怎么做
门解15073368784…… 做法:在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵.把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布(以前自己纺的那种)包裹严实放在通风地带,如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则盖上沙网.一般需要2到4天时间,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制.熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制,不放油自然烘熟.加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),
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门解15073368784…… 1. 豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用. 2. 小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末 备用. 3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面).这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味 4. 两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末.
@那使6923：包浆豆腐的生产技术? -
门解15073368784…… 包浆豆腐是豆浆倒入十分之一的甜菜碱沉淀再混合百分之五氯化镁适量加热凝固后获得的馅用豆腐皮压制成型.
