贵州豆米火锅的配菜
@阙詹509：学豆米火锅好多钱 -
周卫17747494957…… 学豆米火锅应该要不了多少钱吧,我前年在贵州桃李厨艺学的,当时都才一千多元.豆米火锅一般有两种:1、香辣的,2、清汤的.都不难,挺容易上手的,主要是做锅底.
@阙詹509：贵阳的豆米火锅怎么做 -
周卫17747494957…… 第一种 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒)然后加入酱油少量!和盐!然后火锅汤烧好后 加入烫即可 如果个人喜欢可以加入 薄荷 加入 香菜 或者加点 水豆石第二种 油辣椒 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒) 然后用锅将油油烧辣 浇入碗内.. 用筷子搅拌时 放入一定的酱油和盐 就可以了 这个是教学视频链接 http://www.cookgod.com/video/200901/01042Yc22009.html
@阙詹509：贵州风味豆米火锅的做法,贵州风味豆米火锅怎么做 -
周卫17747494957…… 主料 肉300 红小豆100 各种蔬菜200 辅料 姜适量 蒜适量 大方皱椒适量 大葱适量 花椒适量 步骤一 1.锅烧热,放油 步骤二 2.加入花椒,炒炒得略微有褐色 步骤三 3.放入皱椒段,继续炒,辣椒炒得变色 步骤四 4.加入葱姜蒜,继续翻炒 步骤五 5.主角来了!吧煮好的红小豆跟汤倒进去 步骤六 6.补充说明:小豆提前泡一夜 步骤七 7.补充说明2:高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多,或者慢炖锅两个半小时,备用 步骤八 8.补充说明3:用不完的不要全放进去做锅底,可以放冷藏,下次想吃了解冻就可以了 步骤九 9.哒哒~配上喜欢的菜,吃起来吧! 烹饪技巧 1、皱椒,炒了不辣,很香.
@阙詹509：各位,豆汤圆子火锅怎么做的 -
周卫17747494957…… 豆汤圆子火锅做法如下: 腊肉豆米圆子火锅鲜香四溢的豆汤 ,与重口味的碰撞,贵州的绝对地道美食. 需要准备的材料有:四季豆米(类似芸豆)半斤、豆汤适量、蒜苗少许、豆瓣酱少许、干红辣椒少许、五花肉适量. 辅料:调味料、熟猪油...
@阙詹509：酸菜豆米腊肉火锅的做法?酸菜豆米腊肉火锅的做法
周卫17747494957…… 熟四季豆米,酸菜(切段),糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣(白色),老腊肉或鲜肉片; 调料: 盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉,猪油; 制作方法: 1、将猪油放如锅中化开,然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味; 2、再倒入四季豆米炒香,再加入蒜苗段和葱段炒香;(建议用中火) 3、最后倒入高汤或四季豆米原汤,加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可; 4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用,还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类. 蘸水的制作: 将葱花,盐,味精,酱油,白胡椒粉,折耳根末、水豆鼓、霉豆腐,木姜子油,香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可.
@阙詹509：豆米火锅怎么做?我想学 -
周卫17747494957…… 制作方法:(1)将猪筒骨入沸水锅汆透后,加 25 千克清水,入老姜、大葱、料 酒,先用大火烧 9 分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用.(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放 在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高 压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用.(3)将五花肉切成筷子条厚,用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色,沥油捞出. (4)锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香,取一半豆米炒成蓉, 越细越好, 加原汤调好味, 将另一半豆米放在里 面翻炒均匀,加西红柿片、蒜苗节,走菜时放入炸好的五花肉即可.
@阙詹509：豆米可以和波菜一起煮吗? -
周卫17747494957…… 可以 芸豆,但是当地人一般叫它作四季豆.用贵阳话讲就是“四季(jī)豆米”.贵阳豆米火锅作法:主料 :五花肉 5干克、四季豆(芸豆) 7500克、西红柿 1千克、筒子骨 5千克辅料:八角 2个、干辣椒 20克、盐 90克、白...
@阙詹509：贵州豆豉火锅的做法 -
周卫17747494957…… 豆豉火锅的做法: 1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油.事前用少许酱油腌一下.五花肉切厚片,不要熬得过干.将油渣捞出装盘作配菜食用. 2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了.锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子). 3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合. 4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油.将青蒜切成沫加入,翻炒.
@阙詹509：外地人到贵阳旅游有哪些必吃的美食小吃? -
周卫17747494957…… 贵阳美食1、贵阳豆米火锅贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感. 2、贵阳辣子鸡是用特制的湿辣椒就是滋粑...
@阙詹509：贵阳豆米火锅有何特别?
周卫17747494957…… 贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红 豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感.其中,黄豆 被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不火,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口 即化之感.
周卫17747494957…… 学豆米火锅应该要不了多少钱吧,我前年在贵州桃李厨艺学的,当时都才一千多元.豆米火锅一般有两种:1、香辣的,2、清汤的.都不难,挺容易上手的,主要是做锅底.
@阙詹509：贵阳的豆米火锅怎么做 -
周卫17747494957…… 第一种 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒)然后加入酱油少量!和盐!然后火锅汤烧好后 加入烫即可 如果个人喜欢可以加入 薄荷 加入 香菜 或者加点 水豆石第二种 油辣椒 将葱姜蒜放入碗底然后上门倒入辣椒面(花溪辣椒) 然后用锅将油油烧辣 浇入碗内.. 用筷子搅拌时 放入一定的酱油和盐 就可以了 这个是教学视频链接 http://www.cookgod.com/video/200901/01042Yc22009.html
@阙詹509：贵州风味豆米火锅的做法,贵州风味豆米火锅怎么做 -
周卫17747494957…… 主料 肉300 红小豆100 各种蔬菜200 辅料 姜适量 蒜适量 大方皱椒适量 大葱适量 花椒适量 步骤一 1.锅烧热,放油 步骤二 2.加入花椒,炒炒得略微有褐色 步骤三 3.放入皱椒段,继续炒,辣椒炒得变色 步骤四 4.加入葱姜蒜,继续翻炒 步骤五 5.主角来了!吧煮好的红小豆跟汤倒进去 步骤六 6.补充说明:小豆提前泡一夜 步骤七 7.补充说明2:高压锅压熟具体时间应该跟炖排骨差不多,或者慢炖锅两个半小时,备用 步骤八 8.补充说明3:用不完的不要全放进去做锅底,可以放冷藏,下次想吃了解冻就可以了 步骤九 9.哒哒~配上喜欢的菜,吃起来吧! 烹饪技巧 1、皱椒,炒了不辣,很香.
@阙詹509：各位,豆汤圆子火锅怎么做的 -
周卫17747494957…… 豆汤圆子火锅做法如下: 腊肉豆米圆子火锅鲜香四溢的豆汤 ,与重口味的碰撞,贵州的绝对地道美食. 需要准备的材料有:四季豆米(类似芸豆)半斤、豆汤适量、蒜苗少许、豆瓣酱少许、干红辣椒少许、五花肉适量. 辅料:调味料、熟猪油...
@阙詹509：酸菜豆米腊肉火锅的做法?酸菜豆米腊肉火锅的做法
周卫17747494957…… 熟四季豆米,酸菜(切段),糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段,蒜苗段,葱段,姜片,油渣(白色),老腊肉或鲜肉片; 调料: 盐、味精、高汤或四季豆米原汤、白胡椒粉,猪油; 制作方法: 1、将猪油放如锅中化开,然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味; 2、再倒入四季豆米炒香,再加入蒜苗段和葱段炒香;(建议用中火) 3、最后倒入高汤或四季豆米原汤,加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可; 4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用,还可以配上自己喜欢的各种蔬菜、菌类和肉类. 蘸水的制作: 将葱花,盐,味精,酱油,白胡椒粉,折耳根末、水豆鼓、霉豆腐,木姜子油,香菜末和狗茴香浇上热汤拌匀即可.
@阙詹509：豆米火锅怎么做?我想学 -
周卫17747494957…… 制作方法:(1)将猪筒骨入沸水锅汆透后,加 25 千克清水,入老姜、大葱、料 酒,先用大火烧 9 分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用.(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放 在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高 压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用.(3)将五花肉切成筷子条厚,用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色,沥油捞出. (4)锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香,取一半豆米炒成蓉, 越细越好, 加原汤调好味, 将另一半豆米放在里 面翻炒均匀,加西红柿片、蒜苗节,走菜时放入炸好的五花肉即可.
@阙詹509：豆米可以和波菜一起煮吗? -
周卫17747494957…… 可以 芸豆,但是当地人一般叫它作四季豆.用贵阳话讲就是“四季(jī)豆米”.贵阳豆米火锅作法:主料 :五花肉 5干克、四季豆(芸豆) 7500克、西红柿 1千克、筒子骨 5千克辅料:八角 2个、干辣椒 20克、盐 90克、白...
@阙詹509：贵州豆豉火锅的做法 -
周卫17747494957…… 豆豉火锅的做法: 1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油.事前用少许酱油腌一下.五花肉切厚片,不要熬得过干.将油渣捞出装盘作配菜食用. 2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了.锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子). 3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合. 4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油.将青蒜切成沫加入,翻炒.
@阙詹509：外地人到贵阳旅游有哪些必吃的美食小吃? -
周卫17747494957…… 贵阳美食1、贵阳豆米火锅贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感. 2、贵阳辣子鸡是用特制的湿辣椒就是滋粑...
@阙詹509：贵阳豆米火锅有何特别?
周卫17747494957…… 贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味.豆米火锅是以红 豆和黄豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感.其中,黄豆 被文火慢慢熬煮,汤头浓郁,不温不火,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口 即化之感.
